Loro Хамовники

इतालवी रेस्टोरेंट Loro छह सालों से बोल्शाया निकित्स्काया के सबसे भरोसेमंद गैस्ट्रोनॉमिक पतों में से एक बना रहा है। अब वही सिद्धांत — इंग्रीडिएंट्स की क्वालिटी पर दांव, मौसम का एहसास, हर फ़ालतू चीज़ की गैर-मौजूदगी — खामोव्निकी पहुंच गया है। पुरानी त्रुबेत्सकोय एस्टेट के सामने ऊँची खिड़कियों वाली इमारत में दूसरा Loro खुला है, और इलाके का रेस्टोरेंट-वज़न काफ़ी बढ़ गया है।

नए Loro का डिज़ाइन निकित्स्काया वाले ओरिजिनल से भी ज़्यादा दिलचस्प बन पड़ा है। एक ऐसी जगह, जिसे डिनर के लिए बिना किसी शर्त के सुझाया जा सकता है।

मेन्यू निकोलाई वोवचिंस्की (Nikolai Vovchinsky) तैयार करते हैं — एक ऐसे शेफ़ जिन्होंने Lotte Hotel के रेस्टोरेंट में गंभीर फ़्रेंच ट्रेनिंग ली और तीन साल तक इतालवी माएस्त्रो कार्लो क्राको (Carlo Cracco) के साथ काम किया। यही वह शख़्स हैं जिन्होंने पहले Loro की नींव रखी और उसकी गैस्ट्रोनॉमिक भाषा तय की। खामोव्निकी में जाने-पहचाने व्यंजनों के साथ कुछ खास पोज़िशन भी जुड़ी हैं: हाथ से नमकीन की गई टमाटर वाली एंकोवी, सी बास का नाज़ुक क्रूदो, टोन्नाटो सॉस और कुरकुरी बोत्तारगा के साथ रोमानो। डेज़र्ट अन्ना दोदोनोवा (Anna Dodonova) संभालती हैं — साइट्रस ज़ेस्ट के साथ वनीला में भिगोई उनकी रम बाबा मेहमान के सामने ही शानदार अंदाज़ में कांच के जार से निकाली जाती है।

Lucky Group भरोसे के साथ अपने सबसे मज़बूत कॉन्सेप्ट दोहराता है, दूसरे आउटलेट्स के लिए संभावनाशील इलाकों को चुनते हुए। «Eva» के बाद अब Loro भी खामोव्निकी में बस गया है। पहले आउटलेट को रेस्टोरेंट क्रिटिक अलेक्सेय पोलिकारपोव (Aleksey Polikarpov) से दस में से आठ अंक मिले थे। «ऐसी जगह जहाँ सादगी ही मुनादी करती है कि यह मास्टरी है» — उन्होंने निकित्स्काया के माहौल को कुछ इस तरह बयां किया था। नया रेस्टोरेंट इसी लाइन को आगे बढ़ाता है, इसे आधुनिक डिज़ाइन और बढ़े हुए मेन्यू से समृद्ध करते हुए।

बार की दिशा सर्गेय कोलोखोव (Sergey Kolokhov) संभालते हैं। निकित्स्काया के हिट्स के अलावा, वे हॉन्ग कॉन्ग की यात्राओं से प्रेरित एशियाई नोट्स वाले कॉकटेल भी पेश करते हैं। सेलर में तीन सौ से ज़्यादा लेबल शामिल हैं — सांजोवेज़े से लेकर नेब्बियोलो तक की इतालवी ऑटोक्थोनस वाइन, दुर्लभ विंटेज और रूसी वाइनमेकर्स का चयन। इस भरे-पूरे संग्रह में मार्गदर्शक हैं शेफ़-सोमेलिए अलेक्जांद्रा एफ्रेमोवा (Aleksandra Efremova)।

यह जगह डिज़ाइनर एवगेनिया उझेगोवा (Evgenia Uzhegova) ने बनाई है, जिन्होंने आर्ट नूवो के सौंदर्यबोध और चार्ल्स मैकिंतोश (Charles Mackintosh) की विरासत से प्रेरणा ली। पहली मंज़िल जीवंत ऊर्जा को समर्पित है — यहाँ ओपन किचन, बार काउंटर और छह लोगों के लिए एक अलग-थलग कमरा है। दूसरी मंज़िल शांत है: वाइन कैबिनेट, रॉ-बार, गेओर्गी तोतिबद्ज़े (Georgy Totibadze), पोलिना मायर (Polina Mayer), बोरिस चायका (Boris Chaika) और दार्या सेमियोनोवा (Darya Semyonova) की पेंटिंग्स। वियना की वर्कशॉप Thonet की कुर्सियाँ, ठोस लकड़ी और बनावटदार ईंट ऐसा माहौल बनाते हैं जो फ़ैशन के दौर के आगे नहीं झुकता — बिल्कुल Loro के पूरे प्रोजेक्ट की तरह।