モスクワのベストイタリアンレストラン24選 ― ランキング

モスクワには、イタリア以外のどの首都よりも多くのイタリアンレストランがある。数百軒の中から、ピザとカルボナーラだけにとどまらない20軒あまりを選び抜いた。ミシュランシェフが腕を振るう店、自家製ベーカリーを併設する店、農家直送の食材を使う店、アペニン半島の地方ごとに構成されたワインリストを持つ店――多彩な顔ぶれが揃う。すべての店は編集部の評論家が実際に確認している。

常連客が一言で言い表すなら「安定感」。Loroは、曜日や混雑状況に左右されず品質を保つレストランとして機能している。内装は中世トスカーナを再現し、焼き締めたレンガ、重厚な木の梁組、夜には蝋燭の灯りが灯る。

料理の土台は簡略化しない地方色豊かなイタリア料理――トリュフのタリアテッレ、トマトブロードのオッソブーコ、ケッパー添えのブランツィーノ、季節野菜の温製アンティパスト。食材の調達ルートは直接契約で、オリーブオイル、ビネガー、熟成フォルマッジョはイタリアの生産者から届く。セラーはトスカーナとピエモンテを中心に、プーリア、カンパニア、シチリアの銘柄も含む。デザートは南イタリアの古典レシピに基づく。

Loroはあらゆる機会に対応するレストランとして機能する――朝のカプチーノ、ビジネスランチ、家族での夕食。どのシーンでも質が落ちない点が強みだ。

パトリアルシエ池のそばにある2フロアのレストランで、朝食・ランチ・ディナーの3部制で営業する。全体の雰囲気は落ち着いて温かく、木の内装、自然な色合いのファブリック、控えめなジャズが流れる。回転を重視するのではなく、長時間過ごせるよう設計されている。

朝は数種類の卵料理、自家製の焼き立てパン、フレッシュな柑橘ジュース、穀物のお粥が並ぶ。昼になるとメニューの主役はイタリア料理に移る――ピザ生地は1日発酵、パスタは毎朝手打ちで伸ばし、リゾットはミラノ風にクリーミーな仕上がりまで火を入れる。魚料理はシーバス、ドラード、マグロなどその日の入荷次第。ワインはグラス売りでイタリア産中心。

Pinoは、価格が立地ではなく皿の中身に見合っている、パトリアルシエ池のお気に入りの一軒だ。日常使いできるモスクワのイタリアンレストラン。

ピンスキー（Pinsky）、イストミン（Istomin）、ロセフ（Losev）によるタッグが、コンセプトの中心に「生きた炎」を据えたプロジェクト。Loonaとはナポリ式の薪窯の名前で、家族経営の工房で手作業により組み上げられ、丸ごと運び込まれた。メニューのほとんどがこの窯を通る――ピザ、フォカッチャ、丸ごとの魚、野菜のガルニッシュまで。建物はトヴェルスコイ大通りに立つ19世紀初頭の建築だ。

ピザ生地はヴェラーチェ・ピッツァ・ナポレターナ協会（Associazione Verace Pizza Napoletana）の基準に沿って作られ、長時間発酵、高温焼成、柔らかな縁が特徴。パスタは手で伸ばし、トマトソースは缶詰のピューレではなく完熟トマトから作る。メニューは簡潔で品数は少ないが、どれも極限まで磨き上げられている。ワインは手頃なピノ・グリージョから熟成バローロまで揃う。

レンガのアーチ、鍛鉄、窯の奥で揺れる炎が南イタリアの田舎家のような雰囲気を作り出す。Loonaは、良いピザは生地ではなく炎から始まると考える人のためのイタリアンレストランだ。

アラム・ムナツァカノフ（Aram Mnatsakanov）が手がけるイタリア料理――彼の仕事のスタイルは「検証」という一言で説明できる。オープン前にチームはイタリア各地を巡ってレシピを持ち帰り、イタリア人シェフを招いて検証させた。トリュフ、コールドプレスのオリーブオイル、バルサミコ酢、ケッパーといった基幹食材は、仲介業者を通さずイタリアの信頼できる生産者から仕入れる。

厨房を率いるのはシェフのデニス・サヴォテーエフ（Denis Savoteev）。パスタは手作業で成形し、ピザは3日間発酵させた生地を使い、魚と肉は直火と薪窯で調理する。デザートも手間を惜しまず、ティラミスは層ごとに丁寧に組み立て、カンノーリは提供直前にフィリングを詰める。セラーはピエモンテ、トスカーナ、シチリア、ヴェネトの4つの主要産地をカバーする。

店内は活気にあふれ、高い天井、むき出しのレンガ壁、ボトルを並べた棚、温かいスポットライトが特徴。Probkaは、訛りのないイタリア料理を聞かせてくれるレストランだ。

マーラヤ・ブロンナヤ通りにある3層構成のプロジェクト――1階は朝のビストロ、2階は本格的なレストラン、そして午後から夜にかけてのエノバー。各階は独立して機能しながらも、一貫したイタリアの美学でつながっている。

ビストロは朝早くから開き、焼き立てのパン、カプチーノ、軽い朝食を提供する。昼になるとメニューが広がり、季節のパスタ、ラグー、グリルした魚、温野菜の前菜が並ぶ。特に自慢なのがデザート部門で、店名の由来にもなったマリトッツォ――たっぷりの生クリームを挟んだふんわりとしたローマ風の菓子パン――が看板だ。ほかにフルーツタルト、正統派ティラミス、ジェラートも揃う。エノバーではイタリア各地のワインをグラスで提供し、ブルスケッタ、熟成チーズ、生ハムの盛り合わせが添えられる。

内装は大理石、真鍮の金具、ベルベットの張地でまとめられている。Maritozzoは、一度訪れれば一日中楽しめるよう設計された、モスクワ中心部のイタリアンレストランだ。

今回のリストで2軒目となるアラム・ムナツァカノフ（Aram Mnatsakanov）のレストランで、Probkaとは対照的な一軒。ここではイタリア料理の系譜がレバノン料理と絡み合い、ヨーロッパと中東のモチーフが全体の調和を崩さない程度に点在する。こうした多文化的なフォーマットは、モスクワのレストラン地図の中でも珍しい存在だ。

実際のメニューでは、リゾットと温かいフムス、白トリュフのタリアテッレとレバノン風ファットゥーシュ、カルパッチョとタヒニ添えのファラフェルが共存する。それぞれの料理は独自の論理に従いながらも、食卓全体では互いを引き立て合う。スパイスは中東から、オリーブオイルとチーズはイタリアから。ワインは両地域から、カクテルには東方の風味が加わる。

雰囲気は照明を落とし、温かみのあるファブリックと低いソファでまとめられている。Minaは、より広い意味での「地中海」を求める人のための場所だ。

ノヴィコフ・グループ（Novikov Group）による二本立てのグルメ施設で、薪窯のピッツェリアとステーキレストランが同じ建物に入っている。3つのホールで計110席、夏季には32席のテラスも加わる。カメルゲルスキー横丁は人通りが多く、常に賑わっている。

ピザは長時間発酵の生地を高温で焼き上げ、皮はパリッと中は柔らかい。肉料理は部位違いのステーキ、じっくり焼いたリブ、食べ応えのあるバーガーが揃う。並行してイタリアンメニューも展開し、自家製手打ちパスタ、数種類のリゾット、季節のスープを提供する。大衆的なアプローチながら、基本メニューの質は落とさない。

見た目はインダストリアルなロフト調で、むき出しのレンガ、鋳鉄のパイプ、工業用照明が特徴。Bro&nは、手早いイタリアンランチにも、ピザを囲む気楽な夜にも使える一軒だ。

控えめな評判ながら安定して質の高い料理を出す、こぢんまりとしたレストラン。内装は大理石の天板、木製パネル、レザーの張地、リネンのナプキンといった触感を大切にした素材で構成される。席数はあえて少なく抑えられ、狭さがプライベートな夕食の雰囲気を生み出している。

メニューは季節の食材に合わせて入れ替わる。パスタはその場で成形し、ソースは畑のトマトベース、魚はその日の入荷を使う。温かい料理は絞り込まれていて、肉料理数品、グリル、リゾットのみ。ワインリストはイタリア産だが特定地域にこだわらず、トスカーナと並んでカンパニア、リグーリア、サルデーニャのボトルも揃う。

Linbistroは、料理そのものが語り、雰囲気がそれを邪魔しない、静かな夜のためのモスクワのイタリアンレストランだ。

ウィリアム・ランベルティ（William Lamberti）による「仕立て屋」がテーマのレストランで、その比喩は文字通り機能している――糊のきいたテーブルクロスから盛り付けの形まで、すべてが仕立て職人のような精度で整えられている。内装はミラノ風で、大理石の壁面、ベルベットの張地、真鍮の手すり、吹き抜けの天井が特徴。

ランベルティはイタリア全20州のレシピを取り入れつつ、自身のスタイルでフィルターにかける。パンかごは店内のベーカリーで焼き上げ、パンの種類ごとにメニューに独立した項目が設けられている。パスタは手打ち、魚介類は毎日入荷、肉は管理された熟成を経る。デザート部門は食後の付け足しではなく、独立したプログラムとして機能する。セラーはイタリアのラベルの充実度で市内屈指を誇る。

Sartoria Lambertiは、美食と職人技が交差するモスクワのイタリアンレストランだ。夕食を料理の寄せ集めではなく、ひとつの完結した体験と捉える人のために。

文化・芸術界の常連客に愛されるレストランで、料理の方向性を決めるのは長年変わらぬブランドシェフ、ニーノ・グラツィアーノ（Nino Graziano）――ミシュランの星を2度獲得したシチリア出身のシェフだ。一部の料理はグラツィアーノ本人だけが手がけ、レシピが彼の頭の中にしか存在しないものもある。

基本路線は、クラシックなイタリア技法を土台にしたシチリア料理――毎日入荷する魚介、じっくり煮込んだタコ、南部の伝統的なソースを添えた薄いパスタ。デザート部門は看板のセミフレッド、リコッタ入りのパリッとしたカンノーリ、層を重ねたカッサータ。ワインリストはエトナからマルサラまで、中央イタリアの銘柄も加えて構成されている。

白いテーブルクロスと柔らかなサイド照明の店内は、実年齢より若く見せようとはしていない。Semifreddoは、内装のデザインではなくシェフの技量を選ぶ人のためのイタリアンレストランだ。

レスナヤ通りにあるトラットリアで、デザイナーが南イタリアの海岸の断片のような空間に仕立てた。壁一面に絵画が描かれ、天井からは立体的なレモンの枝が下がり、店内にはバジルと焼き菓子の香りが漂う。窓の外のモスクワの天気にかかわらず、常に夏であるかのような視覚効果を生んでいる。

料理は家庭的なイタリアそのもの――薪窯焼きの薄いピザ、数種類のパスタ、定番のアンティパスト、グリルした魚と肉。ポーションは写真映えよりも食欲を満たすことを優先している。ファミリー向けで、子供連れでも安心、賑やかさもそれに見合った程度だ。ワインはグラス売りで、複雑なメニューをたどる必要はない。

Mozzaは、レストランを気取らないトラットリアだ。堅苦しさ抜きにイタリアの気分を味わいたいときのための一軒。

イタリアのパラッツォを再現したホールで、バーカウンター背後にはモザイクの三連画をあしらった木製パネル、壁には民俗的な図柄、アンティーク家具、レザーと経年変化した真鍮が配されている。Breraは、視覚的な空間が皿の中身と同じくらい重要な役割を果たすレストランだ。

イタリア料理は正統派のスタイルで、パスタ、リゾット、グリルした肉と魚、温かい季節のサラダが並ぶ。メニューはその時期に手に入る食材に応じて入れ替わり、冬と夏で表情が変わる。ワインはイタリア産を核としつつ、フランスや新世界のワインも一部取り入れている。

Breraは、食事だけでなく雰囲気そのものを求めてレストランに行く人のための場所だ。ここでは内装が夜の共演者としてしっかり機能している。

昼はカフェ・ビストロ、夜はレストランという二つの顔を持つハイブリッド形態。1つ目のホールは大きなショーウィンドウと中央の薪窯、焼き立てパンの香りが特徴。2つ目のホールは照明を落とし、席の配置も密で、夜らしい雰囲気になる。2つのモードの切り替えは急な段差なく滑らかだ。

朝はエッグベネディクト、クロワッサン、フレッシュジュース。昼は窯から出したてのピザ、手打ちパスタ、季節のサラダ。夜は拡張メニューでグリル、魚、肉、温かい前菜が加わる。ワインはグラス売りで価格も良心的。デザートはティラミス、パンナコッタ、フルーツクランブルとイタリアの定番が並ぶ。

Capitoは、食事を「日常」と「レストラン」に分けたくない人のためのモスクワのイタリアンレストランだ。

モスクワ・シティのビジネスの中心で味わうイタリア料理。オフィスタワーのリズムに合わせて設計されており、朝食は9時開始、ランチメニューは正午から、周辺オフィスへの配達も行う。客層はビジネスパーソン中心で、テンポは速いが皿の質は落とさない。

メニューは本格的なイタリアンの布陣――ピザ、数種類のパスタ、リゾット、ステーキ、グリルした魚、魚介類。デザート部門も目を引き、ティラミス、リコッタ入りカンノーリ、季節メニューが並ぶ。ワインはイタリア産をグラスで提供し、ランチメニューには固定価格のセットもある。

パノラマガラス越しに街を眺めながら食事ができる。Tutto Beneは、長い待ち時間や堅苦しさなしに質の高い料理を求める人のための実務的なイタリアンレストランだ。

オホートヌイ・リャド地区のFour Seasons1階にある、シチリア風グルメショップとレストランを兼ねた店。イートインでフルコースのランチも、カンノーリとコーヒーのテイクアウトも選べるハイブリッド形式。立地にふさわしい非の打ちどころのないサービスが特徴だ。

料理は純粋なシチリアそのもの――肉ラグーのアランチーニ、セージ風味のウサギ肉ラビオリ、ケッパー添えのサーモンタルタル、薪窯焼きの薄生地ピザ。ペストリーケースにはリコッタ入りのシチリア風カンノーリ、カッサータ、アーモンドクッキー、ピスタチオのグラニータが並ぶ。コーヒーは深煎りのイタリア式。

La Bottega Sicilianaは、首都のグランドホテルという装いの中で本物のシチリアを求める人のための一軒だ。

ピッツェリアの中にレストランがある――あるいはレストランの中にピッツェリアがあるとも言える、何を注文するかによる一軒。メニューにはナポリ式発酵生地を使った正統派イタリアンピザが20種類以上並び、ほかにステーキ、パスタ、リゾット、温製・冷製の魚料理もある。季節限定コーナーもあり、秋はあんずたけ、冬は白トリュフ、春はグリーンピースが登場する。

生地は毎日仕込み、手作業で成形し、薪窯で焼き上げる。パスタも店内で伸ばす。デザートは冒険をしない正統派イタリアンで、ティラミス、パンナコッタ、中がとろけるチョコレートフォンダンが並ぶ。ワインはイタリア産が中心。

Bocconcinoは、家族でのランチ、友人との夜、あるいは理由のない金曜のピザにぴったりな、モスクワの大衆的なイタリアンレストランだ。

パトリアルシエ池にある、小さな城を思わせる建物のレストラン。夏のテラスは緑の壁に隠れ、店内は照明を落とし、ベルベット、暖炉、重厚なカーテンでまとめられている。まるで郊外の邸宅を街の中心に移したような雰囲気だ。

イタリア料理はシェフ独自の解釈が加えられ、数種類の自家製パスタ、魚介類、管理された熟成のステーキ、季節の葉物サラダが並ぶ。朝食は充実しており、自家製ベーカリーのパン、複数の調理法による卵料理、フレッシュジュースが揃う。カクテルとワインのリストはプロのバーチームが手がけ、Butlerのバーは市内のランキングに定期的に名を連ねる。

Butlerは、料理だけでなく雰囲気でも記憶に残る夕食を求めるときのための、パトリアルシエ池のイタリアンレストランだ。

ウィリアム・ランベルティ（William Lamberti）個人のプロジェクトで、料理による自伝として構想されている。それぞれの料理がシェフの人生の一段階と結びつく――カンパニアでの少年時代、ローマでの修行、ロンドンでの最初の厨房経験、そしてモスクワへの移住。メニューは単なる品書きではなく、物語だ。

料理は南イタリア――カンパニア、カラブリア、シチリア。パスタは手作業で成形し、魚は市場からその日のうちに届き、野菜は契約農家から、パンは自家製の窯で焼く。盛り付けは家庭的で、レストランらしい気取りはない――磁器ではなく陶器を使い、量もたっぷりだ。ワインリストは南イタリアを深く掘り下げ、エトナ、イルピニア、島々の希少な銘柄も揃う。

Lumicinoは、モスクワで最も個人的なイタリアンレストランのひとつだ。ここでの食事は、ブランドブックとの対話ではなく、一人の人間との対話になる。

稼働中のチーズ工房を併設したレストラン。製造工程はオープンで、ガラス越しに職人がモッツァレラを成形し、ストラッチャテッラを引き伸ばし、ブラータを仕上げる様子が見える。内装はファームモダン様式で、木の梁、装飾を施した柱、レンガと大理石の組み合わせが特徴。

メニューはフレッシュチーズを軸に構成され、成形したてのブラータをのせたピザ、温かいリコッタのパスタ、ストラッチャテッラとトマトのサラダなどがある。ただし乳製品だけにとどまらず、ステーキ、グリルした魚、温野菜、充実した朝食メニューも揃う。

Syrovarnya na Nikitskoyは、透明性を大切にする人のためのイタリアンレストランだ。食材が目の前で作られ、窯から皿までの時間が最小限に抑えられている。

このチェーンの公園店は規模も大きく、375席の大半は大木の陰になった屋外テラスに配置されている。木製テーブル、籐の椅子、クッション、生きた緑――公園でのんびり過ごす一日にふさわしい設え。

チーズ工房のコンセプトは変わらず、自家製のフレッシュモッツァレラ、ブラータ、リコッタが多くの料理に使われる。ピザ、パスタ、サラダ、グリル料理とメニューは幅広く、散歩の後の食欲に応える量がある。週末の朝食は品数が増え、暖かい季節にはライブ演奏も行われる。

Syrovarnya Park Gorkogoは、テーブルの上だけでなく周囲の空気も大切にしたい、家族での週末のためのモスクワのイタリアンレストランだ。

7世紀以上にわたりワインを造り続けてきたトスカーナの名家、アンティノリ（Antinori）家のレストラン。ぶどうの木からボトルへ、そしてボトルから食卓へと26世代続く物語。料理はワインに寄り添うものとして組み立てられている――その逆ではない。

メニューはトスカーナ料理――具だくさんのリボッリータ、マーブル状に霜降りした牛肉のビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ、仔牛肉のタルタル、リコッタとセージバターのラビオリ。ワインはアンティノリ自社畑のものに加え、他のイタリアの生産者のセレクションも揃う。ソムリエが料理ごとにペアリングを提案し、テイスティングセットも別プログラムとして用意されている。

Cantinetta Antinoriは、メニューではなくグラスから夕食を組み立てる人のためのモスクワのイタリアンレストランだ。

手頃な価格と家庭的な雰囲気が魅力のファミリー向けオステリア。最近の改装で地中海らしい彩りが加わり、レモンイエローとテラコッタの色合い、陶器の食器、ホール中央の窯が視覚的にも調理面でも主役となっている。

パスタは自家製の手作りで、タリアテッレからオレキエッテまで揃う。ピザは薪窯焼きで、皮はパリッと中は柔らかい。アンティパストは定番のブルスケッタ、カプレーゼ、カルパッチョ。ワインリストはイタリア産で、ラベル代の上乗せはなく、グラス売りのメニューも日替わりで数種類用意される。

Pasta Bastaは、正当な価格で誠実な夕食を求める人のためのモスクワのイタリアンレストランだ。

「ウクライナ」ホテル29階にあるパノラマレストランで、2つの温室テラスを備える。全面ガラス張りの窓からはモスクワ・シティ、川の湾曲部、中心街の街並みが見渡せる。内装はアンピール様式にイタリアの要素を加えたもので、大理石の柱、金箔の額縁、重厚なカーテンが特徴。

メニューは正統派イタリアンを高層レストランの格に合わせて仕立てたもの――魚介類、自家製パスタ、リゾット、熟成ステーキ。デザートとパンは自家製。ワインはイタリア産を基盤にしつつ世界各国のワインも取り入れ、シャンパンは独立したセクションを持つ。

Buonoは、街のパノラマがもう一皿のように機能する特別な夜の食事のためのレストランだ。眺めのよさで選ぶなら、モスクワ最高のイタリアンレストラン。

ミシュランシェフ、ヴィンチェンツォ・グアリーノ（Vincenzo Guarino）による2層構成のプロジェクト。1階はカジュアルに、薪窯のピザ、パスタ、軽い前菜、グラスワインを提供する。2階はレストラン仕様で、テイスティングセット、拡張メニュー、フルサービスが用意されている。

グアリーノは高級料理の技法を基本のイタリアンレシピに応用し、馴染みのある料理に食感と深みの層を加えながらも、その正体を見失わせない。魚介類は新鮮な入荷、パスタは手作業で成形、デザートはオリジナル。ワインプログラムはソムリエと共同で構築され、各セットに合わせたペアリングが用意されている。

Due Forniが、モスクワ最高のイタリアンレストラン特集の締めくくりだ――ミシュランの高みで。