Dragon

Dragon – проект с открытой паназиатской кухней. Он принадлежит Александру Оганезову. Приготовление блюд здесь построено на принципе сю-ха-ри – основой является классика, но с творчеством и экспериментами от шеф-повара Руслана Полякова.

В авторском списке Виталия есть восемь напитков.

Дизайн-проект интерьера – полностью заслуга Гоши Айгуляна. В целом Dragon выполнен в стиле минимализма: высокие стеклянные потолки и стены, закругленные формы мебели, естественные оттенки. Многие предметы выполнены из таких природных материалов, как дерево и камень. На столах стоят композиции в стиле икебаны. Для придания урбанистичности используются более сложные жесткие элементы.

Большое внимание в кухне Dragon уделено морепродуктам. Самыми популярными блюдами считаются гребешки с трюфелем, лосось мисояки, крудо из осьминога. Также в меню есть супы, паста болоньезе, утка по-пекински. Баром руководит Виталий Скрипчинский. Ему удалось объединить популярные азиатские алкогольные напитки с редкими. Здесь можно заказать китайский виски, сингапурский джин и сезонные напитки. Все они входят в категорию «Лонг» – от Okinawa Shiso на шисо-джине со сливовым ликером до Japanese Pear на кунжутном джине.