ドバイのカフェ名店

ドバイの猛暑の中でコーヒーを飲むなら、涼しく、美しく、本当にエスプレッソやカプチーノの淹れ方を知っている場所がいい。

ドバイのベストカフェはどこも同じ原則に従っている——外は40度、中はエアコンとパノラマ窓、そして誰かが時間をかけて厳選した豆がある。この街はもはや高層ビルの合間の通過点ではなく、本格的なコーヒーシーンを持つ場所へと成長した——パナマやケニアの豆でスペシャルティコーヒーを淹れ、ベルリンの焙煎ブランドを取り入れ、フランスのパティスリーの支店も開いている。ギャラリーの並ぶ工業地区アル・クオズ（Al Quoz）からドバイ・モール（Dubai Mall）まで、9軒を厳選した——ここではコーヒーはインテリアの付属物ではなく、わざわざ足を運ぶ理由そのものだ。オリジナルのカプチーノを重視する店もあれば、テラスや午後4時まで続く朝食を重視する店もあるが、どこも外の暑さから逃れて長居する価値がある。

アル・クオズ（Al Quoz）で、スペインのスタジオA Vida Groupがテラコッタとサンドカラーに塗り上げた空間に、陶器の花瓶、書籍、植物が入り混じるカフェが隠れている。La Nenaは厳選した豆で定番とオリジナルの両方の飲み物を淹れ、生搾りジュースや紅茶も提供する。コーヒーには香ばしいクロワッサンや個性的な見た目のデザートが添えられる。食事にはサンドイッチ、ボウル、季節のサラダがある。外の日差しが散歩に適さないほどになる時間帯に、ノートパソコンを持ち込んで数時間過ごすのに向いている。

ギャラリーの並ぶAlserkal Avenueには、実質的にはチョコレート工房でありながらエスプレッソマシンを備えたカフェがある。Ganache Chocolatierは手作りのトリュフチョコレートと板チョコレート、多層仕立てのケーキ、ナッツとチョコレートチップのクッキーを作る。飲み物にはエスプレッソ、カプチーノ、個性的な味わいのラテ、自家製のホットチョコレートがある。曲線的な質感の壁とオープンキッチンによる内装は、皿の上のデザートから注意をそらさないよう意図的に設計されている。テイクアウトのコーヒーというより、腰を据えてゆっくり味わうのに向いている。

DIFCのオフィス街の中心には、色調の異なる大きな大理石ブロックを組み合わせたバーカウンターを持つカフェがある——VSHDデザインスタジオによるもので、砂、石、貝殻に着想を得ている。Orijins Caféは本当にコーヒーを理解している人に向けたもので、定番のエスプレッソとカプチーノがオリジナルドリンクと並び、焼きたてのパンやデザートが添えられる。ビジネスミーティングの合間に立ち寄るのにちょうどいい——内装は仕事モードを壊さない程度に抑制が効いていながら、長居したくなる温かみもある。

起業家のイブラヒム・アル=マルーヒー（Ibrahim Al-Malluhi）がドバイ・デザイン・ディストリクト（Dubai Design District）に開いたこのカフェは、豆への真摯な姿勢で成り立っている——ブラジル、グアテマラ、パナマ、コロンビア、エクアドル、ケニアの農園からのロットが並び、精密な焙煎の度合いはカップですぐに感じられる。グレーのトーン、明るい木材、コンクリートのバーカウンター、パノラマ窓——内装はカップの中身と競わないよう意図されている。The Espresso Labは、デザートのショーケースではなく焙煎リストでカフェを選ぶタイプの人に向いている。

このベルリン発のスペシャルティコーヒー焙煎ブランドは、アル・サファ通り（Al Safa Street）のアル・ハザン公園（Al Khazzan）に店を構え、夜には暖かい灯りがともる屋外テラスを備えている。店内には黒い金属脚に四角い白い天板のテーブルと鉢植えの植物、店外にはクッション付きの椅子と小さなテーブルがある。The Barnは最高品質のコーヒーに焦点を当てている——エスプレッソやラテといった定番と、オリジナルドリンク、そして普通の牛乳を避ける人のための植物性ミルクの選択肢が並ぶ。コーヒーにはしっかりした朝食、軽食、デザートも添えられるため、1時間だけの滞在にも、朝を丸ごと過ごすのにも向いている。

デザイン地区（Design District）では、日本的なミニマリズム——明るい壁、木製の家具、床の大きな石材——が、コーヒーと朝食を同等に扱うメニューと出会う。Otakuではベーコン、トリュフ、オランデーズソースを添えたエッグベネディクト、ふわふわのパンケーキ、ポーチドエッグとアスパラガスのフォカッチャが提供され、そばには寿司、ボウル、日本風のつまみが並ぶ。コーヒーはハンドドリップで淹れられ、オリジナルドリンクも豊富だ。パノラマ窓が十分な光をもたらし、朝食がランチタイムまで自然に続いていく——この形式がここでは無理なく成立している。街を巡る合間の、コーヒーと朝食を伴う静かな休息として特に機能する。

Dubai Mallのすぐそば、目立たない裏通りに、北欧風のカフェが隠れている——丸みを帯びた明るいソファ、籐編みの椅子、テーブルには小枝を挿した花瓶。Hoofは地元の焙煎ブランドArchersの豆でコーヒーを淹れ、定番の朝食を提供する——シャクシューカ、オムレツ、アボカドトースト。デザートは自家製の焼き菓子、パイ、クロワッサンで、コーヒーを飲まない客には紅茶、生搾りジュース、レモネードがある。買い物の後に人混みを避けて静かに一息つきたいときに、すぐ近くで使いやすい選択肢だ。

Dubai Mall内、水色のタイルを張ったカウンターの奥に、純フランス式のメニューを掲げるパティスリーがある。Yann Couvreurの看板はメルヴェイユ（merveille）——ヘーゼルナッツプラリネとサクサクのメレンゲを添えた軽いミルクチョコレートムースと、アーモンド、ピーカンナッツ、バニラキャラメル、チョコレートガナッシュを重ねた看板ケーキだ。焼き菓子にはクロワッサン、ミニタルト、伝統的なレシピの菓子があり、飲み物にはコーヒー、ホットチョコレート、看板のティーがある。大理石の天板とレザーの椅子が、モール内のありふれたカフェではなく、フランスのパン屋のショーケースのような水準を保っている。

Jumeirah 1のWasl 51ビルには、驚くほど大きなデザートを出すベーカリーがある——クロワッサン、クッキー、ケーキはまるで写真映えのために作られたかのようだ。コーヒーメニューには定番とハンドドリップの飲み物が含まれる。朝食は朝8時から午後4時まで提供され、メニューにはヴィーガン、グルテンフリー、乳糖フリーの選択肢もある——このシンプルな形式としては珍しい充実ぶりだ。パノラマ窓と白いタイルの壁が内装を明るくニュートラルに保ち、料理そのものから注意をそらさない。