Atrioで「ペテルブルクの朝食」フェスティバル向け文学セットを提供

Atrioでは6月18日まで、第4回ガストロノミーフェスティバル「ペテルブルクの朝食」向けの特別な朝メニューが提供されている。シェフのMaxim Sharshovは3皿からなるセットを組み、それぞれをペテルブルクの詩から屋敷文学の古典まで、異なる文学的イメージと結びつけた。

ここでの朝食は本の挿絵になるのではなく、ロシア古典文学の3つの異なる響きをたどるガストロノミックな旅になる。

Akhmatovaの部分を代表するのはキビのお粥で、カボチャと菩提樹の花が加えられ、味わいは柔らかく、ほのかに甘く、ハーブのような風味になる。この一皿は落ち着いたシンプルさの上に成り立っていて、余計な装飾はないが、フェスティバル朝食というアイデアそのものに読み取れる朝の光と静けさの感覚がある。

Chekhovのラインをシェフはフナのリエット、ブールブラン、カワカマスの卵を添えたブリヌイで表現していて、家庭的な形式がより繊細なレストラン仕立ての盛り付けと結びついている。セットの最後はTolstoyに向けたもので、Anke(アンナ)のレモンパイという、ヤースナヤ・ポリャーナの家庭料理に由来する甘酸っぱいデザートだ。

価格はフェスティバル形式らしく控えめで、お粥とレモンパイはそれぞれ550ルーブル、リエットのブリヌイは850ルーブル。セットはWawelbergの2階にあるレストランで朝に提供され、平日は11:00まで、土日は12:00まで朝食メニューが続く。プログラムの最終日は6月18日。