Vadvare

«Vadvare» রেস্তোরাঁ — The Stolen Artichoke গ্রুপের একটি গ্যাস্ট্রোনমিক প্রকল্প, ইতালীয় রেস্তোরাতার নিকোলা মাভিকা (Nicola Mavica) ও তাঁর মেয়ে গ্রেতা (Greta)-র মালিকানাধীন। প্রতিষ্ঠানটি অবস্থিত Sadovye Kvartaly-তে, ইয়েফ্রেমোভা রাস্তায়।

রেস্তোরাঁর অন্দরসজ্জা একত্রিত করে মিনিমালিজম, কার্যকারিতা এবং শৈল্পিক ছোঁয়া, তৈরি করে একটি রন্ধন কারখানার পরিবেশ।

পরিসর বিভক্ত দুটি স্তরে: প্রথম তলায় অবস্থিত একটি উজ্জ্বল বেকারি-ক্যাফে, যেখানে সকালে পরিবেশন করা হয় ব্রেকফাস্ট ও তাজা বেকারি পণ্য, দ্বিতীয় তলায় — ১২-১৬ জনের জন্য একটি লম্বা সাধারণ টেবিলসহ প্রধান ডাইনিং হল, একটি খোলা রান্নাঘর। সাজসজ্জা ধরে রাখা হয়েছে মিনিমালিস্ট, তবে বিলাসবহুল শৈলীতে: মার্বেল, কাঠ, মৃদু আলো, সমসাময়িক শিল্পের বস্তু। অন্দরসজ্জা যেন ইঙ্গিত করে ইতালীয় Pitti Taste প্রদর্শনীর দিকে — প্রচুর বাতাস, খুঁটিনাটির প্রতি মনোযোগ এবং পরিসরের প্রতিটি উপাদানের প্রতি শ্রদ্ধা।

রান্নাঘরের নেতৃত্বে আছেন শেফ এমানুয়েলে পোল্লিনি, মিশেলিন শেফ কার্লো ক্রাক্কো (Carlo Cracco)-র ছাত্র। মেনু হলো ইতালীয়, জাপানি ও রুশ রন্ধন ঐতিহ্যের একটি এক্লেক্টিক সংমিশ্রণ। পদের মধ্যে — সাদা মাশরুম ও লিকসহ হরিণের মাংসের টারটার, মৌলিক সসসহ পাস্তা, তেরিয়াকি হাঁসের বুক, BBQ-তে অক্টোপাস, পিৎজা এবং পোকে-বোল। বার কার্ডে আছে ফ্রান্স ও ইতালির ওপর জোর দিয়ে সযত্নে বাছাই করা ওয়াইন, সাকে, বাইজিউ, শেরি এবং জাপানি হুইস্কি।