Soma

Soma расположилась в старинном особняке на Петровском бульваре — том самом, где в дореволюционные времена отмечали дни рождения Тургенева и Достоевского, праздновали свадьбу Чайковского. Сегодня историческим стенам досталась новая роль: архитектор Гоша Айгунян разделил пространство на три зала с характерами разных эпох. «Зал прошлого» сохранил колонны, кирпичную кладку и своды монье. «Зал будущего» — его полная противоположность: арка-портал, левитирующая световая лента и зеркало-сфера. Между ними — «зал настоящего» с открытой кухней, где можно наблюдать за работой поваров.

По мнению команды нашего ресторанного гида, Soma — это Берлин в центре Москвы: здесь возникает полное ощущение, что ты находишься где-то за пределами России, и именно эта атмосфера делает место особенным.

За кухню отвечает шеф-повар Артём Чудненко, к которому наша команда относится с искренним уважением — он стабильно выдаёт яркий результат. Меню строится на смешении стилей с акцентом на локальные продукты: говяжий язык с жареным романо и перечным соусом, орзо с гребешком и грибным кремом, ризотто качо э пепе с осьминогом, яйцо по-шотландски с лангустинами. Еда здесь комфортная, но с авторским характером — каждое блюдо продумано и вызывает приятное удивление. Наши тайные гости оценили ужин на 7 баллов из 10.

Коктейльная программа от шеф-бартендера Миши Пугачёва развивается в трёх направлениях: фрукты и ягоды, травы и коренья, грибы с ферментацией. Каждый напиток получает свой порядковый номер, и с выходом новых коллекций счёт не обнуляется — самые популярные позиции остаются в «архиве». За коктейли наши тайные гости поставили уверенные 8 баллов из 10. Винную карту курирует сомелье Ольга Ерохина: отдельного внимания заслуживает подборка шампанского — от великих Домов до редких рекольтанов, привозимых по квотам. Есть и собственное игристое Soma, созданное в партнёрстве с Долиной Лефкадия.

«Сома» живёт не только едой и напитками: здесь регулярно проходят диджей-сеты, лайв-шоу и выставки современного искусства — в стенах ресторана уже показывали проекты совместно с Deep List, MYTH Gallery, Postrigay Gallery и другими. Летом открывается уютный двор, где устраивают барбекю и камерные винные дегустации. Всё вместе это складывается в пространство, которое сложно описать одним словом, — и в этом, пожалуй, главная сила проекта.