Ак Чынаяк в Казанском Кремле.

Чайная гостиная «Ак Чынаяк» расположена на территории Казанского Кремля напротив мечети Кул-Шариф и занимает здание юнкерского училища XIX века. Название заведения в переводе с татарского означает «белая фарфоровая чашка» и символизирует чистоту, гостеприимство и тепло. Пространство объединяет татарские традиции чаепития и кофейной культуры, позволяя посетителям прикоснуться к истории и одновременно ощутить современный взгляд на национальные ритуалы. Чашка в «Ак Чынаяк» становится символом общения между поколениями, а проект создает новую точку соприкосновения с культурой татарского народа, продолжая традиции, заложенные командой Fine Group в других своих проектах, таких как ресторан «Чирэм» и кофейня «Аулак».

В основе концепции лежит эпоха джадидизма конца XIX — начала XX века, когда образовательные реформы и культурное пробуждение сделали чай частью рабочего дня городской татарской интеллигенции. Дизайнеры студии Krivtsova & Redina совместно с художниками, ремесленниками и историками разделили пространство на два зала — чайную лавку и гостиную. Чайная лавка воспроизводит атмосферу казанских магазинов конца XIX века с оригинальными артефактами, включая кассовый аппарат National Cash Register с русским алфавитом, старинные жестяные банки кондитерских фабрик и коллекцию товаров купцов Казани. Гостиная отражает убранство домов казанских купцов начала XX века с потолками с ручным орнаментом, шахматными полами, резными шкафами, печью, люстрой из текстиля, винтажными самоварами, фортепиано с нотами и книгами. Каждая деталь воссоздана по архивным материалам и личным коллекциям, создавая эффект присутствия в историческом пространстве.

Чайная карта шеф-бармена Данила Безрукова демонстрирует глубину татарских традиций, начиная с эпохи Великого шелкового пути и включения пуэров, улунов, красного, копченого и дворцового чаев, до периода Казанского ханства, когда послов встречали купажами зеленого и черного чая с травами — иван-чаем, душицей, крапивой. Чайные традиции байского периода сохраняют вкусы черного чая с мятой, чабрецом, смородиной и шиповником, а деревенские чаепития сопровождаются домашней выпечкой, медом, вареньем и сушеными ягодами. Джадидизм представлен отдельной серией чаев, вдохновленной ассортиментом Торгового дома Савиных и Шмелева. Любителей кофе ждут крымские напитки «мужской» и «женский», различающиеся крепостью и ароматикой специй.

Меню шеф-повара Ленара Хурматуллина продолжает диалог с историей. Кыстыбый, манты, бульоны, выпечка и сладости создаются по традиционным рецептам с использованием локальных продуктов и современной подачей, возвращая блюдам их исторический смысл. Посуда, созданная вручную или в сотрудничестве с Гжельским фарфоровым заводом, а также тарелки и сувениры с национальным орнаментом авторства Наили Кумысниковой, формирует уникальный визуальный код заведения.

Детали интерьера создавались вручную, повторяя узоры мечетей, резьбу татарского модерна, национальные орнаменты и элементы вышивки. Форма персонала восстановлена по костюмам конца XIX — начала XX века, логотип заведения сочетает русский язык с арабскими элементами и татарским орнаментом. Пространство не только погружает в историю, но и исследует культуру, соединяя прошлое с настоящим. Плейлист чайной гостиной отражает голоса Казани разных эпох. Коллекция из 18 антикварных самоваров XVII–XIX веков рассказывает о ремесленной истории, а печатная машинка Ундервуд №3 1913 года и музыкальная шкатулка конца XIX века возвращают телесность времени, позволяя посетителям почувствовать связь с прошлым.