She

コンセプトシェフのエヴゲニー・クラフチェンコ(Evgeny Kravchenko)は、地中海と日本の境界線上にメニューを構築した——考案者たちはこの方向性を「MediterrAsian」と呼んでいる。朝は「She(シー)」は軽い朝食を提供するコーヒーショップとして機能し、昼にはビストロモードに切り替わり、夜にはカクテルメニューと生き生きとした雰囲気を備えた本格的なレストランへと姿を変える。ナポリ窯から出るピザはわざわざ訪れる価値がある:型破りなトッピングの組み合わせが多く、生地も本格的——再訪したくなる一皿だ。メニューの日本部分はバランスを加える:刺身、ポキ、軽いつまみが、よりボリュームのあるイタリア料理を引き立てる。

当レストランガイドチームはShe の朝食とディナーをそれぞれ7/10点と評価した。特に理由もなく——ただ通りがかりに——立ち寄りたくなる、中心部にある場所のひとつだ。

2フロアの空間を設計したのはナタリア・ベロノゴワ(Natalia Belonogova)。目に見える簡潔さの裏には、意識的な消費の哲学が隠れている:バースツールとスタッフの制服の一部は再生プラスチックで作られ、家具の一部は壊れた椅子の破片から組み立てられ、2つのシャンデリアは石膏とプラスチックで完全に手作業で製作された。1階にはオープンキッチンとロウバー、2階にはメインバーとあのナポリ窯がある。

ここでは音も背景ではなく体験の一部だ。通常はクラブに設置される音響システムFunktion-Oneが、密度がありながらも柔らかいサウンドを作り出す。客層は若く、雰囲気はリラックスしていて——スノビズムやドレスコードとは無縁だ。ホールが満席のときはバーカウンターに座っても、窓際のテーブルと同じくらい心地よく過ごせる。

1階のロウバーも独立した楽しみだ。新鮮な牡蠣、タルタル、セビーチェがコンパクトなメニューにまとめられており、カクテルのつまみとしても、軽い夕食としても機能する。カクテルメニューは考え抜かれているが、詰め込みすぎてはいない——クラシックに丁寧なオリジナルの工夫が加えられている。

朝食、ランチ、あるいは夜のひとときのための日常使いの場所として、Sheは大ニキーツカヤ通りで最も自然体な場所のひとつであり続けている。実際以上の何かであろうとしないレストラン——だからこそ機能している。