Red Wall

Red Wall — самый экологичный гастрономический проект Нижнего Новгорода.

В концепции ресторана — zero waste, модель потребления, направленная на сведение к минимуму отходов.

Команда отказалась от пластиковой упаковки, трубочки заменяют на стебли пшеницы, а посуда «с собой» изготовлена из кукурузного крахмала или переработанного картона. В меню — акцент на русскую и европейскую кухню.

Шеф повар ресторана Игорь Шиянов подает уху с костра с печеным картофелем, волжским судаком и стерлядью; филе миньон с картофелем, грибной икрой и соусом из сморчков, теплый пирог с фермерской уткой и зеленью. В винной карте найдутся позиции из собственной винодельни Red Wall в Тоскане. Ресторан занимает сразу четыре этажа, а летом здесь открывается просторная веранда с видами на Кремль и Волгу.