Koji

Koji는 칼라시니 골목에 있는 2개 층 건물을 사용하며, 각 층은 완전히 다른 경험을 선사한다. 1층에는 오픈 키친과 구리빛 천장, 천연석, 붉은 실크 조명이 있다. Lucky Group이 이곳에 연 이 범아시아 레스토랑에서는 셰프 바실리 자이체프와 헤드 바텐더 아르투르 미라소프가 함께 미식과 바를 통해 현대 아시아를 탐구한다. 이름은 간장, 미소, 사케 발효에 핵심 재료인 누룩곰팡이 '코지(kōji)'에서 따왔다.

"일본식과 아시아식 요리가 훌륭한, 아주 기분 좋은 공간"이라고 저희 레스토랑 가이드 팀은 말한다.

주방의 기본 철학은 원래의 맛과 기법을 존중하면서 아시아 전통을 진보적으로 재해석하는 것이다. 메뉴는 중국, 일본, 태국, 인도네시아, 싱가포르의 미식 전통을 아우른다. 홍콩식 딤섬과 우마미 치킨윙부터 베이징덕, 포보까지 다양하다. 중요한 특징은 수작업이다. 완제품 소스나 반조리 재료를 쓰지 않고 모든 맛을 처음부터 직접 만든다. 누룩(코지)을 베이스로 생선, 고기, 채소용 마리네이드를 만들고, 소스를 준비하며, 칵테일 재료를 발효시킨다.

바 콘셉트는 문화 간의 대화를 기반으로 한다. 일본과 중국의 모티프가 로컬 재료, 실험적인 접근 방식과 어우러진다. 1층의 칵테일 메뉴는 팔선(八仙) 전설에서 영감을 받았고, 지하층은 다도, 이케바나, 서예를 통한 예술의 길인 일본의 '게이도(藝道)' 개념을 풀어낸다. 저희 익명의 방문객들은 특히 지하층을 칵테일 한 잔이나 조용한 데이트를 위한 이상적인 공간으로 꼽는다.

인테리어는 미니멀리즘과 상징성을 결합한다. 위층에는 구리빛 천장과 천연석, 붉은 실크 조명이 있다. 커튼 뒤로는 지하층으로 통하는 입구가 숨어 있는데, 어두운 질감과 거울, 극적인 조명이 은밀한 공간의 느낌을 자아내는 아늑한 곳이다. 레스토랑 전체 좌석은 67석으로, 이곳에서는 그 아늑함이 특히 뚜렷하게 느껴진다.