AVA Bistroの朝食レビュー:ノーヴァヤ・ゴランジヤの気取らない一軒

ノーヴァヤ・ゴランジヤにあるAVA Bistroは、この島の朝のリズムにぴったりとはまる。Anton Pinsky、Vitaly Istomin、Artem Losevによるこのプロジェクトは、過剰なコンセプトを背負わないシェフズキッチンを軸にしていて、朝の時間帯には特に、心地よい都市型フォーマットに賭けていることがよくわかる。ここにはノーヴァヤ・ゴランジヤの散歩の後や、朝早いミーティングのため、あるいは単に急がず落ち着いた朝食のために訪れる。

ここは劇的な朝のパフォーマンスというより、過度なガストロノミックな気取りのない、安定した都会の朝食のための場所だ。

この落ち着いたトーンが第一印象を作っている。席は快適で、サービスは活気があり、ゲストの流れが多いときでもホール全体のリズムが慌ただしさに崩れることはない。レストランはペテルブルクでも屈指の散策スポットのひとつにある、わかりやすい日常使いの店として機能している。ここでの朝の訪問はまとまりの良さに支えられている。過剰さのないキッチン、圧迫感のない空間、もったいぶらない雰囲気だ。ノーヴァヤ・ゴランジヤでの朝食としては強い説得力がある。

試した料理

パルメザンとポーチドエッグを添えたグリーンそば。 朝食の中でもっとも成功している一皿。腹持ちがよく、心地よく、重すぎず、朝食のシナリオにしっかりはまっている。この一皿からこそ、この店が朝食全体をどう捉えているかが一番よく伝わってくる。

サーモンのドラニキ。 見た目の印象は良いが、味の面では強い余韻を残さない。すべて丁寧にまとまっているものの、もう一度頼みたくなるような後味には欠ける。

シールニキ。 失敗のないわかりやすい定番だが、これを訪れる主な理由として挙げるほどの決め手にはならない。全体の印象を支えてはいるが、それを作り上げてはいない。

コーヒー。 朝食の安定した締めくくり。自分に注目を集めることはないが、他の料理の印象を損なうこともない。

結果として、AVA Bistroはペテルブルクでの朝食として快適な選択肢と受け止められる。特にノーヴァヤ・ゴランジヤの散策と組み合わせるならなおさらだ。うっとうしい気取りもなければ、流れ作業のような感覚もない。ただしメニューのすべての皿が同じように説得力を持っているわけではなく、それがこの店をより高い評価から遠ざけている。10点中7点というのは正直な総括に思える。わかりやすいシナリオと活気あるサービスを備えたフレンドリーなレストランだが、朝食を本当に強いものにする正確さにはまだ届いていない。