Inner Bakery

Inner Bakery — продолжение ресторана Inner от шефа Алексея Алексеева. Ароматы свежего хлеба здесь раздаются с 8 утра — идеально, чтобы начать день с кофе и горячей выпечки.

Это датская пекарня, на создание которой Алексей вдохновился во время стажировок в Копенгагене.

Пространство пекарни напоминает монастырскую трапезную, над ее интерьером, как и над визуалом самого ресторана, работала дизайнер Евгения Ужегова (московские Loro, Muse, Lila Pastry). Получилось современно и лаконично: светлые оттенки, высокие потолки, старые деревянные балки, большой коммунальный стол напротив панорамных окон, много света и воздуха. Немного цвета пространству добавляет яркая картина художницы Вероники Рудьевой-Рязанцевой, напоминающая кровеносную систему.

В меню — уникальная коллекция хлеба, созданная шефом: от сдобной пшеничной халы и стопроцентного ржаного до гречневого хлеба с луком и «зожного» мультизернового. Здесь же можно попробовать датскую выпечку, классические рецепты которой шеф дополняет своими авторскими идеями: томит груши в вине, собирает купажи вяленых ягод для краффинов, а в качестве начинки для круассанов готовит заварной крем с черной смородиной.