Loro Хамовники

Le restaurant italien Loro est resté, pendant six ans, l'une des adresses gastronomiques les plus fiables de la Bolchaïa Nikitskaïa. Aujourd'hui, le même principe — miser sur la qualité des ingrédients, le sens de la saison, l'absence de tout superflu — s'installe à Khamovniki. Un bâtiment aux hautes fenêtres, en face de l'ancien domaine des Troubetskoy, accueille désormais le second Loro, et le quartier a nettement gagné en poids gastronomique.

Le design du nouveau Loro s'est révélé encore plus intéressant que celui de l'original sur Nikitskaïa. Une adresse à recommander pour un dîner sans réserve.

La carte est signée Nikolai Vovchinsky, un chef formé sérieusement à la française au restaurant du Lotte Hotel, qui a passé trois ans aux côtés du maestro italien Carlo Cracco. C'est lui qui était aux origines du premier Loro et qui en a défini le langage gastronomique. À Khamovniki, des références exclusives rejoignent les plats familiers : anchois salés à la main et tomate, un délicat crudo de loup de mer, une romaine sauce tonnato et bottarga croustillante. Les desserts sont confiés à Anna Dodonova : son rum baba, infusé à la vanille et au zeste d'agrumes, est extrait avec effet de son bocal en verre directement devant le convive.

Lucky Group décline avec assurance ses concepts les plus solides, choisissant pour ses secondes adresses des quartiers prometteurs. Après « Eva », c'est Loro qui s'est installé à Khamovniki. La première adresse avait obtenu huit points sur dix auprès du critique gastronomique Aleksey Polikarpov. « Un lieu où la simplicité trahit la maîtrise » : c'est ainsi qu'il avait qualifié l'atmosphère de Nikitskaïa. Le nouveau restaurant poursuit cette ligne, en l'enrichissant d'un design contemporain et d'une carte complétée.

Le volet bar est développé par Sergey Kolokhov. Outre les incontournables de Nikitskaïa, il propose des cocktails aux notes asiatiques, inspirés de voyages à Hong Kong. La cave compte plus de trois cents références : des cépages autochtones italiens, du sangiovese au nebbiolo, des millésimes en exemplaire unique et une sélection de vignerons russes. Pour guider les convives dans cette richesse, la chef sommelière Aleksandra Efremova.

L'espace a été conçu par la designer Evgenia Uzhegova, en s'inspirant de l'esthétique Art nouveau et de l'héritage de Charles Rennie Mackintosh. Le rez-de-chaussée est dédié à l'énergie vivante : cuisine ouverte, comptoir de bar et un salon discret pour six personnes. L'étage est plus calme : armoire à vin, raw bar, toiles de Georgy Totibadze, Polina Mayer, Boris Chaika et Darya Semyonova. Les chaises de l'atelier viennois Thonet, le bois massif et la brique texturée composent un décor qui échappe aux cycles de la mode — comme l'ensemble du projet Loro.