Eva Khamovniki

يعمل Eva Khamovniki كنسخة أكثر هدوءاً وتماسكاً من فكرة Lucky Group اليونانية المعروفة في Belorusskaya. لا يوجد هنا شعور بأنه نسخة ثانية أو توسيع آلي لمفهوم ناجح. بل هو مطعم بإيقاع مختلف: ضجيج أقل، وأجواء أكثر حميمية، وتركيز على النار والشواء. 

يرى فريق دليلنا للمطاعم أن الأجواء هنا أهدأ وأكثر نضجاً مقارنة بمطعم Eva الأول، ولذلك يتألق المطعم أكثر في صيغة عشاء هادئ وغير متسرع.

تحافظ القائمة على الأساس المألوف لكنها تكتسب لمساتها الخاصة. يتولى بختيار شمسييف (Bakhtiyar Shamsiev) المسؤولية عن المطبخ، بينما يحافظ غلين باليس (Glen Ballis) على الخط العام. الأهمية هنا ليست فقط للمازة والأطباق اليونانية، بل أيضاً للأطباق المشوية على النار المفتوحة، وقسم السوفلاكي، والتقديمات الساخنة الجديدة، والتركيز الأوضح على الأجواء الجماعية. وهذا العمل بالتحديد على الشواء والفرن هو ما يميز مطعم Khamovniki أكثر عن شقيقته الكبرى في Bolshaya Gruzinskaya.

صممت إيفغينيا أوجيغوفا (Evgenia Uzhegova) الديكور الداخلي مجدداً، لكن المساحة تُحسّ بشكل مختلف. لوحة ألوان هادئة، وخشب، وتصاميم نسيجية، وتفاصيل مميزة تربط بين المشروعين، إلا أن الأجواء هنا أكثر حميمية. قلب الصالة فرن كبير يعمل بالحطب ومزين ببلاط من القرن الثامن عشر. وفي صالة البار تكون الأجواء أكثر هدوءاً، شبه خاصة، ما يجعل المطعم مناسباً ليس فقط للمجموعات، بل أيضاً لأمسية هادئة لشخصين أو لقاء صغير.

يستمر البار وقائمة النبيذ في نفس الخط اليوناني الذي يتبعه المطبخ، لكن دون إحساس بمسرحية إجبارية. تضم القائمة الميتاكسا والأوزو والماستيكا وكوكتيلات مبتكرة ونبيذاً من العالم القديم والعالم الجديد واليونان. هذه ليست واجهة عرض منفصلة، بل جزء من سيناريو السهرة الكامل الذي تدعم فيه المشروبات الطعام وإيقاع الصالة. في النهاية لا ينقسم المشروع إلى تفاصيل جميلة متفرقة، بل يُدرَك كمكان متكامل بشخصية واضحة.

منح ضيوفنا السريون تقييم 8 من 10 للعشاء، تقديراً للتطور الواثق لفكرة قوية، وللأجواء الأكثر نضجاً، والتركيز الجيد على النار المفتوحة. لا يحاول المطعم منافسة Eva الأول على الاهتمام، بل يقدّم طريقة أكثر هدوءاً وتماسكاً لعيش نفس السيناريو المتوسطي.