Due Forni

Bolshoy Savvinsky Lane मॉस्को के शांत, लेकिन स्टेटसी पतों में से एक है, और यहीं Due Forni एक साथ दो फ़ॉर्मैट में मौजूद है: सोफ़िस्टिकेटेड सिग्नेचर कुज़ीन वाला पूरी तरह से रेस्टोरेंट, और Osteria — उसी इतालवी स्पिरिट का ज़्यादा डेमोक्रेटिक वर्ज़न, जिसमें पार्टीज़, बार मेन्यू और मेन्यू के केंद्र में सीफ़ूड है। ऐसा कॉम्बिनेशन कम ही देखने को मिलता है: दो हॉल, दो माहौल, एक टीम।

हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम के मुताबिक़, रेस्टोरेंट का डिज़ाइन मॉस्को के सबसे एलीट इलाक़ों में से एक के कैरेक्टर में बड़ी सहजता से घुल-मिल गया है — और यह पहले ही मिनट से महसूस होता है।

इंटीरियर को इस तरह डिज़ाइन किया गया है कि रिस्पेक्टेबिलिटी और लाइवलीनेस के बीच बैलेंस बना रहे: कुछ भी एक्स्ट्रा नहीं, लेकिन एसेटिज़्म भी नहीं। स्पेस गेस्ट के लिए काम करता है — यह एक लंबे डिनर, इत्मीनान से बातचीत और वाइन के सोच-समझकर चुनाव के लिए माहौल बनाता है। यहां की वाइन लिस्ट सच में ध्यान देने लायक़ है: यूरोपियन रीजन्स की क्लासिक्स के साथ-साथ ऐसे कम जाने-पहचाने ऑप्शंस भी मिलते हैं, जो मॉस्को के ज़्यादातर इतालवी रेस्टोरेंट्स में मिलना मुश्किल है।

ब्रूनो मारिनो (Bruno Marino) — एक सीरियस इंटरनेशनल बैकग्राउंड वाले ब्रांड-शेफ़ — मेन्यू को मेडिटेरेनियन दिशा के इर्द-गिर्द बनाते हैं, बिना यह कोशिश किए कि सबको एक साथ खुश किया जाए। इतालवी क्लासिक्स पहचानी तो जाती हैं, लेकिन उन्हें सिग्नेचर इंटरप्रिटेशन मिलती है: एक्सेंट्स शिफ़्ट किए गए हैं, स्वाद थोड़े अनएक्सपेक्टेड हैं, प्रज़ेंटेशन सोच-समझकर की गई है। ओस्तेरिया में फ़ोकस सीफ़ूड और कॉकटेल मेन्यू की तरफ़ शिफ़्ट हो जाता है — यह फ़ॉर्मैट थोड़ा ज़्यादा फ़्री और लाउड होने की गुंजाइश देता है।

हमारे सीक्रेट गेस्ट्स ने डिनर के लिए 10 में से 8 अंक दिए — किचन की कंसिस्टेंसी, ध्यान से किए गए सर्विस के लिए, और इस बात के लिए कि यह जगह पहली डिश से लेकर आख़िरी ग्लास तक अपने वादा किए गए लेवल को बनाए रखती है।