Maritozzo

Maritozzo মালায়া ব্রন্নায়ায় Davidoff সিগার ক্লাব ভবনের দ্বিতীয় তলা জুড়ে বিস্তৃত — পাত্রিয়ার্শিয়ে পুকুরের পর্যটন পথ থেকে কিছুটা দূরে, যা অনেকাংশে এর চরিত্র নির্ধারণ করে। আরাম মনাৎসাকানভের (Aram Mnatsakanov) অস্তেরিয়া ঠিক সেই মডেলে কাজ করে, যাকে «এলাকার» রেস্তোরাঁ বলা হয়ে থাকে: নিয়মিত অতিথিরা টিমকে নাম ধরে চেনেন, টিমও অতিথিদের চেনে। Sundukovy Sisters স্টুডিওর অন্দরসজ্জা গড়ে উঠেছে সুচিন্তিত জোনিংয়ের ওপর — বড় টেবিল, খোলা রান্নাঘর, ঘরোয়া আলো — অতিরিক্ত সাজসজ্জা ছাড়াই, তবে বসবাসযোগ্যতার অনুভূতিসহ।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড দলের মতে, জায়গাটি নিঃসন্দেহে মনোযোগের যোগ্য — আরাম মনাৎসাকানভের সব রেস্তোরাঁর মতোই।

নামটির শিকড় পুরনো রোমান রীতিতে: আনুষ্ঠানিকভাবে বিয়ের প্রস্তাব দেওয়ার বদলে বর কনেকে উপহার দিতেন নরম ডো-তে লুকানো বাগদানের আংটিসহ একটি মিষ্টি বান। এই চিত্রকল্পটি এখানে নিছক সাজসজ্জা নয় — মেনুর প্রচ্ছদে আছে সোফিয়া লরেন ও মার্চেল্লো মাস্ত্রোইয়ান্নির «ম্যারেজ ইতালিয়ান স্টাইল» ছবির একটি দৃশ্য, আর সেই বানটি নিজেই দুটি ভূমিকায় উপস্থিত: কামচাটকা কাঁকড়া, বুরাটা ও বীজসহ একটি স্টার্টার এবং ঐতিহ্যবাহী পুরসহ একটি ডেজার্ট। সবচেয়ে রোমান্টিক টেবিল — বারান্দায়, যা গ্রীষ্মে পাত্রিকির ওপর ফুলে ডুবে থাকে: স্থানীয় রীতি অনুযায়ী, ঠিক এখানেই বিয়ের প্রস্তাব দেওয়া হয়।

রান্নার দায়িত্বে আছেন ব্র্যান্ড-শেফ সিমোনে গোব্বি (Simone Gobbi) ও শেফ দমিত্রি বারগান (Dmitry Bargan)। মেনু গড়ে উঠেছে ক্লাসিকের ওপর — সাইট্রাস ড্রেসিংসহ সি বাসের সেভিচে, পারমিজিয়ানা, টমেটো সসে সিসিলিয়ান-শৈলীর অক্টোপাস, ক্রিম সসে AM Collection-এর কালো ক্যাভিয়ারসহ তোনারেল্লি। পাস্তা রান্না হয় আল দেন্তে, গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্পও এখানে আছে — অতিথিদের পর্যবেক্ষণ অনুযায়ী, স্বাভাবিক সংস্করণ থেকে প্রায় আলাদা করা যায় না। আলাদা একটি পাতা — নেপলিটান পিৎজা: এটি বেক করা হয় ৪০০°C-এর বেশি তাপমাত্রায়, মানুয়েল সুরাচির (Manuel Suraci) রেসিপি অনুযায়ী, যাঁর নাম ইউরোপীয় 50 TOP PIZZA র‍্যাঙ্কিংয়ে আছে। গ্লুটেন-মুক্ত পিৎজা এবং ল্যাকটোজ-মুক্ত মোৎসারেলার পিৎজা — শহরের অন্য প্রান্ত থেকে আসার একটি আলাদা কারণ।

আমাদের গোপন অতিথিরা ডিনারকে ১০-এ ৮ দিয়েছেন — ক্লাসিক পদের স্থিতিশীল মান, মনোযোগী সার্ভিস এবং এমন একটি সামগ্রিক পরিবেশের জন্য, যা ইচ্ছাকৃতভাবে পুনরুৎপাদন করা কঠিন। সোমেলিয়ে সের্গেই গোলুবেভের (Sergey Golubev) তত্ত্বাবধানে ওয়াইন সেলার প্রতি বছর দ্বিগুণ স্বীকৃতি পায় — Wine Spectator ও FINE WINE। নিয়মিত অতিথিদের জন্য আছে ব্যক্তিগত অনুষ্ঠানের জন্য একটি আলাদা হল: ব্যবসায়িক দুপুরের খাবার, ঘরোয়া বিয়ে, জন্মবার্ষিকী।