Vadvare

«Vadvare» რესტორანი — The Stolen Artichoke ჯგუფის გასტრონომიული პროექტია, რომელიც ეკუთვნის იტალიელ რესტორატორს ნიკოლა მავიკას (Nicola Mavica) და მის ქალიშვილს გრეტას (Greta Mavica). დაწესებულება მდებარეობს Sadovye Kvartaly-ში, Efremova-ს ქუჩაზე.

რესტორნის ინტერიერი აერთიანებს მინიმალიზმს, ფუნქციონალურობასა და მხატვრულ აქცენტებს და ქმნის კულინარიული საამქროს ატმოსფეროს.

სივრცე ორ დონედაა დაყოფილი: პირველ სართულზე განთავსებულია ნათელი საცხობი-კაფე, სადაც დილაობით საუზმესა და ახალ გამომცხვარ ნაწარმს მირთმევენ, მეორეზე — მთავარი სასადილო დარბაზი 12–16 კაცზე გათვლილი გრძელი საერთო მაგიდითა და ღია სამზარეულოთი. დეკორი მინიმალისტურ, თუმცა მდიდრულ სტილშია გადაწყვეტილი: მარმარილო, ხე, მდუმარე განათება, თანამედროვე ხელოვნების ნიმუშები. ინტერიერი თითქოს იტალიურ გამოფენა Pitti Taste-ს მოგვაგონებს — უამრავი სივრცე, დეტალებისადმი ყურადღება და სივრცის ყოველი ელემენტის პატივისცემა.

სამზარეულოს ხელმძღვანელობს შეფ-მზარეული ემანუელე პოლინი (Emanuele Pollini), მიშლენის შეფის კარლო კრაკოს (Carlo Cracco) მოსწავლე. მენიუ წარმოადგენს იტალიური, იაპონური და რუსული კულინარიული ტრადიციების ეკლექტურ შერწყმას. კერძებს შორისაა შველის ხორცის ტარტარი თეთრი სოკოებითა და პრასით, პასტა ორიგინალური სოუსებით, იხვის მკერდი ტერიაკის სოუსით, BBQ-ზე შემწვარი რვაფეხა, პიცა და პოკე-ბოულები. ბარის მენიუ მოიცავს გულდასმით შერჩეულ ღვინოებს აქცენტით საფრანგეთსა და იტალიაზე, საკეს, ბაიჯიუს, ხერესსა და იაპონურ ვისკის.