Vadvare

مطعم Vadvare مشروع طهوي تابع لمجموعة The Stolen Artichoke، ويملكه رجل الأعمال الإيطالي في قطاع المطاعم نيكولا مافيكا (Nicola Mavica) وابنته غريتا (Greta). يقع المطعم في حي Sadovye Kvartaly على شارع Efremova.

يجمع تصميم داخلية المطعم بين البساطة والوظيفية ولمسات فنية، ما يخلق أجواء أشبه بورشة طهي.

ينقسم المكان إلى طابقين: في الطابق الأول توجد مخبزة-مقهى مضيئة تقدّم الإفطار والمخبوزات الطازجة منذ الصباح، وفي الطابق الثاني الصالة الرئيسية لتناول الطعام مع طاولة مشتركة طويلة تتسع لـ12-16 شخصًا ومطبخ مفتوح. الديكور بسيط لكنه فاخر: رخام وخشب وإضاءة خافتة وقطع فنية معاصرة. يستحضر التصميم الداخلي أجواء معرض Pitti Taste الإيطالي، بمساحاته الفسيحة واهتمامه بالتفاصيل واحترامه لكل عنصر في المكان.

يقود المطبخ الشيف إيمانويلي بوليني (Emanuele Pollini)، تلميذ الشيف الحائز على نجمة ميشلان كارلو كراكو (Carlo Cracco). تجمع القائمة بشكل انتقائي بين التقاليد الإيطالية واليابانية والروسية. من بين الأطباق: تارتار لحم الغزال مع الفطر البري والكراث، معكرونة بصلصات مبتكرة، صدر بط بصلصة الترياكي، أخطبوط مشوي على الفحم، بيتزا وأطباق بوكي بول. أما قائمة المشروبات فتضم نبيذًا مختارًا بعناية مع التركيز على فرنسا وإيطاليا، بالإضافة إلى الساكي والبايجو والشيري والويسكي الياباني.