Los mejores cafés económicos de Moscú

Aquí no hay comedores baratos de barrio, solo lugares agradables y de moda que el equipo de nuestra guía de restaurantes eligió por su ambiente y la calidad de sus productos.

Los cafés económicos de Moscú no van de ahorrar en sabor, sino de lugares donde la cuenta es cómoda y lo que llega a la mesa sigue siendo un placer. En uno se tuesta el café propio y se hornea focaccia desde la mañana; en otro, el desayuno se compone de huevo pochado y granola casera; en un tercero, la vitrina de postres justifica por sí sola la visita. La geografía varía, del bulevar Tverskoy y los Estanques del Patriarca hasta la calle Sadovnicheskaya y los Estanques Limpios, pero a todas estas direcciones las une lo mismo: un buen producto sin recargo por un interiorismo de catálogo. En esta selección hay cafeterías para un día de trabajo, pastelerías para un brunch matutino y cafés donde apetece simplemente entrar a tomar un café con un bollo.

Dentro del histórico pabellón n.º 40 del VDNKh, el equipo de la panadería Masa Madre abrió un segundo proyecto, con un obrador de pan abierto directamente en la sala. Mientras se amasa, los clientes desayunan en la mesa de al lado: sándwich de mortadela, sándwich de pastrami de apio, ensalada de langostinos y fresa. En la vitrina hay pan, mantequilla, mermelada y atún confitado para llevar. El interiorismo luminoso conserva la arquitectura del pabellón «Khleboprodukty», así que a la comida se le suma un pequeño paseo por la historia del lugar.

El proyecto de vinos de Vitaly Bgantsov y Dmitry Rubanenko, junto al Teatro de las Naciones, está montado casi como un decorado teatral: las paredes están cubiertas de tela blanca, y en el centro hay una barra de madera. La carta es deliberadamente corta, un par de tipos de bocadillos y algunas tapas ligeras, pero el vino se sirve por copas de 100 ml, lo que permite probar cinco o seis referencias distintas en una sola noche en lugar de una sola. Ideal para una parada breve antes o después de la función, cuando no apetece cenar sino tomar una copa y charlar en la barra.

El espacio multifuncional de Egor Neveykin, en la calle Valovaya, vive según un horario: desayuno por la mañana, almuerzo desde el mediodía, y a partir de las seis el bar cambia a cócteles, con Aperol Spritz o Negroni servidos ya junto a los platos calientes. Entre las bebidas de autor conviene probar el raf de cereza o el latte canadiense. No hay camareros, el pedido se sigue con un buscapersonas, pero el interiorismo minimalista y el formato dog-friendly hacen del lugar un sitio cómodo tanto para trabajar con el portátil de día como para tomar una copa por la noche.

En el callejón Kholodilny hay un café de aire español: colores contenidos, luz apacible, esa sensación de calma meridional sin solemnidad. En la mesa, syrniki cubiertos con una espesa leche condensada artesanal, un panqueque de calabacín con salmón rojo, pan artesanal con ajo y salsa de tomate casera. La repostería mantiene el nivel: choux, canelés y croissants clásicos se hornean a diario. Un buen sitio para quien busca un café para desayunar en Moscú sin prisas: aquí se entra con calma, con un libro o una conversación.

El café-pastelería de Alina y Dmitry Tyutkov, en los Estanques del Patriarca, funciona sin azúcar refinado ni gluten, pero sus postres no por eso resultan aburridos. En la carta hay gofres de boniato con hummus de pistacho, panqueques de zanahoria con huevo, sopa de pimientos asados. El pedido se hace en el mostrador y lo trae el camarero. Entre las mesas claras hay plantas, los ventanales panorámicos dan a la calle, y la disposición apretada de las mesas crea el efecto de un pequeño club donde casi todos se conocen.

En el callejón Stoleshnikov, TOTO reúne a editores, artistas y brand managers en torno a desayunos clásicos, tostadas y una carta de temporada donde el pescado y la carne conviven con especiales veganos. La carta de vinos cambia cada semana, el interiorismo se apoya en blanco y beige sin detalles de más. El patio, con el café-moto «Entuziast» y una sala de billar, añade al lugar un colorido moscovita particular: se recibe a los clientes hasta medianoche, y la cocina cierra a las once menos cuarto.

En la calle Bolshaya Polyanka, un café con aire de costa: el equipo se inspiró claramente tanto en la energía de Nueva York como en la calma de Sídney. Los desayunos se sirven todo el día: avena con quinoa y coco, shakshuka verde, bowl de calabaza y aguacate, pancakes esponjosos con nata montada. En verano funciona la terraza, y es justo ella la que hace especial el lugar: te sientas junto a la ventana con syrniki y granola mientras afuera transcurre un día moscovita cualquiera.

Frente al edificio de «Izvestia» hay una sala luminosa que juega con el contraste entre grandes ventanales y superficies blancas desnudas, casi sin decoración. El café se tuesta con la marca propia rockets.coffee, y de la repostería se encarga Maria Neveykina: brioches, tartines, focaccias y pan de mármol aparecen desde la mañana y mantienen el nivel todo el día. Nuestros clientes misteriosos le dieron a la bebida un 9 sobre 10, una constancia poco habitual en una taza para un café económico. Al lado funciona una tienda de café en grano y accesorios para el hogar, así que una parada por un café se convierte fácilmente en una compra para toda la semana.

El café Mátes, en la calle Mantulinskaya, ocupa un edificio de piedra blanca del siglo XIX del arquitecto Gilardi, un caso poco habitual en el que la envoltura histórica y el minimalismo contemporáneo no se pelean entre sí. Los desayunos, clásicos y veganos, se sirven todo el día: torrijas con crema y caramelo, magdalenas de zanahoria, galletas recién hechas. Aquí no hay la agitación de los Estanques del Patriarca: es espacioso, el servicio no tiene prisa, y en verano se abre una terraza en el patio del palacete.

En la torre de Moscow City, ABC Imperia funciona como un oasis para quienes necesitan una pausa de café con vistas en medio del trabajo. Ventanales panorámicos, plantas, mobiliario claro: el interiorismo se inspira en el minimalismo escandinavo y surcoreano. En la carta hay café de especialidad, métodos de preparación alternativos y, para desayunar, gachas, bowls y sándwiches. El proyecto creció desde un pequeño local de Sergey Rubin y Sofya Rasner hasta convertirse en una cadena con direcciones en Rusia y los Emiratos Árabes Unidos, pero el formato sigue siendo el mismo: una breve pausa en medio de la jornada laboral.

En los Estanques del Patriarca, el café Mátes ofrece desayuno todo el día: el plato de la casa, con huevos, salchicha, patatas fritas, setas ostra y alioli de ajo, puede sustituir perfectamente un almuerzo. Hay shakshuka, syrniki con crema y trigo sarraceno verde con tomate. Los sándwiches se preparan en dos tamaños, S y L, según el apetito. El espacio es pequeño, blanco y azul, las mesas están muy juntas, pero el público es tranquilo y no molesta a nadie.

En la calle Chaplygina, a un par de pasos de los Estanques Limpios, hay una cafetería-panadería con tres ventanas en arco en la fachada, de ahí el nombre AARK. Por dentro, el estudio KIDZ construyó un contraste entre paredes blancas y madera oscura, y en el centro de la sala hay una mesa roja lacada. Del obrador se encarga Gayane Aleksandrova: la focaccia con mortadela y pesto, o con salmón y aguacate, sirve tanto para desayunar como para un tentempié rápido. La carta de cafés está a cargo de Sasha Yuganson; nuestros clientes misteriosos le dieron a la bebida un 8 sobre 10.

En Novoslobodskaya, Nobo funciona en formato comfort food con desayunos servidos hasta las diez de la noche, un caso poco habitual en el que se pueden pedir huevos o syrniki a cualquier hora, no solo por la mañana. La carta principal se basa en pasta y ensaladas, los postres llegan en raciones generosas, así que a quienes les gusta menos lo dulce les conviene pedir uno para compartir. La carta de café está llena de especiales como el raf de halva o el latte de matcha, y por la noche se suman el vino y la cerveza. El interiorismo es sobrio, sin detalles de más: un fondo que no compite con la comida.

Panadería y café en dos plantas en la calle Solyanka: el nombre remite a la masa madre, que aquí es la base de todo, del pan a los muffins. La jefa de panadería Olga Kiseleva trabaja en un obrador abierto, a la vista de los clientes, mientras que de la cocina se encarga Roman Palkin. Para desayunar: muffins ingleses con cordero estofado y nectarina, huevo pasado por agua con pan Borodinsky y mantequilla de anchoas. Los sándwiches de mortadela casera sobre pan de leche hokkaido dan ganas de volver, y el café, según nuestros clientes misteriosos, mantiene un sólido 8 sobre 10.

Esta trattoria de la calle Lesnaya, del equipo de Torro Grill y Boston Seafood, mantiene una cuenta media de unos 1800 rublos, poco para un lugar con esa carta de vinos y burrata en la mesa. En la carta, los clásicos de Italia: pizza, pasta, alcachofas «parmigiana», pescado y carne. La sala luminosa, con un mural de jardín florecido y limoneros pintados en las paredes, da la sensación de un mediodía meridional incluso en pleno aguanieve moscovita, una buena opción para cenar sin pagar de más por el ambiente.

En el centro de negocios «Avrora», en la calle Sadovnicheskaya, el café Rockets parece casi una galería: terrazo soviético, hormigón, metal y cuadros de artistas contemporáneos en las paredes. El café es de tueste propio, rockets.coffee, con más de treinta referencias; el té, de la marca Keen Tiger. De la cocina se encarga Maria Neveykina: desayunos, brunch y la misma repostería que ya gustó a los clientes del café del bulevar Tverskoy. Los clientes misteriosos valoraron el café con un 9 sobre 10; al lado funcionan una tienda de café en grano y el centro de formación rockets.school.

La versión de Angel Cakes en Moscow City está pensada como una isla verde entre torres de cristal: plantas entre las mesas, ventanales panorámicos con vistas al complejo. La carta es la misma que en los Estanques del Patriarca, sin azúcar refinado ni gluten: gofres de boniato con hummus de pistacho, panqueques de zanahoria, ensaladas verdes. El público es mixto: empleados de las oficinas vecinas, blogueros, turistas que pasan por el mirador. Casi siempre está lleno, pero es justo eso lo que le da la sensación de un lugar vivo y no de un simple punto de paso.

Un café sobrio de cocina alemana en el centro de Moscú: el concepto se entiende ya por el nombre. Los desayunos se sirven hasta la una del mediodía: papilla de avena con praliné de avellana, tortilla con queso de cabra, granola casera, syrniki de requesón fundido. Muchos platos de la carta principal se pueden pedir en versión vegana. En verano funciona la terraza, y aquí es costumbre acompañar el desayuno con una copa de espumoso, una idea que el equipo tomó prestada, sin disimulo, de su querido Berlín.

Esta pastelería en la calle Sretenka es uno de los cuatro espacios del proyecto de restauración LILA, y es aquí donde se concentra toda la línea de postres de la chef pastelera Ekaterina Serebryakova. Croque-monsieur de pastrami de pollo, croissant con huevos revueltos y salmón, syrniki de vainilla con mermelada de naranja y mora ártica: los desayunos se sirven entre semana de ocho a doce. El interiorismo minimalista de Evgenia Uzhegova no distrae de lo esencial: la vitrina de pastelería, visible ya desde la puerta.

Este café-pastelería junto a Baumanskaya funciona desde 2009: empezó como servicio de repostería por encargo y creció hasta convertirse en un local de dos plantas con manteles blancos y jazz de fondo. Los macarons, tartas y magdalenas se decoran a mano, con volantes, flores, merengue. Los desayunos se sirven hasta las cuatro de la tarde: un desayuno grande con huevos pochados y pavo, tostada con caviar rojo casero, huevos benedictinos con salmón. La carta principal también mantiene el nivel: pasta, ravioli, boniato con stracciatella y langostinos.