Oltremare

Na margem Savvinskaya, a dois passos da água, o Lucky Group reuniu um espaço onde a cozinha italiana existe sem concessões à moda ou à adaptação. O restaurante ocupa dois pisos: em baixo, um interior quente, quase palpável, do estúdio Sundukovy Sisters, com um balcão metálico junto à cozinha aberta e a madeira escura da sala de vinhos; em cima, salas mais recolhidas e íntimas, com detalhes trazidos da Europa. Pelas paredes, pinturas de artistas russos, selecionadas para o restaurante pela galeria de arte contemporânea сцена/szena.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, ao Oltremare aplica-se melhor do que a qualquer outro sítio a fórmula «luxo com luxo», do prato à forma como aqui se trata o cliente.

A cozinha é liderada por Emanuele Pollini, que cresceu em Cesena, no coração da Romanha, e passou por vários endereços com estrela Michelin, do restaurante de três estrelas de Martín Berasategui, no País Basco, ao Maaemo, em Oslo, e ao Cracco, em Milão. No Oltremare trabalha com um material que conhece por dentro: a base das receitas foi reunida por toda a bota italiana, da Sicília aos portos do Adriático. Aqui não se procura impressionar pela complexidade pela complexidade, mas apoiar-se em técnicas apuradas e em produtos cujo sabor não precisa de ser disfarçado.

O programa de bar está construído como um itinerário pessoal pelo norte do país: os coquetéis recebem nomes de cidades italianas e assentam em combinações pouco banais, do pisco com hibisco à grappa com soda de corniso e rum especiado de sobremesa. Por esta área são responsáveis Maxim Gorelik e Dmitry Rybolovlev. A carta de vinhos, a cargo de Dmitry Kipelkin, não se apoia na sonoridade dos rótulos e, em vez disso, mostra diferentes estilos de Itália e França, para escolher o acompanhamento não pelo estatuto da garrafa, mas pelo carácter do prato.

Os nossos clientes-mistério deram 8 em 10 ao jantar, pela precisão da cozinha, pela qualidade do acompanhamento de vinhos e pelo nível de serviço, que não falha nem nos detalhes. Em 2025, o restaurante recebeu o prémio «Plavno» na categoria «Restaurante do Ano», e, para um lugar com tanta atenção à impressão de conjunto, isto parece menos uma formalidade publicitária e mais uma confirmação lógica do seu nível.

A vista sobre a margem Savvinskaya aqui não é decoração, mas parte da sensação geral: a água tranquila do outro lado da janela, as linhas suaves da sala, a comida sem excesso de ruído. O Oltremare continua a ser um dos raros endereços de Moscovo onde a cozinha italiana vive ao seu próprio ritmo, sem olhar para as tendências.