Muse

Muse의 인테리어는 Living Now studio의 예브게니야 우제고바가 구상했으며, 첫눈에 기분 좋게 혼란스러운 인상을 준다. 원통형 와인 캐비닛, 큼직한 수제 세라믹 큐브, 홀을 조각조각 갈라놓는 듯한 모서리 카운터까지, 요소는 많지 않지만 하나하나가 분위기에 힘을 보탠다. 조명은 따뜻한 스팟 조명에서 컬러풀하고 극적인 조명까지 변화하는데, 바로 이 점이 절제된 요소들을 여러 겹의 공간으로 만들어낸다. 오픈 키친이 생동감을 더한다. 유리 너머로 모든 것이 보여, 긴장감을 유지시킨다.

저희 레스토랑 가이드 팀의 의견으로는, 이곳의 분위기는 정말로 아늑하다. 은은한 조명, 넓은 홀, 오픈 키친이 제 역할을 해낸다.

메뉴는 세 가지 방향을 중심으로 구성된다. 로 바(raw bar)가 그 시작을 연다. 연어 타르타르, 참치·소고기 카르파초까지, 간결하고 정확하다. 애피타이저 중에서는 스트라치아텔라를 곁들인 가지, 참치 소스를 곁들인 방울양배추, 문어 카르파초가 돋보이는데, 마지막 메뉴는 오래전부터 테이블에서 가장 사진이 많이 찍히는 요리가 되었다. 온요리는 버섯과 트러플 리조토, 오르조, 훈제 장어, 클래식 카쵸 에 페페가 중심이다. 인도 섹션에는 갈릭 난, 치킨 티카, 포도를 곁들인 팔락 파니르, 탄두리 새우가 있다. 저녁 식사에는 이웃한 Remy Kitchen Bakery의 빵이 서비스로 함께 제공된다.

아침이 되면 Muse는 완전히 다른 공간으로 변한다. 조식은 형식적인 것이 아니다. 두 가지 시그니처 세트, 붉은 캐비어를 곁들인 구운 달걀, 연어를 곁들인 터키식 달걀 요리, 구운 코티지치즈로 만든 시르니키까지. 첫 번째 세트는 시금치와 달걀을 넣은 브리오슈를 중심으로 하며, 연어·모르타델라·베이컨 중에서 선택할 수 있다. 두 번째 세트는 같은 방식으로 크림치즈를 곁들인 베이글이다. 취향에 맞게 직접 조식을 구성할 수도 있다.

저희 익명의 방문객들은 조식에 10점 만점에 7점을 주었다. 맛있는 음식을 높이 평가했지만, 붐비는 시간대에는 서빙 속도가 일정하지 않다는 점을 지적했다. 저녁 식사는 더 높은 8점을 받았다. 요리가 설득력 있고, 저녁의 분위기가 서비스의 사소한 아쉬움을 상쇄해준다.

바 부문은 또 다른 이야기다. 헤드 바텐더 비탈리 스크립친스키는 낮은 도수와 밀크 펀치에 승부를 걸었다. 진, 럼, 위스키, 보드카, 테킬라를 기반으로 한 14가지 시그니처 칵테일이다. 아페리티프로는 '라비 샹카르'나 18도짜리 '프랜시스'를, 도수를 좀 더 높이고 싶다면 '더 모먼트'나 '퍼펙트 레이디'를 추천한다. 소믈리에 드미트리 바자시빌리(Dmitry Bazashvili)는 구세계 와인과 매그넘 병을 중심으로 와인 리스트를 구성했다. 잔으로는 일상적인 리오하와 게뷔르츠트라미너부터 부르고뉴, 샤블리, 샴페인까지 제공한다.