Rico

বার কাউন্টারের বদলে একটি পিয়ানো, বিভিন্ন রঙের কুশনসহ নরম সোফা, দেয়ালে চিত্রকর্ম এবং ফুলদানিতে তাজা ফুল — Rico Moscow প্রথম মুহূর্ত থেকেই একটি প্রচলিত রেস্তোরাঁর চেয়ে বরং কারো অ্যাপার্টমেন্টের কথা বেশি মনে করিয়ে দেয়। পরিসরটি ছোট, টেবিল কম, আর ঠিক এই ঘনিষ্ঠতাই পুরো সন্ধ্যার সুর নির্ধারণ করে।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিমের মতে, এমন একটি লুকানো লোকেশনে শুধু স্বাদ, উপাদানের মান এবং অভিজ্ঞতাই আত্মবিশ্বাসের সঙ্গে কাজ করে।

এখানে মেনু প্রচলিত অর্থে বিদ্যমান নেই। স্টার্টার রাখা আছে একটি স্বচ্ছ ফ্রিজে, আর মূল পণ্য সাজানো আছে অতিথিদের সামনেই একটি প্রদর্শনীতে: সামুদ্রিক খাবার, মাছ, মাঝে মাঝে ঝিনুক এবং একটি মার্বেল রিবাই। অতিথি নিজেই বেছে নেন, আর সঙ্গে সঙ্গে, ওপেন কিচেনে, আরুসা গুকাসিয়ান (Arusa Gukasyan) বেছে নেওয়া পদটি তৈরি করেন। মালিক একই সঙ্গে অতিথিদের স্বাগত জানান, তাঁদের সঙ্গে কথা বলেন এবং চুলার সামনে দাঁড়িয়ে থাকেন, এখানে ভূমিকা আলাদা করা নেই।

স্টার্টারের মধ্যে বিশেষ জনপ্রিয়তা পায় বিভিন্ন ধরনের টমেটো, হোমমেড চিজ ও সসসহ সবজির সালাদ। পদ্ধতির ভিত্তিতে — উচ্চমানের তাজা সামুদ্রিক খাবার, যা সরাসরি অর্ডারের মুহূর্তেই তৈরি করা হয়। ওয়াইন তালিকা সংগ্রহ করেছেন একজন সোমেলিয়ে, এতে আছে সাদা ও লাল উভয় পদ, মাছ ও সামুদ্রিক খাবারের পদের সঙ্গী হতে। কড়া অ্যালকোহল বিক্রি হয় না, তবে অতিথিদের নিজস্ব পানীয় সঙ্গে আনার অনুমতি আছে।

আমাদের গোপন অতিথিরা ডিনারের জন্য ১০-এ ৯ দিয়েছেন — উপাদানের মান, মালিকের ব্যক্তিগত অংশগ্রহণ এবং এমন একটি পরিবেশের বিরল সংমিশ্রণের জন্য, যা একটি বড় প্রতিষ্ঠানে পুনরাবৃত্তি করা কঠিন।

সন্ধ্যায় হলে বাজে জীবন্ত সঙ্গীত, তাই ডিনার সহজেই রূপান্তরিত হয় একটি ঘনিষ্ঠ উৎসবে। ফরম্যাটটি বিশেষভাবে উপযুক্ত ছোট দলের জন্য, যাদের কাছে গুরুত্বপূর্ণ নীরবতা, খুঁটিনাটির প্রতি মনোযোগ এবং একটি ব্যক্তিগত সন্ধ্যার অনুভূতি। এখানে টেবিল দ্রুত শেষ হয়ে যায়, তাই আগে থেকে বুক করা ভালো।