Due Forni

El callejón Bolshoy Savvinsky es una de las direcciones tranquilas pero de prestigio de Moscú, y es justo aquí donde Due Forni existe en dos formatos a la vez: un restaurante completo con refinada cocina de autor y una Osteria, una versión más informal del mismo espíritu italiano, con fiestas, carta de bar y marisco en el centro del menú. Esta combinación es poco frecuente: dos salas, dos atmósferas, un solo equipo.

Según el equipo de nuestra guía gastronómica, el diseño del restaurante encaja de forma natural con el carácter de uno de los barrios más selectos de Moscú, y eso se siente desde los primeros minutos.

El interior está construido para mantener el equilibrio entre lo respetable y lo vivo: nada de más, pero sin caer en el ascetismo. El espacio trabaja para el comensal: invita a una cena larga, a una conversación pausada y a una elección meditada del vino. La carta de vinos merece realmente atención: los clásicos de las regiones europeas conviven con referencias menos evidentes, difíciles de encontrar en la mayoría de los restaurantes italianos de Moscú.

Bruno Marino, chef de marca con un sólido bagaje internacional, construye el menú en torno a un eje mediterráneo, sin intentar complacer a todos a la vez. Los clásicos italianos siguen siendo reconocibles, pero reciben una interpretación de autor: los acentos se desplazan, los sabores resultan algo inesperados, la presentación está muy pensada. En la osteria el acento se traslada hacia el marisco y la carta de cócteles; el formato permite ser algo más libre y ruidoso.

Nuestros clientes misteriosos dieron un 8 sobre 10 a la cena, por la coherencia de la cocina, el servicio atento y el hecho de que el lugar mantiene el nivel prometido desde el primer plato hasta la última copa.