Lucky

日本文化における居酒屋は、一般的な意味でのレストランではなく、バーと大勢での食事の中間に位置するものだ——特に理由がなくても立ち寄り、予定より長く滞在し、手で食べる場所。この形式こそが、Lucky GroupのBolshaya Nikitskayaにあるプロジェクト、Lucky Izakayaを形作っている。シンガポールで長年働き、アジアのストリートフードを内側から知るブランドシェフのグレン・バリス（Glenn Ballis）は、クリーンな味わいと質の良い食材を軸にコンセプトを組み立てた。香港と北京で研修を積んだシェフのヴァシリー・ザイツェフ（Vasily Zaytsev）が、それを毎日キッチンで実現している。

私たちのガイドチームによれば、Lucky Izakayaには独特の雰囲気がある：賑やかで活気があり、特に金曜の夜に仲間と訪れるのにぴったりだ。

メニューはいくつかの軸を中心に構成されている。ロウバーがメインセクションで、寿司、刺身、手巻き、そしてカムチャツカ産カニ、フェロー諸島産サーモン、日本産のハマチとビッグアイマグロを使ったタタキが並ぶ。ここの手巻きはすべて手作業で、巻き簾を使わない伝統的な方法で作られる。炉端焼きと串焼きのセクションでは、鉄板や炭火で調理された料理が提供され、アボカドと味噌のオヒョウなども含まれる。何度も食べたくなる料理としては、和風サンドイッチのカツサンド、和牛バーガー、そして温かいホタテの寿司があり、シャリと刻みわさびが素材の味を消すことなく引き立てている。

バーメニューだけでも訪れる価値がある。日本のラガービールが豊富な日本酒のセレクションと並び、蒸留酒には台湾、中国、日本のものが揃う。ヘッドバーテンダーのマクシム・ゴレリク（Maxim Gorelik）とバーマネージャーのアルトゥール・ミラソフ（Artur Mirasov）は、カクテルメニューを2つの方向性で構成した：東洋的な個性が際立つ濃厚な一杯と、長い夜のための軽く透明感のある一杯。それぞれのカクテルは日本の数秘術の象徴性にちなんでいる。

インテリアはSundukovy Sistersスタジオが手掛けた。店内には、簡素さを保ちながらも殺風景にならない抑制の効いた空気感がある：修復された梁の質感、炎の温かい輝き、そして光を思いがけない形で拡散させるファルコニエガラスブロックに目が留まる。キッチン付近のテラコッタ塗装、ダーク木材、クールなコンクリート——教科書通りの居心地の良さではないが、それでも機能している。低いカウンター沿いの19席はキッチンと直接つながっており、ザイツェフが働く様子を眺めることができる。夏にはパノラマ窓が開き、店内とBolshaya Nikitskaya通りとの境界が消える。

覆面ゲストはディナーを10点中7点と評価した——ロウバーの食材の安定した質と、雰囲気に埋もれないキッチンのレベルに対して。ここでのカクテルの夜はまた別の物語だ：バープログラムだけでも10点中8点の価値がある。