Vadvare

レストラン「Vadvare」は、The Stolen Artichokeグループのガストロノミー・プロジェクトで、イタリア人レストラン経営者のニコラ・マヴィカ（Nicola Mavica）とその娘グレタ（Greta）が手がける。店はSadovye Kvartalyにあるエフレモワ通りに位置する。

レストランのインテリアはミニマリズムと機能性、アートのアクセントを組み合わせ、料理の工房のような雰囲気を作り出している。

空間は2つのフロアに分かれている。1階は明るいベーカリーカフェで、朝から朝食と焼きたてのペイストリーを提供する。2階は12〜16人用の長い共用テーブルを備えたメインダイニングとオープンキッチンだ。装飾はミニマルでありながら贅沢なスタイルを保っている。大理石、木材、控えめな照明、現代アート作品など。インテリアはイタリアの展示会Pitti Tasteを思わせる――ゆとりのある空間、ディテールへのこだわり、そして空間のあらゆる要素への敬意が感じられる。

キッチンを率いるのは、ミシュランシェフのカルロ・クラッコ（Carlo Cracco）に師事したシェフ、エマヌエーレ・ポッリーニ（Emanuele Pollini）。メニューはイタリア、日本、ロシアの料理の伝統をエクレクティックに組み合わせたものだ。鹿肉のタルタルにポルチーニ茸とリーキを添えた一皿、オリジナルソースのパスタ、鴨胸肉の照り焼き、タコのBBQ、ピッツァ、ポケボウルなどが並ぶ。バーメニューには、フランスとイタリアを中心に厳選されたワイン、日本酒、白酒（バイジウ）、シェリー、ジャパニーズウイスキーが揃う。