Eva Khamovniki

Eva Khamovniki funciona como una versión más tranquila y contenida de la conocida idea griega de Lucky Group en Bielorusskaya. Aquí no hay sensación de segunda toma ni de ampliación mecánica de un concepto exitoso. Es más bien un restaurante para otro ritmo: con menos ruido, una atmósfera más íntima y énfasis en el fuego y la parrilla.

Según el equipo de nuestra guía gastronómica, aquí se está notablemente más tranquilo y con un aire más adulto que en la primera Eva, por lo que el restaurante se luce mejor en el formato de una cena sin prisas.

El menú conserva la base conocida, pero adquiere acentos propios. De la cocina se encarga Bakhtiyar Shamsiev, mientras que Glen Ballis mantiene la línea general. Aquí importan no solo el mezze y las opciones griegas, sino también los platos de fuego abierto, la sección de souvlaki, nuevas presentaciones calientes y un énfasis más marcado en compartir. Precisamente ese trabajo con la parrilla y el horno es lo que mejor distingue al restaurante de Khamovniki de su hermana mayor en Bolshaya Gruzinskaya.

El interior lo diseñó de nuevo Evgenia Uzhegova, pero el espacio se percibe de otra manera. La paleta apagada, la madera, los tapices y los detalles emblemáticos vinculan ambos proyectos, aunque aquí la atmósfera es más íntima. El corazón de la sala es un gran horno de leña con azulejos del siglo XVIII. En la sala de bar el ambiente es todavía más tranquilo, casi privado, y por eso el restaurante funciona bien no solo para grupos, sino también para una velada tranquila en pareja o un encuentro pequeño.

El bar y el vino continúan la misma línea griega que la cocina, pero sin la sensación de teatralidad obligatoria. En la carta hay metaxa, ouzo, mastija, cócteles de autor y vinos del Viejo Mundo, el Nuevo Mundo y Grecia. No es un escaparate aparte, sino parte del guion general de la velada, en el que las bebidas sostienen la comida y el ritmo de la sala. Al final, el proyecto no se disgrega en detalles bonitos, sino que se percibe como un lugar íntegro con un carácter claro.

Nuestros clientes incógnitos le dieron 8 sobre 10 a la cena, por el desarrollo seguro de una idea fuerte, una atmósfera más adulta y un buen énfasis en el fuego abierto. El restaurante no intenta competir con la primera Eva por la atención, sino que ofrece una manera más tranquila y contenida de vivir el mismo guion mediterráneo.