The Greeks

Greeks & Pasta는 네글린나야 거리의 레스토랑으로, 지중해 요리가 그리스 전통을 중심으로 구성된다. 안톤 핀스키가 이끄는 Pinskiy&Co 홀딩스의 이 프로젝트는 이번 시즌 콘셉트를 새롭게 했다. 그리스 요리에 이탈리안 클래식이 더해졌는데, 이미 자리 잡은 이곳의 성격에 자연스럽게 녹아들었다. 셰프 드미트리 스미르노프는 단순하지만 정직한 조합으로 작업한다. 그릭 요거트, 페타, 도라도, 문어, 안초비, 향긋한 오일까지. 그렇게 깨끗하고 명료한 맛의 요리가 완성된다.

저희 레스토랑 가이드 팀의 의견으로는, 훈제 파프리카 오일을 곁들인 자지키는 상큼하고 산미가 있으며, 아지카에 재운 치킨은 완벽하게 조리되어 있다.

홀은 모스크바의 빠른 속도와 대비되도록 설계됐다. 흰색 질감의 벽, 무성한 초록 그늘 아래 놓인 소파, 바닥까지 이어지는 창문, 오픈 키친까지, 마치 도시가 문밖에 남겨진 듯한 느낌을 준다. 콘셉트는 그리스어로 '메시메리(μεσημέρι)', 즉 음식이 하루의 중심이 되는 오후의 나른한 시간을 가리킨다. 민속적인 과장은 전혀 없다. 오직 공간과 빛을 통해 재현된 해안가의 느낌만 있을 뿐이다.

메뉴에는 자지키와 메제 어소트먼트, 새우를 곁들인 사가나키, 그릴 문어, 그리고 시그니처가 된 그릭 샐러드가 있다. 특별히 언급할 만한 것은 무사카다. 캐서롤이 아니라, 절이고 훈제한 가지에 리코타와 잣을 더한 스프레드 형태로, 예상외의 깊은 맛을 지닌 요리다. 이번 시즌 메뉴에는 파스타와 다른 이탈리안 클래식이 추가되었는데, 전체적인 지중해풍의 결에서 벗어나지 않고 오히려 그 폭을 넓혀준다.

저희 익명의 방문객들은 저녁 식사에 10점 만점에 7점을 주었다. 재료를 정확하게 다루는 솜씨, 그리고 정말로 일상에서 벗어난 듯한 기분을 주는 공간 덕분이다.