두바이 최고의 카페

두바이의 무더위 속에서는 시원하고 아름다우며 에스프레소와 카푸치노를 정말로 제대로 만들 줄 아는 곳에서 커피를 마신다.

두바이 최고의 카페는 모두 같은 원칙을 따른다——밖은 40도, 안은 에어컨과 파노라마 창, 그리고 누군가가 오랫동안 까다롭게 고른 원두가 있다. 이 도시는 더 이상 고층 빌딩 사이의 통과 지점이 아니라 본격적인 커피 신을 갖춘 곳으로 성장했다——파나마와 케냐산 원두로 스페셜티 커피를 내리고, 베를린의 로스팅 브랜드를 들여오며, 프랑스 파티스리의 지점도 열었다. 갤러리가 늘어선 인더스트리얼 지구 알 쿠오즈(Al Quoz)부터 두바이 몰(Dubai Mall)까지, 아홉 곳을 엄선했다——이곳에서는 커피가 인테리어의 부속물이 아니라 일부러 찾아가는 이유 그 자체다. 오리지널 카푸치노를 중시하는 곳도 있고, 테라스와 오후 4시까지 이어지는 아침 식사를 중시하는 곳도 있지만, 어디든 바깥의 더위를 피해 오래 머물 가치가 있다.

알 쿠오즈(Al Quoz)에서 스페인 스튜디오 A Vida Group이 테라코타와 샌드 톤으로 칠한 공간에, 도자기 화병과 책, 식물이 뒤섞인 카페가 숨어 있다. La Nena는 엄선한 원두로 클래식과 오리지널 음료 모두를 내리며 생착즙 주스와 차도 제공한다. 커피에는 바삭한 크루아상과 개성 있는 비주얼의 디저트가 곁들여진다. 식사로는 샌드위치, 볼, 계절 샐러드가 있다. 바깥의 햇살이 산책하기엔 무리인 시간대에 노트북을 들고 몇 시간 머물기에 좋다.

갤러리가 늘어선 Alserkal Avenue에는 사실상 초콜릿 공방이면서 에스프레소 머신을 갖춘 카페가 있다. Ganache Chocolatier는 수제 트러플 초콜릿과 판초콜릿, 여러 겹의 케이크, 견과류와 초콜릿 칩 쿠키를 만든다. 음료로는 에스프레소, 카푸치노, 개성 있는 맛의 라테, 자체 제작 핫초콜릿이 있다. 곡선형 텍스처 벽과 오픈 키친의 인테리어는 접시 위 디저트에서 시선이 흩어지지 않도록 의도적으로 설계됐다. 테이크아웃 커피보다는 자리를 잡고 천천히 음미하기에 어울린다.

DIFC 오피스 단지 중심에는 서로 다른 톤의 커다란 대리석 블록을 조합한 바 카운터를 가진 카페가 있다——VSHD 디자인 스튜디오의 작품으로 모래, 돌, 조개껍데기에서 영감을 받았다. Orijins Café는 커피를 진짜로 아는 사람들을 위한 곳으로, 클래식 에스프레소와 카푸치노가 오리지널 음료와 나란히 놓이고 갓 구운 빵과 디저트가 곁들여진다. 비즈니스 미팅 사이에 들르기 딱 좋다——인테리어는 업무 모드를 깨지 않을 만큼 절제되어 있으면서도 더 머물고 싶어지는 따뜻함도 있다.

기업가 이브라힘 알말루히(Ibrahim Al-Malluhi)가 두바이 디자인 디스트릭트(Dubai Design District)에 연 이 카페는 원두에 대한 진지한 태도로 유지된다——브라질, 과테말라, 파나마, 콜롬비아, 에콰도르, 케냐 농장의 로트가 늘어서 있고 정밀한 로스팅 정도가 컵에서 바로 느껴진다. 그레이 톤, 밝은 목재, 콘크리트 바 카운터, 파노라마 창——인테리어는 컵 속 내용물과 경쟁하지 않도록 의도됐다. The Espresso Lab은 디저트 진열대가 아니라 로스팅 리스트로 카페를 고르는 사람에게 어울린다.

이 베를린 발 스페셜티 커피 로스팅 브랜드는 알 사파 거리(Al Safa Street)의 알 하잔 공원(Al Khazzan)에 매장을 열었고 밤이면 따뜻한 조명이 켜지는 야외 테라스를 갖췄다. 매장 안에는 검은 금속 다리에 사각형 흰 상판의 테이블과 화분에 심은 식물이, 매장 밖에는 쿠션이 있는 의자와 작은 테이블이 있다. The Barn은 최고 품질의 커피에 집중한다——에스프레소와 라테 같은 클래식과 오리지널 음료, 그리고 일반 우유를 피하는 사람들을 위한 식물성 우유 옵션이 나란히 있다. 커피에는 든든한 아침 식사, 스낵, 디저트도 곁들여져 한 시간만 머물러도, 아침 내내 머물러도 좋다.

디자인 지구(Design District)에서는 일본식 미니멀리즘——밝은 벽, 목제 가구, 바닥의 큰 석재——이 커피와 아침 식사를 동등하게 다루는 메뉴와 만난다. Otaku에서는 베이컨·트러플·홀랜다이즈 소스를 곁들인 에그 베네딕트, 폭신한 팬케이크, 수란과 아스파라거스를 곁들인 포카치아가 나오고, 그 옆에는 스시, 볼, 일본풍 안주가 놓인다. 커피는 핸드드립으로 내리며 오리지널 음료도 풍부하다. 파노라마 창이 충분한 빛을 주어 아침 식사가 점심시간까지 자연스레 이어진다——이 형식이 이곳에서는 무리 없이 성립한다. 도시를 돌아다니는 사이 커피와 아침 식사를 곁들인 조용한 휴식으로 특히 잘 작동한다.

Dubai Mall 바로 근처, 눈에 띄지 않는 뒷골목에 북유럽풍 카페가 숨어 있다——둥근 형태의 밝은 소파, 등나무 의자, 테이블에는 잔가지를 꽂은 화병. Hoof는 현지 로스팅 브랜드 Archers의 원두로 커피를 내리고 클래식한 아침 식사를 제공한다——샥슈카, 오믈렛, 아보카도 토스트. 디저트는 자체 제작 베이킹, 파이, 크루아상이며 커피를 마시지 않는 손님을 위해 차, 생착즙 주스, 레모네이드가 있다. 쇼핑을 마친 뒤 인파를 피해 근처에서 조용히 쉬고 싶을 때 편리한 선택지다.

Dubai Mall 안, 하늘색 타일을 붙인 카운터 뒤편에는 순수 프랑스식 메뉴를 내세운 파티스리가 있다. Yann Couvreur의 대표작은 메르베유(merveille)——헤이즐넛 프랄린과 바삭한 머랭을 곁들인 가벼운 밀크초콜릿 무스이며, 아몬드·피칸·바닐라 캐러멜·초콜릿 가나슈를 켜켜이 쌓은 시그니처 케이크도 있다. 베이킹으로는 크루아상, 미니 타르트, 전통 레시피의 과자가 있고 음료로는 커피, 핫초콜릿, 시그니처 티가 있다. 대리석 상판과 가죽 의자가 몰 안의 흔한 카페가 아니라 프랑스 빵집 진열장 같은 수준을 유지시켜 준다.

Jumeirah 1의 Wasl 51 빌딩에는 놀랍도록 큰 디저트를 내놓는 베이커리가 있다——크루아상, 쿠키, 케이크가 마치 사진을 위해 만들어진 것처럼 보인다. 커피 메뉴에는 클래식과 핸드드립 음료가 포함된다. 아침 식사는 오전 8시부터 오후 4시까지 제공되며 메뉴에는 비건, 글루텐프리, 무유당 옵션도 있다——이런 간결한 형식치고는 드문 충실함이다. 파노라마 창과 흰 타일 벽이 인테리어를 밝고 중립적으로 유지해 음식 그 자체에서 시선이 흩어지지 않게 한다.