Eva Khamovniki

Eva Khamovnikiは、ベロルスカヤにある馴染み深いLucky Groupのギリシャ料理コンセプトを、より落ち着いた洗練されたかたちで展開している。二番煎じや、成功したコンセプトの機械的な拡張という印象はない。むしろ、異なるリズムのためのレストランだ。より静かで、より親密な雰囲気があり、炭火とグリルに重点が置かれている。 

私たちのレストランガイドチームの見解では、最初のEvaよりも明らかに静かで大人びた雰囲気があり、ゆったりとしたディナーの形式でこそ最もその魅力を発揮する。

メニューは馴染みのある基本路線を保ちながらも、独自のアクセントを加えている。キッチンを率いるのはバフティヤール・シャムシエフ(Bakhtiyar Shamsiev)、全体の方向性を統括するのはグレン・バリス(Glen Ballis)だ。ここではメゼやギリシャ料理の定番だけでなく、炭火料理、スブラキのセクション、新しい温かい料理、そして仲間との時間へのより強い重点が大切にされている。まさにこのグリルと窯を使った調理へのこだわりが、ハモヴニキのレストランをボリシャヤ・グルジンスカヤ通りの姉妹店と最もよく差別化している。

内装は再びエフゲニヤ・ウジェゴワ(Evgenia Uzhegova)が手がけたが、空間の印象は異なる。落ち着いたパレット、木材、タペストリー、象徴的なディテールが両プロジェクトを結びつけているが、こちらの雰囲気はより親密だ。フロアの中心となるのは、18世紀のタイルを使った大きな薪窯である。バーエリアの雰囲気はさらに静かで、ほぼプライベートな空間となっており、そのおかげでこのレストランはグループでの利用だけでなく、二人での落ち着いた夜や少人数の集まりにもよく合う。

バーとワインもキッチンと同じギリシャ路線を踏襲しているが、必要以上の演出感はない。メニューにはメタクサ、ウーゾ、マスティハ、オリジナルカクテル、そして旧世界・新世界・ギリシャ産のワインが揃う。これらは単なる見せ場としてではなく、夜全体のシナリオの一部として、料理とフロアのリズムを支えている。結果として、このプロジェクトは美しいディテールの寄せ集めに終わらず、明確な個性を持ったひとつのまとまりのある場所として感じられる。

私たちの覆面調査員は、強いコンセプトの着実な発展、より大人びた雰囲気、そして炭火へのこだわりを評価し、ディナーに10点中8点をつけた。このレストランは最初のEvaと注目を奪い合おうとするのではなく、同じ地中海的な物語をより静かで洗練された形で味わう方法を提案している。