Oltremare

Savvinskaya Embankment पर, पानी से चंद क़दमों की दूरी पर, Lucky Group ने एक ऐसा स्पेस बनाया है, जहां इतालवी कुज़ीन बिना किसी ट्रेंड या एडेप्टेशन की छूट के मौजूद है। रेस्टोरेंट दो मंज़िलों में फैला है: नीचे स्टूडियो Sundukovy Sisters का गर्म, लगभग छू सकने जैसा इंटीरियर है, जिसमें ओपन किचन के पास मेटल काउंटर और वाइन रूम की डार्क वुड है, ऊपर यूरोप से लाई गई डिटेल्स वाले ज़्यादा शांत, इंटिमेट हॉल हैं। दीवारों पर रूसी आर्टिस्ट्स की पेंटिंग्स लगी हैं, जिन्हें रेस्टोरेंट के लिए कंटेम्परेरी आर्ट गैलरी сцена/szena ने चुना है।

हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम के मुताबिक़, Oltremare पर सबसे सटीक फ़ॉर्मूला «लग्ज़रीयस लग्ज़री» बैठता है — प्लेट से लेकर उस अंदाज़ तक, जिसमें यहां गेस्ट के साथ पेश आया जाता है।

यहां किचन की कमान एमानुएले पोलिनी (Emanuele Pollini) के हाथ में है, उनकी परवरिश चेज़ेना में हुई, यानी रोमान्या के दिल में, और उन्होंने कई मिशेलिन-रेटेड जगहों पर काम किया है — बास्क देश में मार्टिन बेरासातेगी के थ्री-स्टार रेस्टोरेंट से लेकर ओस्लो के Maaemo और मिलान के Cracco तक। Oltremare में वे उस मटीरियल के साथ काम करते हैं, जिसे वे अंदर से जानते हैं: उनका रेसिपी बेस पूरे इतालवी बूट पर फैला है, सिसिली से लेकर एड्रियाटिक बंदरगाहों तक। यहां कॉम्प्लेक्सिटी के लिए कॉम्प्लेक्सिटी से इम्प्रेस करने की कोशिश नहीं की जाती, बल्कि माहिर तकनीकों और ऐसे प्रोडक्ट्स पर भरोसा किया जाता है, जिनके स्वाद को छुपाने की ज़रूरत नहीं पड़ती।

बार प्रोग्राम को देश के उत्तर के एक पर्सनल सफ़र की तरह बनाया गया है: कॉकटेल्स को इतालवी शहरों के नाम मिलते हैं और वे नॉन-बनाल कॉम्बिनेशंस पर बने होते हैं — हिबिस्कस के साथ पिस्को से लेकर कॉर्नेल-चेरी सोडा वाली ग्रापा और मसालेदार डेज़र्ट रम तक। इस डायरेक्शन के लिए ज़िम्मेदार हैं मक्सिम गोरेलिक (Maksim Gorelik) और दिमित्री रिबोलोवलेव (Dmitry Rybolovlev)। वाइन लिस्ट, जिसे दिमित्री किपेलकिन (Dmitry Kipelkin) संभालते हैं, लेबल्स की चमक-दमक पर नहीं बनी है — इसके बजाय यह इटली और फ़्रांस की अलग-अलग स्टाइल्स को दिखाती है, ताकि पेयरिंग बोतल के स्टेटस के हिसाब से नहीं, बल्कि डिश के कैरेक्टर के हिसाब से चुनी जाए।

हमारे सीक्रेट गेस्ट्स ने डिनर के लिए 10 में से 8 अंक दिए — किचन की सटीकता, वाइन पेयरिंग की सोच-समझकर की गई प्लानिंग, और सर्विस के उस लेवल के लिए, जो डिटेल्स में भी कमज़ोर नहीं पड़ता। 2025 में रेस्टोरेंट को «Plavno» अवॉर्ड की «रेस्टोरेंट ऑफ़ द ईयर» कैटेगरी में जीत मिली, और ओवरऑल इम्प्रेशन पर इतना ध्यान देने वाली जगह के लिए यह किसी प्रमोशनल फ़ॉर्मैलिटी की तरह नहीं, बल्कि लेवल की एक लॉजिकल पुष्टि की तरह लगता है।

यहां Savvinskaya Embankment का व्यू कोई डेकोरेशन नहीं, बल्कि पूरे एहसास का हिस्सा है: खिड़की के बाहर शांत पानी, हॉल की मुलायम लाइनें, बिना ज़्यादा शोर वाला खाना। Oltremare मॉस्को के उन गिने-चुने पतों में से एक बना हुआ है, जहां इतालवी कुज़ीन अपनी रफ़्तार से जीती है और ट्रेंड्स की तरफ़ नहीं देखती।