Champagne Charlie's bistro

Champagne Charlie's bistro — гастрономический проект Глена Баллиса (Sangre Fresca, CuttaCutta) с акцентом на рыбу и морепродукты.

На создание ресторана шефа вдохновило одноименное бистро рядом с домом, мимо которого он часто ходил в начале своей карьеры.

Интерьер ресторана разработало дизайнерское бюро бюро Arch(e)type во главе с Дарьей Беляковой. В отделке преобладают натуральные материалы: мрамор, дерево, металл. С помощью волнообразной стены и барной стойки получилось создать атмосферу морского побережья. Дополняют пространство элементы декора, многие из них — результат ручной работы: абажуры над столами, на стене — картина «Бассейн и глубина» художника Влада Локтева, посуда из керамики и фарфора. Ресторан получился камерным и визуально приятным, разбавляет спокойную цветовую гамму яркий акцент в виде оранжевого дивана.

На кухне Глену Баллису, который выступает в роли концепт-шефа, помогают бренд-шеф Никита Рендино и шеф-повар Артем Цыков-Большаков. В меню они воплотили идею fish&seafood bistro: большой выбор рыбы и морепродуктов на каждый день. Рыбу здесь готовят разными способами. Есть raw-бар с пятью видами крудо и тартарами, раздел surf & turf с осьминогом с чоризо и филе миньон с креветками, пельмени с красной креветкой, дениш с крабом. В винной карте от сомелье Сармата Габараева — большой выбор позиций из Шампани: от нишевых рекольтантов до старых домов. Особый акцент сделали на раздел «Coteaux Champenois» — тихое вино из региона.