Vadvare

El restaurante «Vadvare» es un proyecto gastronómico del grupo The Stolen Artichoke, propiedad del restaurador italiano Nicola Mavica y su hija Greta. El local está en Sadovye Kvartaly, en la calle Efremova.

El interior del restaurante combina minimalismo, funcionalidad y acentos artísticos, creando el ambiente de un taller culinario.

El espacio se divide en dos niveles: en la primera planta hay una luminosa panadería-café donde por la mañana se sirven desayunos y bollería fresca, y en la segunda, el comedor principal con una larga mesa comunal para 12-16 personas y cocina abierta. La decoración se mantiene en un estilo minimalista pero lujoso: mármol, madera, luz tenue, piezas de arte contemporáneo. El interior parece remitir a la exposición italiana Pitti Taste: mucho aire, atención al detalle y respeto por cada elemento del espacio.

De la cocina se encarga el chef Emanuele Pollini, discípulo del cocinero con estrella Michelin Carlo Cracco. El menú es una combinación ecléctica de tradiciones culinarias italianas, japonesas y rusas. Entre los platos, tartar de venado con boletus y puerro, pastas con salsas originales, pechuga de pato teriyaki, pulpo a la BBQ, pizza y poke bowls. La carta de bar incluye vinos cuidadosamente seleccionados con acento en Francia e Italia, sake, baijiu, jerez y whisky japonés.