Oltremare

在萨温斯卡娅河堤,离水岸仅几步之遥,Lucky Group打造了一处让意大利菜不必向潮流或本地口味妥协的空间。餐厅共两层:一楼是Sundukovy Sisters工作室设计的温暖而质感十足的空间,开放式厨房旁是金属吧台,酒窖区则以深色木材为主调;二楼则是更为静谧私密的小厅,细节多来自欧洲各地。墙上挂着俄罗斯艺术家的画作,由当代艺术画廊Stsena/Szena为餐厅精心挑选。

在我们美食指南团队看来,「奢华中的奢华」这个说法最适合形容Oltremare——从餐盘到待客方式,处处如此。

掌勺的是埃马努埃莱·波利尼(Emanuele Pollini),他在罗马涅地区腹地的切塞纳长大,曾辗转多家米其林餐厅历练,从巴斯克地区马丁·贝拉萨特吉(Martín Berasategui)的三星餐厅,到奥斯陆的Maaemo,再到米兰的Cracco。在Oltremare,他驾驭的是自己最熟悉的领域:配方体系覆盖整个意大利版图,从西西里到亚得里亚海沿岸的港口城市。这里不追求为复杂而复杂,而是依靠娴熟的技法,以及不需要靠调味来掩盖本味的优质食材。

酒吧项目则被设计成一场意大利北部的私人旅程:鸡尾酒以意大利城市命名,搭配也不落俗套,从皮斯科配木槿花,到格拉巴配山茱萸苏打水与辛香甜酒。负责这一方向的是马克西姆·戈列利克(Maxim Gorelik)和德米特里·雷博洛夫列夫(Dmitry Rybolovlev)。酒单则由德米特里·基佩尔金(Dmitry Kipelkin)打理,选酒并不追求标签的响亮程度,而是呈现意大利和法国各自不同的风格流派,让搭配依据的是菜肴本身的性格,而非酒瓶的身价。

我们的匿名探访员为这顿晚餐打出8/10分——理由是厨房出品的精准、酒单搭配的用心,以及即便在细节上也毫不松懈的服务水准。2025年,餐厅荣获Plavno奖「年度餐厅」称号,对于一家如此注重整体体验的餐厅来说,这更像是水准的自然印证,而非营销辞令。

萨温斯卡娅河堤的景色在这里不是摆设,而是整体氛围的一部分:窗外静谧的水面,大厅流畅的线条,不喧哗的美食。Oltremare仍是莫斯科少有的地方——意大利菜在这里按自己的节奏生活,不追赶潮流。