Due Forni

볼쇼이 사빈스키 골목은 모스크바에서 조용하지만 위상 있는 주소 중 하나로, 바로 이곳에서 Due Forni는 두 가지 형식으로 동시에 존재한다: 세련된 시그니처 요리를 선보이는 정통 레스토랑, 그리고 파티와 바 메뉴, 해산물을 중심으로 한 좀 더 편안한 버전의 오스테리아. 두 개의 홀, 두 개의 분위기, 하나의 팀이라는 조합은 흔치 않다.

저희 레스토랑 가이드 팀의 의견으로는, 레스토랑의 디자인은 모스크바에서 가장 고급스러운 지역 중 하나의 특성과 자연스럽게 어우러지며, 이는 들어서는 순간부터 느껴진다.

인테리어는 격식과 생동감 사이의 균형을 유지하도록 구성됐다: 불필요한 요소는 없지만 그렇다고 절제되기만 한 것도 아니다. 공간은 손님을 위해 작동한다 — 긴 저녁 식사, 여유로운 대화, 신중한 와인 선택을 자연스럽게 이끌어낸다. 와인 리스트는 실제로 주목할 만하다: 유럽 각 지역의 클래식과 함께, 대부분의 모스크바 이탈리안 레스토랑에서는 찾기 힘든 흔치 않은 와인들도 함께 자리한다.

탄탄한 국제적 경력을 지닌 브랜드 셰프 브루노 마리노(Bruno Marino)는 모두를 만족시키려 하지 않으면서 지중해를 축으로 메뉴를 구성한다. 이탈리아 클래식은 그대로 알아볼 수 있으면서도 시그니처 해석을 거친다: 포인트가 미묘하게 이동하고, 맛은 살짝 의외이며, 플레이팅은 세심하다. 오스테리아에서는 해산물과 칵테일 메뉴로 무게중심이 옮겨가며, 이 포맷 덕분에 조금 더 자유롭고 활기찬 분위기가 허용된다.

저희 미스터리 쇼퍼는 저녁 식사에 10점 만점에 8점을 주었다 — 일관된 요리, 세심한 서비스, 그리고 첫 요리부터 마지막 잔까지 약속된 수준을 유지하는 점 덕분이다.