モスクワのベストコーヒーショップ17選 ― 首都で美味しいコーヒーを飲むなら

モスクワには質の良いコーヒーショップが何百軒とあるが、その中から何度も足を運びたくなる17軒を選んだ。豆の質、料理の充実度、そして流行に迎合しない雰囲気――そのすべてを満たすモスクワ最高のコーヒーショップを集めた。自家焙煎のスペシャルティバー、静かな菓子店、パノラマウィンドウが美しい中心部のカフェまで、形態はさまざまだが質の高さは一様だ。すべての店を編集部が実際に訪れて確認している。

エゴール・ネヴェイキン（Egor Neveykin）によるプロジェクトで、普通のコーヒーショップの枠を大きく超えて成長した。トヴェルスコイ大通りにあるこのマルチフォーマットのコンセプトストアでは、コーヒーを淹れるエリア、豆の小売店、教育センターが一つ屋根の下に共存する。ビジュアル面はスペインの都市デザインを意識し、機能性を第一に、装飾は機能に従う形で設計されている。大きな窓から日差しがたっぷり入る。

豆は自家焙煎で、量り売り、ドリップパック、ネスプレッソ用カプセルを含め30種類以上を揃える。コーヒーのレシピはストレートエスプレッソからオリジナルメニューまで幅広い。お供にはイタリアのフォカッチャ、層状のブリオッシュ、季節替わりの焼き菓子が並ぶ。並行してワインセラーとカクテルメニューも展開する。

トレーニングセンターではカッピング、香りに関するセミナー、抽出方法の実習を開催する。豆やアクセサリーもここで販売され、サイト経由での通信販売も可能だ。Rocketsはコーヒーを学ぶべき一つの分野として捉え、その姿勢をすべてのゲストに伝えている。

このプロジェクトのコンセプトは、3つの大都市が交わるところに成り立っている――窓の外にはモスクワの街並み、店内にはニューヨークのエネルギー、そしてそれをつなぐ音色としてシドニーの落ち着き。建築家はこの対比を、木製パネル、拡散した光、実際には存在しない水辺の気配によって、ひとつの空間としてまとめ上げた。

料理もハイブリッドの原則に従う――キヌアとココナッツフレークのお粥、かぼちゃとアボカドのコーンボウル、ハチミツとナッツのカリカリグラノーラ、生クリームをたっぷりのせた厚めのパンケーキ。盛り付けはアメリカ的な気前の良さとオーストラリア的な軽やかさを組み合わせている。夏には街の眺めを楽しめるテラスが開く。

日替わりメニューに加えて、The Waterfrontは朝の体験型イベントも開催する――テイスティングや、焙煎・抽出方法についてのトークなど。デリバリー、貸切イベント対応、常連客向けのポイントシステムなど、コーヒーショップという器に本格的なレストラン経営のインフラが詰め込まれている。

モスクワの中心部にパリの街角のリズムを再現した小さな菓子店。店に入る前から、バタークリームと焼きたての生地の香りが漂ってくる。店内は2部屋構成で、1つ目はお茶を楽しむための小さな丸テーブルが並び、2つ目はショーケースとテイクアウトの受け渡しに充てられている。

主力商品は手作りのタルトレットだが、品揃えはそれよりずっと幅広い――層状のクロワッサン、バターケーキ、幾層にも重ねたケーキ、フルーツのコンフィチュール、カナッペ、自家製クッキー、アイスクリーム。最も小さな一品でさえミニチュアのように仕上げられ、味と同じだけの手間が見た目にもかけられている。ドリンクは淹れたてのコーヒー、マリアージュ・フレール（Mariage Frères）の紅茶、シトラスレモネード、フレッシュジュース。

スタッフは控えめで手際が良い。ホールケーキや大きめのタルトレットは前日までの予約制で用意され、近隣なら無料配達、それ以遠は定額で対応する。カプセルや茶葉の量り売りも行う。他では出会えないデザートを求めて、あえて足を運ぶ価値のある、モスクワの美しいコーヒーショップだ。

それぞれが個別に設計された38店舗を展開するチェーンの一軒。Arcusは北欧スタイルでまとめられ、無垢材、自然なベージュとグレーの色合い、天窓から光が差し込むガラス張りの屋根の一部が特徴。ホールの中心にあるのは、2階へと続く筒状のらせん階段。夜になると柔らかいサイド照明が灯り、田舎の別荘のような雰囲気になる。

品質を支えるのは垂直統合の生産体制――自社の焙煎工房、ベーカリー、菓子製造、精肉・ソーセージ工房、パスタとペリメニのライン。朝食メニューは5時からスタートし、日中はスープ、温冷の前菜、サラダ、パスタ、バーガー、穀物や季節野菜の付け合わせを提供する。キッズメニューも別途用意。ドリンクはスムージーやレモネードからハーブティーまで幅広い。

レジ横のショーケースには自家焙煎の豆、カプセル、フィルタードリップ、上質な茶葉の量り売りが並ぶ。Kofemaniyaはとうにコーヒーショップの枠を超え、フルサービスのレストランとして機能しながらも、こぢんまりとした雰囲気は失っていない。

内装は北欧を再現し、端正なプロポーション、球形のペンダントライト、棚に並ぶ観葉植物、支配的なベージュが特徴。アクセントウォールにはウルトラマリンの背景に様式化された山並みのパノラマが描かれ、夜は照明でその絵柄が生き生きと浮かび上がる。雪の日には窓の外のモスクワの通りが北欧の風景のように見える。

料理はシンプルながら丁寧に考え抜かれた朝食スタイル――七面鳥とモッツァレラを包んだ薄いブリンチキ、ベリージャムを添えた自家製シルニキ、サーモンまたはチキンをのせたパリッとしたチャバタ、ナッツキャラメルとシナモンの菓子パン、練乳入りの層状のチューブ菓子。

ドリンクメニューの大半はオリジナルで、クリームとマンダリンジュース、ナツメグを効かせたコーヒー、キャラメルバナナラテ、カシスピューレと針葉樹エキスのカプチーノ、シーバックソーンのジンジャーティー、バニラのホットチョコレートなどがある。MonteViewは、余計な騒がしさのない穏やかな朝のための店だ。

短期間でモスクワ唯一の店舗から、アラブ首長国連邦にも展開する国際的なスペシャルティブランドへと成長したチェーン。パトリアルシエ池にある店舗は北欧と韓国の美意識を組み合わせ、開放的な採光、自然な色調、天然石のカウンター、窓辺のゆったりとしたアームチェアが特徴。寒い季節には、雪化粧した池の眺めが内装に特別な価値を添える。

焙煎は自社工房が担当し、プロファイルの実験を絶えず続けている。カップに入るのはバッチブリュー、トリニティ、ストレートエスプレッソ。朝食とランチは定番を一通りカバーし、お粥、グレインボウル、季節替わりの具材のサンドイッチ、サクサクのクロワッサン、グリーンサラダが並ぶ。特筆すべきはオリジナルデザート――ナッツクッキーとダークチョコレートのケーキだ。

パトリアルシエ池の店舗ならではの特徴は、意外な組み合わせにある――書店とレクチャースペースが併設されているのだ。単発のつもりで始まった試みが定着し、この店のアイデンティティの一部となった。モスクワで急かされずにコーヒーを飲み、新しい本を小脇に抱えて店を出られる場所。

伝説的な映画館「フドージェストヴェンヌイ」の建物内にあるコンパクトなカフェで、その歴史は1909年11月11日にさかのぼる――店名の数字はここに由来する。形態はハイブリッドで、朝はしっかりとした朝食の場、昼は軽食スポット、夜はワインリストを備えたバーとなる。

店内は細長く、天井は低いアーチ型。バーカウンターは左手の壁沿いに伸び、右手にはテーブルが並び、奥にはソファ席があり映画が上映されている。壁一面の鏡、手作りの陶器、明るいオークの内装が窮屈さを和らげ、光が意外なほど多く感じられる。

朝のメニューは洋梨とベリーのオートミール、焼きマルメロを添えたトヴォログのキャセロール、かぼちゃ入りのきび粥、トッピングを選べるオムレツ。時間が進むとベーグル、サンドイッチ、魚のサラダ、肉の前菜が加わる。デザートは層状のクロワッサン、フルーツパイ、シャーベット。コーヒーは通常牛乳と植物性ミルクの両方に対応し、ワインリストはコンパクトながら選び抜かれている。

ノヴォスロボツカヤ駅近くの住宅街の中庭に隠れたカフェ。歩道からは見えず、それも設計の一部だ――静けさはすでに店にたどり着く前から始まっている。コンセプトは、ゲストの日常の動線の一部になること、朝コーヒーを飲みに立ち寄り、そのまま夕食まで居座れる場所になることだ。

壁は彫刻を施した木製パネルで覆われ、店内にはオリジナルのインスタレーションが並び、大理石の台座に載ったデザートケースが中心に置かれている。光は主に自然光で、床から天井までのガラスファサードから差し込む。

料理はシェフの個性を効かせた家庭料理がコンセプト――アボカドの果肉とサルサ、塩レモンをのせたトースト、カンポットペッパーのイタリアンパスタ・カチョエペペ、変わり種のドレッシングを使ったサラダの数々。何度も通いたくなる秘密は、定番料理を見違えるほど変えてしまうオリジナルソースにある。デザートケースも自慢の一つで、複雑な食感と控えめな甘さが特徴。豆はRockets Roastersが供給し、エスプレッソはエチオピアのシングルオリジン、代替抽出はコロンビアとケニアの豆を使う。

聖致命者アンティパ・ペルガムスキー聖堂の敷地内にある食堂で、6世紀にわたり形を変えてきた付属建物を使っている。修復により石壁とアーチ型の窓は保存され、内部は現代的な解釈が加えられた――白塗りの表面、無数の吊り下げ照明、壁面装飾は一切ない。

家具はすべて木製。バーカウンターにはビザンチン様式を思わせるモザイクパネルが施され、各テーブルにも同様の意匠が象嵌されている。テーブルはモジュール式で、普段はそれぞれ独立して置かれているが、会食や講義、住職との面会の際には長い一列につなげられ、バラバラだった模様が一つの暗号めいた銘文として組み上がる。

料理メニューは簡素で、朝のお粥、焼き立てパン、熱いコーヒーのみ。Antipaはメニューのために存在する場所ではない――ここはコミュニケーションと静けさのための空間であり、コーヒー休憩は軽食というより瞑想に近い体験になる。コーヒーショップに飲み物以上のものを求める人のための場所だ。

ブランドの始まりは2009年。長らく菓子専門店として営業しており、その名を築いたのもデザートだった。原則は今も変わらない――生花、繊細なメレンゲ、キャラメルの糸、季節のベリーを使い、一つひとつを手作業で成形・装飾する。出来上がりは量産型の菓子店というより、宝飾細工に近い。

看板商品はカスタードベースのバニラクリームとパリパリの薄い層を重ねた「ナポレオン」。ほかのショーケースも見劣りしない――幾層にも重ねたケーキ、複雑な構造のペストリー、チョコレート菓子。2018年以降は温かい料理も加わり、グレインボウル、フレッシュサラダ、オリジナルサンドイッチ、しっかりしたランチメニューが並ぶ。コーヒーは自社の焙煎プロファイルの豆を使用し、ほかに抹茶、ココア、リーフティー、季節のレモネードもある。

雰囲気は温かく、花をあしらった装飾と柔らかい間接照明が印象的。Kalabasaは、デザート専門店としての性格を骨格として保ちながら、本格的なコーヒーショップへと成長した店だ。

Your Coffee Placeは、チスティエ・プルディの静かな一角にある。都会的なコーヒーショップに充実したキッチンと、犬連れの客への寛容な対応が加わった形態。内装は控えめな北欧スタイルで、明るい木材、シンプルな幾何学、拡散した天井照明が特徴。豆はSubmarineブランドを使用し、味は安定している。

料理は標準的なコーヒーショップの枠を超え、キムチ丼、生サーモンのポキ、アボカドトースト、バナナナッツブレッド、バターたっぷりのクロワッサンなどを提供する。ポーションはしっかりした朝食やランチに見合う量で、価格も常識的な範囲だ。

作業環境も整っており、各テーブルにコンセント、高速Wi-Fi、程よい音量のBGMがある。このコーヒーショップは奇抜なコンセプトではなく、安定感を軸に据えている――訪れるたびに期待通りの結果が得られ、この予測可能性こそが常連客を引きつけている。

見た目では市内で最も大胆なコーヒーショップ。店名は未来を暗示し、内装はサイバーパンクの世界観――打ちっぱなしのコンクリート、鉄骨構造、青からピンクへと変化するネオンの光の帯。ダークなパレットに散りばめられた鮮やかな光が、店内をSF映画のワンシーンのように変える。

視覚的な挑発とは裏腹に、コーヒーへの取り組みは本格的だ。豆は自家焙煎で、メニューにはラテ、カプチーノ、フィルターコーヒー、季節替わりのオリジナルレシピが並ぶ。料理は軽い朝食とデザートのコンパクトな品揃えに絞られ、あくまでドリンクを引き立てる役割に徹している。

2046は期待とのギャップで勝負する店だ――外観は未来を叫んでいるが、カップの中身は現在の職人的な基準に忠実に応える。朝のエスプレッソを求めて訪れる客もいれば、夜にネオンの光を背景に写真を撮りに来る客もいる。

「スペシャルティコーヒー」という概念を1970年代に定義し、業界を一変させたアメリカの専門家、アーナ・ナッセン（Erna Knutsen）にちなんで名付けられたプロジェクト。店の規模はこぢんまりとしており、白い壁、最小限の品揃えの棚、唯一のビジュアルアクセントとなるガラスケースが特徴。

看板商品はシュー生地の菓子で、定番のバニラから期間限定の季節フレーバーまで揃う。ほかに焼き菓子、クッキー、コンパクトな菓子のラインナップがある。コーヒーは高品質の豆を使い、演出を排したシンプルな提供スタイル――カップ、ソーサー、デザートのみ。

Ernaはテイクアウトの菓子店としても、ちょっと立ち寄る場所としても同じくらい機能する。儀式もショーも余計な言葉もなく、質の高いプロダクトだけがある。スペシャルティを理解していて、説明を必要としない客層のための店だ。

サーファー文化を軸に展開するチェーンの、モスクワ店舗の一つ。所在地はクズネツキー・モスト駅から徒歩圏内、歴史的建造物「フィルサノワ収益住宅」の1階。店内は天然素材、壁に飾られたデコレーション用サーフボード、ブランド全体に共通するリラックスした雰囲気でまとめられている。

豆は自社焙煎で、カップにはエスプレッソとフィルターコーヒーが基本メニューと拡張メニューの両方で用意される。料理は朝食とランチに特化し、ホットサンド、軽い焼き菓子、しっかりした朝食メニューが数品ある。Surf Coffeeはリモートワーカーやフリーランサーに長く愛されてきた場所で、落ち着いた雰囲気、インターネット環境、追加注文を急かされないゆとりが魅力だ。

料理面で驚きを狙うタイプの店ではないが、訪れるたびに安定したドリンクとサービスの水準を保っている。予測可能性と控えめな雰囲気を重視する人に向いた選択肢だ。

モスクワ、カザフスタン、アラブ首長国連邦に展開する国際チェーン。売りはスペシャルティクラスのコーヒー、スピーディーなサービス、そして徹底したデジタル化――注文はモバイルアプリで完結し、列に並ばずドリンクを受け取れる。

豆は仕入れから焙煎まで一貫した品質管理のもとで扱われる。定番のコーヒーメニューに加え、抹茶、ココア、季節限定のオリジナルレシピもある。フードは軽くて早いものが中心――具入りクロワッサン、サンドイッチ、小分けのデザート。内装は機能的で、ニュートラルな色調、快適な座席、装飾を抑えたすっきりした造形が特徴。

Drinkit Diamondは仕組みの一貫性に力を入れており、チェーンのどの店舗でも同じ結果が得られる。時間を大切にし、訪れるたびに新しい店を覚え直す必要のない安定した品質を求める客に向いている。

地元らしさを大切にするスペシャルティコーヒーバー。入口には駐輪スペースがあり、店内は四足の同伴客にも寛容だ。空間は明るく、過剰な装飾はなく、すべてが見た目の効果よりも快適さを優先している。

豆は特定の焙煎プロファイルに合わせて選ばれ、メニューにはエスプレッソ、フィルター、代替抽出法がある。料理は朝食用のボウル、トッピング付きトースト、季節の焼き菓子、自家製レモネードを提供する。ポーションは良心的で、メニューも定期的に更新される。

Salyutは地域の集いの場としての役割を果たしている――朝はテイクアウトのコーヒーを買い、昼にはランチのために居座り、夜は帰り道に立ち寄る。派手なコンセプトでも流行の住所でもなく、ただ習慣になったコーヒーショップ。そして習慣こそ、最も高いレベルのロイヤルティだ。

オーナーはドイツの首都で数年間を過ごし、ベルリンのコーヒー文化に魅了され、それをモスクワで再現しようと決めた。結果として生まれたのは、コンクリートの表面、無垢材、インダストリアルなガラス、たっぷりの自然光、そして空間の一部としての静けさだ。

朝のメニューは簡潔ながらバランスが取れている――ヘーゼルナッツプラリネのオートミール、自家製シルニキ、カリカリのグラノーラ、柔らかいヤギチーズのオムレツ。豆は提携する焙煎所から仕入れ、無駄な動きや過剰な演出のない丁寧な抽出を行う。

この店のリズムを決めるのは自然光だ――一日の中で移ろう光とともに雰囲気も変化し、朝は仕事に集中できる空気、夕方に近づくにつれてリラックスした薄明かりへと変わる。長い朝食、ノートパソコンで過ごす数時間、静かな会話――静けさが必要なときのためのコーヒーショップ。ベルリンの基準をモスクワの座標に合わせて翻訳した一軒。