Loro

Loroはイタリア語で「彼ら」「彼らのために」という意味。Lucky Groupのイワン・クカルスキフ（Ivan Kukarskikh）とボグダン・パンチェンコ（Bogdan Panchenko）による3番目のプロジェクトであり、おそらく最も雄弁な一軒でもある。他のレストラングループが新しいコンセプトを考え出している間に、Lucky Groupは2軒目のLoroをハモヴニキ（Khamovniki）にオープンさせた。成功したフォーマットが規模を拡大するということは、客が予約という形で支持を投票したということであり、これ以上の賛辞はない。

私たちのガイドチームは、Loroは万能な場所だと指摘する——ビジネスの打ち合わせにもデートにも、同じようにふさわしい。

キッチンを率いるのはブランドシェフのグレン・バリス（Glenn Ballis）とシェフのニコライ・ヴォフチンスキー（Nikolai Vovchinsky）。メニューは食材とその季節性、味わいの明快さを軸に構成され、約45品それぞれが伝統的なイタリアの言葉を新しい形で語る。自家製パスタ、生ハムを添えたオリーブ、ヴェネツィア風レバー、骨付きリブロース、グリルしたフィオレンティーナステーキ。新鮮なシーフードは炭火で調理され、ロウバーでは牡蠣、ウニ、エビが楽しめる。オープンキッチンはインテリアの一部となっており、備え付けのまな板で肉が切り分けられる様子や、フロア全体のリズムを作る炎を眺めることができる。アーティチョークとパルメザンを添えた牛ヒレのカルパッチョ、生ハムとリコッタを添えた季節の柿、ストラッチャテッラ・黒キャビア・トリュフのブルスケッタ——訪れるたびに違う体験ができるようメニューが組まれている。

デザイン事務所Living Now Studioは「時代を超えたクラシック」というコンセプトのもと、45席のインテリアを作り上げた。仕上げには上質な木材と再生されたアンティークのBAIレンガが使われている。ミッドセンチュリーのヴィンテージ照明、オランダのアンティークチェア、チャールズ・レニー・マッキントッシュのスケッチをもとに彫られたオーク材の天井、そしてベルギーのアール・ヌーヴォー建築家ヴィクトール・オルタのデザインを模したドアハンドル。白いテーブルクロスとアール・ヌーヴォー様式のパノラマ窓はBolshaya Nikitskaya通りに面している。ジョージア人アーティスト、コンスタンチン・トティバゼ（Konstantin Totibadze）の2枚の絵画「正直な朝」と「オランダの静物」は特に注目に値する——尋ねればスタッフがその物語を教えてくれる。バーの棚の奥に隠された秘密の戸棚には、希少なスピリッツのコレクションが収められている。Loroのために選ばれたクラシックなファンクとソウルのミュージックが、雰囲気を締めくくる。

朝食はLoroが特に得意とするところ。シェフのヴォフチンスキーは季節ごとにモーニングメニューを一新する。洋梨とサワークリームを添えたブリオッシュは一日の始まりにふさわしく、コーヒーの質も常に高い。覆面調査を行う私たちのレストラン評論家は、ディナーを10点中8点、朝食を10点中7点と評価した。彼らのスタイルは、季節の食材、明快な味わい、そしてシンプルさが成熟を物語る親密な雰囲気——クラシックが時代を超えて感じられる場所であり、特に夜は事前予約をおすすめする。