Mur

Гастрономический кластер в ДК «Рассвет» пополнился рыбным рестораном Mur — проектом тройки предпринимателей, уже собравших крепкое портфолио в Москве. Олег Цой, Павел Ниц и Михаил Пугачёв, известные по Soma и Billie, на этот раз сфокусировались целиком на дарах моря. Пространство на Столярном переулке команда перестроила стремительно, сохранив существующую архитектуру и усилив её барной энергетикой — камерной, но с характером.

Команда нашего ресторанного гида уверена: летом Mur по-настоящему раскроется благодаря веранде, а вечерами здесь стоит ждать ярких вечеринок — ребя...

Столярный переулок назван так благодаря мастерским торгового дома «Мюр и Мерилиз», который на рубеже XIX–XX веков был эталоном качества и точности. Владельцы ресторана взяли этот принцип ремесленного перфекционизма за основу кулинарной философии. Дизайнер Валерия Сергеева облекла идею в материальную форму: под потолком — ткань, напоминающая паруса, на полу — палубная доска, а в гардеробе каждому гостю вручают ракушку ручной работы от ювелира Alexander Karpinsky. Мебель Сергеева собирала по блошиным рынкам трёх стран — антикварные деревянные стулья из Испании чередуются с металлическими конструкциями, и этот контраст задаёт визуальный ритм всего зала.

На кухне бренд-шеф Артём Чудненко строит меню без географических ограничений: тартар, сервированный прямо в рыбе-попугае, соседствует со средиземноморскими сардинами, а биск объединяет сразу четыре вида морских обитателей. У Чудненко собралась внушительная линейка сильных позиций — от лаконичного монопродукта до сложносочинённых блюд с трюфелем и чёрной икрой. Кондитер Анастасия Шабунова поддерживает морскую линию неожиданным мороженым из водорослей, дополненным чёрной икрой, хотя классические десерты — тирамису, Павлова, орешки со сгущёнкой — тоже присутствуют.

За стойкой шеф-бармен Бат Тменов разработал коктейльную коллекцию «Голос океана»: каждый напиток — будь то High Tide или Sea Lullaby — передаёт определённое состояние воды. Сомелье Ольга Ерохина систематизировала вина по принципу близости виноградника к водоёму: «Большая вода» — побережья и острова, «Малая» — берега рек и озёр. Наши тайные гости поставили ужину в Mur 7 баллов из 10 — уверенный старт для проекта, который метит не только в гастрономическую, но и в развлекательную нишу.