Mamie

콘서바토리와 아르바트 사이, 볼샤야 니키츠카야에 Lucky Group이 이름부터 많은 것을 말해주는 비스트로를 열었다. 프랑스어로 '할머니'를 뜻하는 Mamie다. 이 단어는 프로젝트 전체의 톤을 결정한다. 화려한 미식 기교도, 복잡한 플레이팅도 없다. 주방은 브랜드 셰프 댄 미론과 셰프 타라스 키리옌코가 맡으며, 그들의 접근법은 한 문장으로 요약된다. 좋은 재료를 찾아 빠르고 단순하게, 맛있게 조리하는 것.

저희 레스토랑 가이드 팀의 의견으로는, Mamie는 마치 집으로 돌아온 듯한 느낌을 주는, 흔치 않은 공간 중 하나다.

Studio APAA의 디자이너 알렉세이 페뉵은 홀을 프랑스 남부 시골집의 미학으로 채웠고, 그 선택은 정확히 들어맞았다. 인테리어는 현대적으로 읽히면서도 놀랍도록 진정성 있게 다가온다. 마치 모든 것이 살짝 레트로하면서도 믿기 힘들 정도로 근사해 보이는 오래된 시골 별장에 도착한 느낌이다. 바닥은 트래버틴으로, 천장은 헛간 판자로 마감했고, 창문과 파사드는 붉은 참나무로 장식했다. 가구는 50~60년대풍으로 골랐다. 낡은 의자와 테이블은 마치 원래부터 그 자리에 있었던 것처럼 보인다. 벽에는 젊은 예술가들의 작품이 걸려 있고, 그 옆에는 빈티지 촛대와 생화가 놓여 있다. 곳곳에 눈길을 끄는 디테일이 많다. 홀의 모든 구석이 세심하게 계획되어 있다. 조명은 부드럽고 따뜻하며, 직원 유니폼도 이 분위기와 정확히 맞아떨어진다. 홀은 110석 규모이며, 오른쪽 홀에는 단체를 위한 큰 테이블이 있어 생일 파티에도 훌륭한 선택지가 된다.

메뉴의 기본은 검증된 프랑스 클래식이다. 파리식 타르타르, 후추 소스를 곁들인 앙트르코트, 어니언 수프까지. 화덕과 호스퍼가 조리 과정의 상당 부분을 책임진다. 오리 다리는 바삭하게 구워진 껍질과 함께 나오고, 감자와 양파 요리는 할머니의 레시피를 그대로 재현한 듯한, 어린 시절로의 완벽한 순간이동이다. 애피타이저도 따로 언급할 만하다. 정말 훌륭해서 많은 손님이 한 번에 여러 개를 주문한다. 니수아즈 샐러드는 확장된 버전으로 낸다. 날참치 대신 익힌 참치를 쓰고, 아티초크와 그린빈, 최상급 토마토를 곁들인다. 조식도 확실한 강점이다. 크레프, 오믈렛, 그리고 몇 달마다 바뀌는 계절 메뉴까지 있다. 디저트 중에서는 앙글레즈 소스를 곁들인 애플파이를 눈여겨볼 만하다.

칵테일 메뉴는 헤드 바텐더 막심 고렐릭이 구성했다. 클래식 레시피와 프랑스적 악센트가 만난다. 키르 루아얄은 홈메이드 베리 리큐어로 만들고, 프로방스 스프리츠는 탭에서 직접 따라준다. 와인은 드미트리 키펠킨과 옐레나 아흐바토바(Elena Akhvatova)가 선정했다. 전통적인 샤토부터 젊은 와인메이커까지, 오직 프랑스 와인만 잔으로 제공된다. 프랑스 밖으로 나가고 싶은 손님에게는 코르바인(корвейн)을 추천한다.

저희 익명의 방문객들은 저녁 식사와 조식 모두에 10점 만점에 8점을 주었다.