Fumisawa Sushi

Fumisawa – это компактный ресторан на 30 человек от А. Новикова, расположенный всего в нескольких шагах от ЦУМа, на первом этаже торгового центра «Берлинский дом». Он стал одним из знаковых проектов японской кухни в Москве. Название «Фумисава» связано с фамилией первого шеф-повара, который несколько лет назад открыл его, а в настоящее время шеф-поваром является Д. Кондо.

Меню включает широкий ассортимент блюд: здесь можно попробовать как традиционные роллы, включая запеченные с сыром пармезан, так и удон с крабом или жареный стейк рибай.

Есть возможность занять место за барной стойкой, изготовленной из корня тополя, и заказать суши омакасэ. Этот сет подбирается Кондо лично для каждого клиента, что характерно для классических японских суши-баров – акцент на качестве ингредиентов и внимании к гостю, без лишних современных интерпретаций.

Интерьер оформлен в минималистическом стиле: открытая кухня обрамлена столом-стойкой из корня тополя, в ресторане установлены такие же столы, каменный пол и отделка стен и потолков из тика. В двух небольших кабинетах висят картины с изображениями карпов кои, символизирующих удачу. Дизайнер И. Глик решила заштукатурить стену в зале так, чтобы она напоминала песок японского Сада камней. Яркие детали, такие как пучок раскрашенного бамбука в кадке у входа и элементы юката, вносят живые акценты в атмосферу спокойствия.