Vadvare

Le restaurant « Vadvare » est un projet gastronomique du groupe The Stolen Artichoke, appartenant au restaurateur italien Nicola Mavica et à sa fille Greta. L'établissement est situé dans le complexe Sadovye Kvartaly, rue Efremova.

L'intérieur du restaurant marie minimalisme, fonctionnalité et touches artistiques, créant l'atmosphère d'un atelier culinaire.

L'espace se divise en deux niveaux : au rez-de-chaussée, une boulangerie-café lumineuse sert petits-déjeuners et pâtisseries fraîches dès le matin ; à l'étage, la salle principale accueille une longue table commune de 12 à 16 personnes et une cuisine ouverte. Le décor est minimaliste mais raffiné : marbre, bois, éclairage tamisé, œuvres d'art contemporain. L'intérieur semble faire écho au salon italien Pitti Taste — beaucoup d'espace, une attention aux détails et un respect pour chaque élément de l'espace.

La cuisine est dirigée par le chef Emanuele Pollini, élève du chef étoilé Carlo Cracco. La carte est un mélange éclectique des traditions culinaires italienne, japonaise et russe. Parmi les plats : le tartare de cerf aux cèpes et au poireau, des pâtes aux sauces originales, le magret de canard teriyaki, le poulpe au barbecue, la pizza et les poke bowls. La carte des boissons comprend des vins soigneusement sélectionnés, avec un accent sur la France et l'Italie, ainsi que du saké, du baijiu, du xérès et du whisky japonais.