Ugolek

Ugolek의 주방은 두 사람이 이끈다. WhereToEat '2024년 올해의 셰프' 수상자이자 레스토랑 '세베랴네'의 콘셉트를 만든 브랜드 셰프 게오르기 트로얀은 오픈파이어와 화덕의 열기를 모스크바 현대 미식의 중심에 세운 최초의 인물 중 한 명이다. 그와 함께 일하는 세르게이 로바초프(Sergey Lobachev)는 20년 넘게 주방에서 경력을 쌓았으며, 미쉐린 2스타 레스토랑 Le Jardin des Sens를 포함해 프랑스와 이탈리아에서 연수했고, 러시아와 해외의 대형 프로젝트에서도 경험을 쌓았다.

저희 레스토랑 가이드 팀의 의견으로는, 디저트와 베리차가 특별히 눈여겨볼 만하며, 여기에 은은한 조명과 세심한 인테리어가 적절한 분위기를 만들어준다.

메뉴는 일상적인 편안함이라는 원칙 위에 세워졌다. 이해하기 쉽고 풍미가 진하며, 미식적 과잉이 없는 요리들이다. 주철 화덕은 다른 방식으로는 재현하기 힘든 특유의 질감과 깊은 맛을 만들어낸다. 이는 과시를 위한 요리가 아니라, 계속 다시 찾고 싶어지는 음식에 관한 것이다.

저희 익명의 방문객들은 저녁 식사에 10점 만점에 7점을 주었다. 안정적인 요리 품질, 세심한 서비스, 그리고 특별한 이유 없이도 편안하게 저녁을 보낼 수 있는 분위기 덕분이다. 조식도 같은 점수를 받았다. 이 레스토랑은 하루 중 어느 시간대든 똑같이 확실하게 수준을 지켜낸다.

10년이 넘는 시간 동안 Ugolek는 볼샤야 니키츠카야 거리의 대표 레스토랑 중 하나로 자리를 지켜왔다. 유행 덕분이 아니라 한결같음 덕분이다. 좋은 재료, 제 몫을 해내는 화덕, 그리고 자신이 왜 이곳에 있는지 아는 팀 덕분이다.