Centrale Bistro by Evgeny Vikentev

Centrale Bistro by Evgeny Vikentev — новое modern-бистро в Москве, расположенное в Брюсовом переулке. Проект создан Евгением Викентьевым, известным по проектам «Белуга», «Винный шкаф», Hamlet+Jacks и Cell, и Еленой Антоничевой. Пространство задумывалось как гастрономическое место с легкой атмосферой, где акцент сделан на вкусе, деталях и внимании к продукту.

Приглушенные оттенки, открытый винный стеллаж и камерное освещение создают атмосферу уюта и подчеркивают гастрономическую направленность пространства.

Интерьер сочетает теплый минимализм и винтажные акценты. В отделке сохранились мраморный пол и стеклоблоки, отсылающие к советскому модернизму. Потолок выполнен из 70-летнего массива дерева, все деревянные элементы изготовлены вручную.

Меню основано на сезонных фермерских продуктах и сочетает итальянские, французские и испанские мотивы. Концепцию разработал Евгений Викентьев, а за ее воплощение отвечает шеф Никита Никитин. Винная карта, составленная Полиной Смирновой и Дарьей Кожевниковой, разделена на концептуальные блоки: от легких и популярных вин до редких и лимитированных позиций. Коктейльное направление курирует Иван Саблин. В подаче используют дизайнерскую керамику Biscuit Ceramics и бокалы Gentle Glass ручной выдувки, что раскрывает вкус и подчеркивает стиль ресторана.