Loro Хамовники

O restaurante italiano Loro manteve-se, durante seis anos, um dos endereços gastronómicos mais fiáveis da Bolshaya Nikitskaya. Agora, o mesmo princípio — aposta na qualidade dos ingredientes, sentido de estação, ausência de tudo o que é supérfluo — mudou-se para Khamovniki. O edifício com janelas altas, em frente à antiga mansão dos Trubetskoy, recebeu o segundo Loro, e o bairro ganhou sensivelmente peso gastronómico.

O design do novo Loro resultou até mais interessante do que o original na Nikitskaya. Um lugar a recomendar para um jantar sem reservas.

O menu é formado por Nikolay Vovchinsky — cozinheiro que passou por uma formação francesa séria no restaurante do Lotte Hotel e trabalhou três anos com o mestre italiano Carlo Cracco. Foi ele quem esteve na origem do primeiro Loro e definiu a sua linguagem gastronómica. Em Khamovniki, aos pratos já conhecidos juntaram-se referências exclusivas: anchovas salgadas à mão com tomate, um delicado crudo de robalo, romano com molho tonnato e bottarga estaladiça. Das sobremesas trata Anna Dodonova — a sua rum baba, macerada em baunilha com raspa de citrinos, é retirada de forma vistosa de um frasco de vidro mesmo à frente do cliente.

O Lucky Group replica com confiança os seus conceitos mais fortes, escolhendo para as segundas unidades bairros promissores. Depois do «Eva», o Loro instalou-se também em Khamovniki. A primeira unidade obteve oito pontos em dez do crítico gastronómico Alexey Polikarpov. «Um lugar onde a simplicidade revela mestria» — foi assim que ele caracterizou a atmosfera na Nikitskaya. O novo restaurante dá continuidade a esta linha, enriquecendo-a com um design contemporâneo e um menu ampliado.

A direção de bar é desenvolvida por Sergey Kolokhov. Além dos êxitos da Nikitskaya, propõe coquetéis com notas asiáticas, reunidos com base em viagens por Hong Kong. A garrafeira inclui mais de trezentos rótulos — autoctonia italiana, do sangiovese ao nebbiolo, vintages únicos e uma seleção de produtores russos. O guia por esta riqueza é a chef-sommelier Alexandra Efremova.

O espaço foi criado pela designer Evgenia Uzhegova, partindo da estética do modernismo e do legado de Charles Mackintosh. O primeiro piso é dedicado à energia viva — aqui há cozinha aberta, balcão de bar e uma sala recolhida para seis pessoas. O segundo é mais tranquilo: armário de vinhos, raw bar, telas de Georgy Totibadze, Polina Mayer, Boris Chaika e Daria Semyonova. Cadeiras do atelier vienense Thonet, madeira maciça e tijolo texturado criam um ambiente que não obedece a ciclos de moda — tal como todo o projeto Loro.