Loro

Loro는 이탈리아어로 “그들” 또는 “그들을 위해”라는 뜻이다. 이는 Lucky Group의 이반 쿠카르스키흐(Ivan Kukarskikh)와 보그단 판첸코(Bogdan Panchenko)가 진행한 세 번째 프로젝트로, 아마도 가장 많은 것을 말해주는 프로젝트일 것이다. 다른 레스토랑 그룹들이 새로운 콘셉트를 구상하는 동안, Lucky Group은 하모브니키(Khamovniki)에 두 번째 Loro를 열었다. 성공적인 포맷이 확장된다는 것은 손님들이 예약으로 투표한 것이나 다름없으니, 이보다 더 좋은 찬사는 없을 것이다.

저희 가이드 팀은 Loro가 만능 공간이라고 평한다 — 비즈니스 미팅에도, 데이트에도 똑같이 잘 어울린다.

주방은 브랜드 셰프 글렌 발리스(Glenn Ballis)와 셰프 니콜라이 보프친스키(Nikolai Vovchinsky)가 이끈다. 메뉴는 식재료와 그 계절성, 맛의 명료함을 중심으로 구성되며, 약 45가지 요리 각각이 전통 이탈리아의 언어를 새로운 방식으로 이야기한다. 수제 파스타, 프로슈토를 곁들인 올리브, 베네치아식 간 요리, 뼈가 붙은 립아이, 그릴에 구운 피렌체식 스테이크. 신선한 해산물은 숯불에 조리하며, 로우 바에서는 굴, 성게, 새우를 즐길 수 있다. 오픈 키친은 인테리어의 일부가 되었다 — 내장된 도마 위에서 고기가 손질되는 모습과, 홀 전체의 리듬을 만들어내는 불꽃을 지켜볼 수 있다. 아티초크와 파르메산을 곁들인 소고기 안심 카르파초, 프로슈토와 리코타를 곁들인 제철 감, 스트라치아텔라·블랙 캐비아·트러플을 올린 브루스케타 — 방문할 때마다 다른 경험을 할 수 있도록 메뉴가 구성되어 있다.

Living Now Studio는 “시대를 초월한 클래식”이라는 콘셉트를 바탕으로 45석 규모의 인테리어를 완성했다. 마감재로는 고급 목재와 재활용된 앤티크 BAI 벽돌이 쓰였다. 미드센추리 빈티지 조명, 네덜란드산 앤티크 의자, 찰스 레니 매킨토시의 스케치를 바탕으로 조각된 오크 천장, 그리고 벨기에 아르누보 건축가 빅토르 오르타의 디자인을 본뜬 문손잡이가 특징이다. 흰색 테이블보와 아르누보 양식의 파노라마 창은 Bolshaya Nikitskaya 거리를 향해 나 있다. 조지아 출신 화가 콘스탄틴 토티바제(Konstantin Totibadze)의 두 작품 “정직한 아침”과 “네덜란드 정물”은 특별히 눈여겨볼 만하다 — 물어보면 직원이 그 사연을 들려준다. 바 선반 뒤에 숨겨진 비밀 캐비닛에는 희귀 주류 컬렉션이 보관되어 있다. Loro만을 위해 선곡된 클래식 펑크와 소울 음악이 분위기를 완성한다.

아침 식사는 Loro가 특히 강점을 보이는 부분이다. 셰프 보프친스키는 계절마다 모닝 메뉴를 새롭게 선보인다. 배와 사워크림을 곁들인 브리오슈는 하루 전체의 분위기를 좌우할 만하고, 커피 역시 한결같이 훌륭하다. 저희의 암행 레스토랑 평가단은 디너에 10점 만점에 8점, 아침 식사에 7점을 주었다. 이들의 스타일은 제철 식재료, 명료한 맛, 그리고 단순함이 성숙함을 드러내는 아늑한 분위기다 — 클래식이 시대를 초월해 느껴지는 공간으로, 특히 저녁에는 미리 예약하는 것이 좋다.