The Greeks

Greeks & Pasta es un restaurante en Neglinnaya donde la cocina mediterránea se construye alrededor de la tradición griega. El proyecto del holding Pinskiy&Co, bajo la dirección de Anton Pinsky, renovó su concepto esta temporada: a lo griego se sumó la clásica italiana, que encajó de forma orgánica en el carácter ya consolidado del lugar. El chef Dmitry Smirnov trabaja con combinaciones sencillas pero honestas —yogur griego, feta, dorada, pulpo, anchoas, aceite aromático— y logra platos de sabor limpio y claro.

Según el equipo de nuestra guía gastronómica, el tzatziki con aceite ahumado de pimentón resulta fresco y con un toque ácido, y el pollo marinado en adjika está preparado a la perfección.

La sala se construye en contraste con el ritmo moscovita: paredes blanqueadas con textura, sofás a la sombra de una vegetación frondosa, ventanales del suelo al techo y cocina abierta crean la sensación de que la ciudad se ha quedado en la puerta. El concepto remite al mesimeri griego, la calma de la sobremesa en la que la comida se convierte en el gran acontecimiento. Sin ninguna afectación etnográfica, solo la sensación de la costa recreada a través del espacio y la luz.

En el menú hay tzatziki y una selección de mezze, saganaki con gambas, pulpo a la parrilla y la ensalada griega, que se ha convertido en la de la casa. Merece mención aparte la musaka: no es un gratinado, sino una untable de berenjena marinada y ahumada con ricotta y piñones, un plato de una profundidad de sabor inesperada. Esta temporada la carta se amplió con pasta y otros clásicos italianos que no rompen con el registro mediterráneo general, sino que más bien lo amplían.

Nuestros clientes incógnitos le dieron 7 sobre 10 a la cena, por el trabajo preciso con el producto y un espacio que de verdad permite desconectar.