모스크바 최고의 이탈리안 레스토랑 24곳 — 랭킹

모스크바에는 이탈리아 이외의 그 어떤 수도보다 이탈리안 레스토랑이 많다. 수백 곳의 주소 중에서 피자와 카르보나라에만 머무르지 않는 스무 곳 남짓을 골랐다. 미쉐린 셰프가 이끄는 레스토랑, 자체 베이커리를 갖춘 곳, 농가 직송 식재료를 쓰는 곳, 아펜니노 반도의 지역별로 구성된 와인 리스트를 갖춘 곳까지 다채로운 면면이 모였다. 모든 곳을 편집부 평론가가 직접 확인했다.

단골손님들이 한 단어로 표현하는 프로젝트 — 바로 '안정감'이다. Loro는 요일이나 홀의 혼잡도와 무관하게 품질을 유지하는 레스토랑으로 작동한다. 공간은 중세 토스카나를 재현한다: 붉은 벽돌 조적, 육중한 목조 천장, 저녁이면 켜지는 촛불까지.

요리의 근간은 단순화하지 않은 지역 이탈리아 요리다 — 트러플을 곁들인 탈리아텔레, 토마토 육수의 오소부코, 케이퍼를 곁들인 브랜지노, 제철 채소로 만든 따뜻한 안티파스티까지. 식자재는 직수입 체계로 운영되어 오일과 식초, 숙성 치즈가 이탈리아 농가에서 직접 들어온다. 와인 저장고는 토스카나와 피에몬테 중심이지만 풀리아, 캄파니아, 시칠리아 라벨도 갖췄다. 디저트는 남부의 클래식 레시피를 따른다.

Loro는 아침의 카푸치노, 업무상 오후 미팅, 가족 저녁 식사까지 어떤 상황에도 어울리는 레스토랑으로 기능한다. 어떤 상황에서도 수준이 떨어지지 않는다는 것이 이곳의 힘이다.

파트리아르시 연못 근처에 자리한 2층 규모의 홀로, 조식, 점심, 저녁 세 타임으로 운영된다. 전반적인 분위기는 차분하고 따뜻하다 — 원목 마감, 자연스러운 톤의 패브릭, 배경에 흐르는 재즈까지. 빠른 테이블 회전이 아니라 오래 머무는 것을 염두에 둔 공간이다.

아침 메뉴로는 여러 스타일의 달걀 요리, 자체 화덕에서 구운 신선한 페이스트리, 시트러스 생과일주스, 곡물 죽 등이 있다. 낮이 되면 메뉴는 이탈리안 요리로 전환된다 — 피자 도우는 하루 발효시키고, 파스타는 매일 아침 손으로 밀며, 리소토는 밀라노식으로 크리미하게 마무리한다. 농어, 도미, 참치 등 생선 라인업은 그날그날의 입고 상황에 따른다. 와인은 잔 단위로 제공되며 이탈리아산 중심이다.

Pino는 위치가 아니라 접시 안의 내용물이 가격을 정당화하는, 파트리아르시의 몇 안 되는 장소 중 하나다. 매일 찾아도 좋은 모스크바의 이탈리안 레스토랑이다.

핀스키, 이스토민, 로세프가 함께한 프로젝트로, 살아있는 불을 콘셉트의 중심에 두었다. Loona는 가족이 운영하는 공방에서 손으로 쌓아 올려 통째로 옮겨온 나폴리식 장작 화덕의 이름이다. 피자, 포카치아, 통생선, 채소 사이드까지 메뉴 대부분이 이 화덕을 거쳐 나온다. 건물은 트베르스코이 대로에 위치한 19세기 초 건축물이다.

피자 도우는 아소치아치오네 베라체 피자 나폴레타나(Associazione Verace Pizza Napoletana) 기준에 따라 만든다 — 장시간 발효, 고온 굽기, 부드러운 테두리까지. 파스타는 손으로 늘리고, 토마토소스는 통조림 퓌레가 아닌 신선한 토마토로 끓인다. 메뉴는 간결하다 — 가짓수는 적지만 하나하나 극한까지 다듬었다. 와인은 부담 없는 피노 그리지오부터 숙성된 바롤로까지 폭넓다.

벽돌 아치와 단조 금속, 화덕 안에서 타오르는 불꽃이 남부 이탈리아 시골 저택의 분위기를 자아낸다. Loona Tverskoy는 좋은 피자가 도우가 아니라 불에서 시작된다고 믿는 이들을 위한 이탈리안 레스토랑이다.

'검증'이라는 한 단어로 요약할 수 있는 방식을 지닌 레스토랑 경영자 아람 므나차카노프(Aram Mnatsakanov)가 해석한 이탈리안 요리다. 오픈 전 팀은 이탈리아 전역을 돌며 레시피를 가져오고 이탈리아 요리사들을 초청해 이를 검증받았다. 트러플, 냉압착 올리브오일, 발사믹 식초, 케이퍼 등 기본 식재료는 중간 유통 없이 검증된 이탈리아 농가에서 직접 구매한다.

주방은 데니스 사보테예프(Denis Savoteev) 셰프가 맡는다. 파스타는 손으로 성형하고, 피자는 사흘간 발효시킨 반죽으로 구우며, 생선과 고기는 장작불에 직화로 조리한다. 디저트 라인도 타협이 없다 — 티라미수는 층을 쌓아 만들고, 카놀리는 서빙 직전에 크림을 채운다. 와인 저장고는 피에몬테, 토스카나, 시칠리아, 베네토 네 개 핵심 지역을 아우른다.

홀은 생동감이 넘친다 — 높은 천장, 노출 벽돌, 병들이 진열된 선반, 따뜻한 스포트라이트까지. Probka Tsvetnoy는 이탈리아 요리가 억양 없이 자연스럽게 표현되는 레스토랑이다.

말라야 브론나야 거리에 자리한 3단 구성 프로젝트다 — 1층은 아침 비스트로, 2층은 정식 레스토랑, 그리고 오후와 저녁을 위한 에노바까지. 각 층은 독립적으로 운영되지만 하나의 이탈리안 논리로 연결되어 있다.

비스트로는 일찍 문을 열어 신선한 페이스트리, 카푸치노, 가벼운 조식을 제공한다. 점심이 되면 메뉴가 넓어져 계절 파스타, 라구, 그릴 생선, 따뜻한 채소 요리가 더해진다. 디저트 코너는 특별한 자랑거리다 — 레스토랑 이름의 유래가 된, 크림이 봉긋하게 얹힌 로마식 빵 마리토초까지. 함께 프루트 타르트, 클래식 티라미수, 젤라토도 있다. 에노바에서는 이탈리아 각 지역의 와인을 잔 단위로, 브루스케타와 숙성 치즈, 살루미와 함께 즐길 수 있다.

마감재는 대리석, 황동 하드웨어, 벨벳 소재까지. Maritozzo는 한 번의 방문으로 하루 종일을 보낼 수 있도록 설계된, 모스크바 중심부의 이탈리안 레스토랑이다.

아람 므나차카노프의 두 번째 레스토랑이자, Probka와는 정반대의 성격을 지닌 곳이다. 여기서는 이탈리안 라인이 레바논 요리와 얽혀 있고, 유럽과 중동의 모티프가 전체 조화를 해치지 않는 선에서 곳곳에 등장한다. 이러한 다문화적 형식은 모스크바 레스토랑 지형에서 보기 드문 사례다.

실제로는 이런 식이다 — 한 메뉴판 안에 리소토와 따뜻한 후무스, 화이트 트러플 탈리아텔레와 레바논식 파투시, 카르파초와 타히니를 곁들인 팔라펠이 공존한다. 각 요리는 저마다의 조리 논리를 따르지만, 함께 상에 오르면 서로를 보완한다. 향신료는 중동에서 수입하고, 오일과 치즈는 이탈리아산이다. 와인은 두 지역 모두에서, 칵테일은 동방의 악센트를 더해 만든다.

분위기는 은은한 조명, 따뜻한 패브릭, 낮은 소파로 꾸며졌다. Mina Nikitskaya는 더 넓은 의미의 지중해를 원하는 이들을 위한 공간이다.

노비코프 그룹(Novikov Group)이 선보이는 미식 듀오로, 장작 화덕 피제리아와 고기 요리 레스토랑이 한 공간에 있다. 세 개의 홀에 110석, 여기에 32석 규모의 여름 테라스까지 갖췄다. 카메르게르스키 골목은 늘 유동 인구가 많은 위치다.

피자는 장시간 발효한 반죽을 고온에서 구워 크러스트는 바삭하고 속은 부드럽다. 고기 라인업으로는 다양한 부위의 스테이크, 저온에서 오래 익힌 갈비, 두툼한 버거가 있다. 동시에 이탈리안 메뉴도 운영한다 — 손으로 뽑은 파스타, 몇 가지 리소토, 계절 수프까지. 대중적인 접근 방식이지만 기본 메뉴의 품질은 타협하지 않는다.

분위기는 인더스트리얼 디테일이 살아 있는 로프트풍이다 — 노출 벽돌, 주철 파이프, 산업용 조명까지. Bro&n Kamergersky는 빠른 이탈리안 점심이나 친구들과의 피자 저녁 모임에 어울리는 공간이다.

조용한 입소문과 한결같이 높은 요리 수준을 지닌 아늑한 레스토랑이다. 인테리어는 촉감이 느껴지는 소재로 채워졌다 — 대리석 상판, 원목 패널, 가죽 마감, 리넨 냅킨까지. 좌석 수가 적은 것도 의도된 부분으로, 좁은 공간이 사적인 저녁 식사의 느낌을 만들어낸다.

메뉴는 계절 재료의 순환에 맞춰 바뀐다. 파스타는 즉석에서 성형하고, 소스는 텃밭에서 온 토마토 베이스, 생선은 당일 입고분을 쓴다. 메인 메뉴는 간결하게 몇 가지 고기 요리, 그릴, 리소토 정도로 구성된다. 와인 셀렉션은 이탈리아산이며 특정 지역에 치우치지 않아 토스카나 옆에 캄파니아, 리구리아, 사르데냐의 와인도 놓여 있다.

Linbistro는 요리 자체가 말하게 하고 분위기는 그것을 방해하지 않는, 조용한 저녁을 위한 모스크바의 이탈리안 레스토랑이다.

윌리엄 람베르티(William Lamberti)의 레스토랑 겸 아틀리에로, 재단사라는 은유가 문자 그대로 작동하는 공간이다 — 풀 먹인 테이블보부터 플레이팅 형태까지 모든 디테일이 재단사의 정밀함으로 다듬어졌다. 홀은 밀라노풍으로 꾸며졌다 — 대리석 표면, 벨벳 마감, 황동 레일링, 복층 천장까지.

람베르티는 이탈리아 20개 전 지역의 레시피를 요리하되 자신만의 스타일로 걸러낸다. 빵 바구니는 레스토랑 자체 베이커리에서 구우며, 빵의 종류마다 메뉴판에 별도로 적을 만한 가치가 있다. 파스타는 손으로 늘리고, 생선과 조개류는 매일 입고되며, 고기는 통제된 숙성을 거친다. 디저트 파트는 저녁 식사의 부속이 아니라 완전한 하나의 프로그램이다. 와인 저장고는 이탈리아 라벨로 도시에서 손꼽히는 수준이다.

Sartoria Lamberti는 미식과 장인정신이 교차하는 지점에 있는 모스크바의 이탈리안 레스토랑이다. 저녁 식사를 개별 요리의 나열이 아닌 하나의 완결된 경험으로 받아들이는 이들을 위한 곳이다.

문화예술계의 단골손님을 꾸준히 확보한 레스토랑으로, 요리 프로그램은 미쉐린 스타를 두 차례 받은 시칠리아 출신 브랜드 셰프 니노 그라치아노(Nino Graziano)가 변함없이 이끌고 있다. 일부 메뉴는 그라치아노가 직접 만들며, 몇몇 레시피는 오직 그의 머릿속에만 존재한다.

핵심 방향은 클래식한 이탈리아 기법을 기반으로 한 시칠리아 요리다 — 매일 입고되는 생선과 조개류, 오래 뭉근히 익힌 문어, 남부 지방 레시피의 소스를 곁들인 얇은 파스타까지. 디저트 라인은 시그니처 세미프레도, 리코타를 채운 바삭한 카놀리, 여러 층의 카사타로 구성된다. 와인 리스트는 에트나부터 마르살라까지, 여기에 중부 이탈리아 지역의 라벨도 더했다.

흰 테이블보와 부드러운 측광으로 꾸며진 홀은 실제보다 젊어 보이려는 시도를 하지 않는다. Semifreddo는 홀의 디자인이 아니라 셰프의 기량을 선택하는 이들을 위한 이탈리안 레스토랑이다.

레스나야 거리에 위치한 트라토리아로, 디자이너들이 남부 이탈리아 해안의 한 조각처럼 꾸며놓았다. 벽면은 그림으로 뒤덮여 있고 천장에는 입체적인 레몬 가지가 매달려 있으며 홀에는 바질과 갓 구운 빵 냄새가 감돈다. 창밖 모스크바의 날씨와 무관하게 언제나 여름 같은 분위기를 연출한다.

요리 프로그램은 가정식 이탈리아다 — 장작 화덕에서 구운 얇은 피자, 몇 가지 파스타, 클래식 안티파스티, 그릴에 구운 생선과 고기까지. 양은 사진보다는 배부름을 위한 크기다. 가족 단위로 편안한 구성이며 그에 맞는 소음 수준을 유지한다. 와인은 잔 단위로 복잡한 메뉴판을 뒤질 필요가 없다.

Mozza는 레스토랑인 척하지 않는 트라토리아다. 격식 없이 이탈리아의 기분을 느끼고 싶을 때 어울리는 곳이다.

이탈리아 궁전의 인테리어를 재현한 홀이다 — 바 카운터 뒤에는 모자이크 삼면화가 새겨진 목재 패널, 벽면에는 민속적 장면, 여기에 앤티크 가구와 가죽, 녹청 처리된 황동까지. Brera는 접시 위 내용물 못지않게 시각적 환경이 중요한 역할을 하는 레스토랑이다.

이탈리안 요리는 정통 방식으로 선보인다 — 파스타, 리소토, 그릴에 구운 고기와 생선, 따뜻한 계절 샐러드까지. 메뉴는 제철 재료에 맞춰 바뀐다 — 겨울에는 겨울의 팔레트, 여름에는 여름의 팔레트로. 와인은 이탈리아산이 중심이지만 프랑스와 신대륙 와인으로의 외도도 허용된다.

Brera는 저녁 식사뿐 아니라 분위기를 위해서도 찾는 이들을 위한 곳이다. 이곳에서 인테리어는 저녁의 완전한 공동 저자다.

낮에는 카페 비스트로, 저녁에는 레스토랑으로 변신하는 하이브리드 공간이다. 첫 번째 홀은 통유리창과 중앙의 장작 화덕, 갓 구운 빵 냄새로 채워진다. 두 번째 홀은 은은한 조명과 더 촘촘한 좌석 배치로 저녁의 분위기를 낸다. 두 모드 사이의 전환은 급격한 단절 없이 자연스럽게 이루어진다.

아침에는 에그 베네딕트, 크루아상, 생과일주스를, 낮에는 화덕에서 바로 나온 피자와 손으로 민 파스타, 계절 샐러드를 즐길 수 있다. 저녁에는 그릴, 생선, 고기, 뜨거운 애피타이저까지 메뉴가 확장된다. 와인은 잔 단위로 제공되며 가격도 합리적이다. 디저트는 티라미수, 판나코타, 과일 크럼블 등 이탈리아 정통에 기반한다.

Capito는 음식을 '일상용'과 '외식용'으로 나누지 않는 이들을 위한 모스크바의 이탈리안 레스토랑이다.

모스크바 시티의 비즈니스 심장부에 자리한 이탈리안 레스토랑이다. 타워의 리듬에 맞춰 조식은 9시부터, 런치 메뉴는 정오부터 시작되며 인근 오피스로 배달도 가능하다. 이용객은 비즈니스맨이 중심이고 속도는 빠르지만 접시의 질은 떨어지지 않는다.

메뉴는 온전한 이탈리안 레퍼토리를 갖췄다 — 피자, 여러 종류의 파스타, 리소토, 스테이크, 그릴 생선, 해산물까지. 디저트 파트가 특히 돋보인다 — 티라미수, 리코타 카놀리, 계절 메뉴까지. 와인은 이탈리아산으로 잔 단위 제공되며, 런치 메뉴에는 고정 가격 세트도 포함된다.

통유리창 너머로 도시 전망이 식사에 더해진다. TUTTO BENE는 긴 대기나 격식 없이 좋은 요리를 원하는 이들을 위한, 실용적인 이탈리안 레스토랑이다.

오홋니 랴드의 포시즌스(Four Seasons) 1층에 자리한, 시칠리아 식료품점이자 레스토랑이다. 형식은 하이브리드로, 자리에 앉아 정식으로 식사를 할 수도, 카놀리와 커피만 포장해 갈 수도 있다. 위치 자체가 서비스의 기준을 말해준다 — 흠잡을 데 없다.

요리 프로그램은 순수한 시칠리아 그 자체다 — 고기 라구를 채운 아란치니, 세이지를 곁들인 토끼고기 라비올리, 케이퍼를 곁들인 연어 타르타르, 장작 화덕에서 구운 얇은 피자까지. 디저트 진열대에는 리코타를 채운 시칠리아식 카놀리, 카사타, 아몬드 쿠키, 피스타치오 그라니타가 놓인다. 커피는 이탈리아식 다크 로스트다.

La Bottega Siciliana는 수도의 그랜드 호텔이라는 외피 속에서 진짜 시칠리아를 원하는 이들을 위한 곳이다.

레스토랑 속의 피제리아, 혹은 피제리아 속의 레스토랑 — 무엇을 주문하느냐에 따라 다르다. 메뉴에는 나폴리식 발효 반죽으로 만든 정통 이탈리안 피자 20여 종과 함께 스테이크, 파스타, 리소토, 온·냉 생선 요리가 있다. 계절 메뉴도 별도로 마련되어 있다 — 가을엔 꾀꼬리버섯, 겨울엔 화이트 트러플, 봄엔 완두콩까지.

반죽은 매일 만들어 손으로 성형한 뒤 장작불에 굽는다. 파스타는 매장에서 직접 민다. 디저트는 실험 없는 이탈리아 클래식으로 티라미수, 판나코타, 속이 흐르는 초콜릿 퐁당까지 갖췄다. 와인은 이탈리아산이 중심이다.

Bocconcino는 가족 점심, 친구들과의 저녁, 혹은 이유 없는 금요일의 피자에 어울리는 모스크바의 대중적인 이탈리안 레스토랑이다.

파트리아르시에 자리한, 작은 성을 연상시키는 건물 속 레스토랑이다. 여름 테라스는 초록빛 담장 뒤에 숨어 있고, 내부는 은은한 조명과 벨벳, 벽난로, 육중한 커튼으로 꾸며졌다. 시골 저택의 분위기를 도심 한복판으로 옮겨온 듯하다.

이곳의 이탈리안 요리는 독자적인 해석을 거쳤다 — 여러 종류의 홈메이드 파스타, 생선과 해산물, 통제된 숙성을 거친 스테이크, 계절 잎채소 샐러드까지. 조식 메뉴도 풍성하다 — 자체 베이커리의 페이스트리, 여러 조리법의 달걀 요리, 생과일주스까지. 칵테일과 와인 리스트는 전문 바 팀이 구성했으며, BUTLER의 바는 도시의 여러 랭킹에 꾸준히 이름을 올린다.

BUTLER는 저녁이 요리뿐 아니라 분위기로도 기억에 남아야 할 때 어울리는, 파트리아르시의 이탈리안 레스토랑이다.

윌리엄 람베르티(William Lamberti)의 개인적인 프로젝트로, 요리로 쓴 자서전을 표방한다. 모든 메뉴는 셰프의 인생 단계와 연결되어 있다 — 캄파니아에서 보낸 유년기, 로마에서의 수련, 런던에서의 첫 주방, 그리고 모스크바로의 이주까지. 메뉴판은 단순한 목록이 아니라 하나의 서사다.

요리는 캄파니아, 칼라브리아, 시칠리아 등 남부 이탈리아식이다. 파스타는 손으로 성형하고, 생선은 매일 시장에서 들여오며, 채소는 농가 직송, 빵은 자체 화덕에서 굽는다. 플레이팅은 레스토랑다운 격식 없이 가정식에 가깝다 — 도자기가 아닌 세라믹 그릇에 넉넉한 양으로 담긴다. 와인 리스트는 남부 이탈리아를 깊이 파고들어 에트나, 이르피니아, 여러 섬 지역의 희귀 라벨까지 갖췄다.

Lumicino는 모스크바에서 가장 개인적인 이탈리안 레스토랑 중 하나다. 이곳에서의 저녁은 브랜드북이 아닌 한 사람과 나누는 대화에 가깝다.

치즈 공방을 함께 운영하는 레스토랑이다. 생산 과정은 그대로 공개되어 유리벽 너머로 장인들이 모차렐라를 빚고 스트라차텔라를 늘이고 부라타를 담는 모습을 볼 수 있다. 인테리어는 팜하우스 모던 스타일로 원목 들보, 채색된 기둥, 벽돌과 대리석의 조합이 특징이다.

메뉴는 신선한 치즈를 중심으로 구성된다 — 방금 만든 부라타를 올린 피자, 따뜻한 리코타를 곁들인 파스타, 스트라차텔라와 토마토 샐러드까지. 하지만 레스토랑이 유제품에만 머무르지는 않는다 — 스테이크, 그릴 생선, 따뜻한 채소 요리, 온전한 조식 프로그램까지 갖췄다.

Syrovarnya na Nikitskoy는 투명성을 중요하게 여기는 이들을 위한 이탈리안 레스토랑이다 — 눈앞에서 만들어진 재료가 화덕을 거쳐 접시까지 가는 데 걸리는 시간이 최소한이다.

체인의 공원형 매장으로 규모가 크다 — 375석 중 대부분이 큰 나무 그늘 아래 야외 테라스에 자리한다. 나무 테이블, 라탄 의자, 쿠션, 살아있는 초록까지 — 공원에서 여유로운 하루를 보내기 좋은 분위기다.

치즈 공방 콘셉트는 동일하다 — 자체 생산한 신선한 모차렐라, 부라타, 리코타가 대부분의 메뉴에 들어간다. 피자, 파스타, 샐러드, 그릴까지 메뉴가 폭넓고, 산책 후의 식욕에 맞춰 양도 넉넉하다. 주말 조식은 더욱 풍성하며 따뜻한 계절에는 라이브 음악도 함께한다.

Syrovarnya Park Gorkogo는 식탁뿐 아니라 주변 공기까지 중요한, 가족 단위 주말 나들이를 위한 모스크바의 이탈리안 레스토랑이다.

7백 년 넘게 와인을 만들어온 토스카나 가문, 안티노리(Antinori) 와이너리의 레스토랑이다. 포도나무에서 병까지, 병에서 식탁까지 이어진 26대의 역사를 지녔다. 요리는 와인을 거스르지 않고 뒷받침하도록 설계되었다.

메뉴는 토스카나식이다 — 걸쭉한 리볼리타, 마르블링이 살아있는 소고기로 만든 비스테카 알라 피오렌티나, 송아지고기 타르타르, 리코타와 세이지 오일을 곁들인 라비올리까지. 와인은 안티노리 자체 농장산에 다른 이탈리아 생산자들의 셀렉션을 더했다. 소믈리에가 요리마다 와인을 맞춰주며, 테이스팅 세트도 별도로 마련되어 있다.

Cantinetta Antinori는 메뉴가 아니라 와인 한 잔에서부터 저녁을 설계하는 이들을 위한 모스크바의 이탈리안 레스토랑이다.

부담 없는 가격과 가정적인 성격을 지닌 패밀리 오스테리아다. 최근 리모델링으로 지중해풍의 색감이 더해졌다 — 레몬색과 테라코타 톤, 세라믹 식기, 그리고 시각적으로도 요리 면에서도 중심 요소인 홀 한가운데의 화덕까지.

파스타는 탈리아텔레부터 오레키에테까지 매장에서 직접 손으로 만든다. 피자는 장작 화덕에서 구워 크러스트는 바삭하고 속은 부드럽다. 안티파스티는 브루스케타, 카프레제, 카르파초 등 클래식을 따른다. 와인 리스트는 이탈리아산으로 라벨값 프리미엄이 없으며, 매일 몇 가지가 잔 단위로 제공된다.

Pasta Basta는 합리적인 가격에 정직한 저녁을 찾는 이들을 위한 모스크바의 이탈리안 레스토랑이다.

우크라이나 호텔 29층에 자리한 파노라마 홀로, 두 개의 겨울 테라스를 갖췄다. 통유리창 너머로 모스크바 시티와 강의 굴곡, 도심 구역까지 한눈에 들어온다. 인테리어는 이탈리아풍이 가미된 앙피르 양식이다 — 대리석 기둥, 금박 액자, 두꺼운 커튼까지.

요리는 클래식한 이탈리안을 고층 레스토랑의 격에 맞게 조정했다 — 해산물, 홈메이드 파스타, 리소토, 숙성 부위의 스테이크까지. 디저트와 빵은 자체 제작한다. 와인은 이탈리아산을 기본으로 국제적인 라인업까지 더했으며, 샴페인은 별도 섹션으로 마련되어 있다.

BUONO는 도시의 파노라마가 하나의 요리처럼 더해지는, 특별한 저녁을 위한 레스토랑이다. 전망을 갖춘 모스크바 최고의 이탈리안 레스토랑이다.

미쉐린 스타 셰프 빈첸초 과리노(Vincenzo Guarino)가 두 개 층으로 선보이는 프로젝트다. 1층은 대중적인 공간으로 장작 화덕 피자, 파스타, 가벼운 애피타이저, 잔 단위 와인을 제공한다. 2층은 정식 레스토랑으로 테이스팅 세트와 확장된 메뉴, 풀코스 서비스를 갖췄다.

과리노는 이탈리아 기본 레시피에 파인다이닝 기법을 적용해, 익숙한 요리에 정체성은 유지하면서도 한층 깊은 질감과 풍미를 더한다. 생선과 조개류는 신선하게 입고되고, 파스타는 손으로 성형하며, 디저트 라인은 독자적이다. 와인 프로그램은 소믈리에와 함께 구성해 각 세트마다 페어링을 맞춘다.

Due Forni는 미쉐린의 높이에서 모스크바 최고의 이탈리안 레스토랑 리스트를 마무리한다.