Vadvare

Nhà hàng «Vadvare» là dự án ẩm thực của nhóm The Stolen Artichoke, thuộc sở hữu của nhà hàng người Ý Nicola Mavica và con gái ông, Greta. Nhà hàng nằm trong khu Sadovye Kvartaly, trên phố Efremova.

Nội thất nhà hàng kết hợp giữa tối giản, tính công năng và các điểm nhấn nghệ thuật, tạo nên không khí của một xưởng chế biến ẩm thực.

Không gian được chia thành hai tầng: tầng một là khu tiệm bánh - quán cà phê sáng sủa, nơi phục vụ bữa sáng và bánh tươi vào buổi sáng, tầng hai là phòng ăn chính với chiếc bàn dài dùng chung cho 12–16 người và khu bếp mở. Phần trang trí theo phong cách tối giản nhưng sang trọng: đá cẩm thạch, gỗ, ánh sáng dịu, các tác phẩm nghệ thuật đương đại. Nội thất như gợi nhắc đến triển lãm Pitti Taste của Ý — nhiều khoảng thở, chú trọng từng chi tiết và tôn trọng mọi yếu tố trong không gian.

Bếp do bếp trưởng Emanuele Pollini đứng đầu, học trò của đầu bếp Michelin Carlo Cracco. Thực đơn là sự pha trộn đa dạng giữa truyền thống ẩm thực Ý, Nhật Bản và Nga. Trong số các món có tartare thịt hươu với nấm porcini và tỏi tây, các món pasta với sốt độc đáo, ức vịt teriyaki, bạch tuộc nướng BBQ, pizza và poke bowl. Danh sách đồ uống gồm các loại rượu vang được chọn lọc kỹ càng, tập trung vào Pháp và Ý, cùng sake, bạch tửu (baijiu), sherry và whisky Nhật Bản.