মস্কোয় সেরা পিৎজা কোথায় খাবেন

মস্কোয় প্রায় সব স্বাদের পিৎজা পাওয়া যায় — একদিন ধরে গাঁজানো খামিরের কড়া নেপলিটান থেকে শুরু করে ট্রাফল ও সুদূর প্রাচ্যের কাঁকড়াসহ লেখকীয় সংস্করণ পর্যন্ত। আমরা বেছে নিয়েছি ২২টি রেস্তোরাঁ, যেখানে খামিরকে গুরুত্ব সহকারে নেওয়া হয়: কাঠের চুলা, হাতে গড়া খামির, ইতালীয় উপকরণ। প্রতিটি জায়গা আমরা নিজেরাই ঘুরে দেখেছি।

Igor Vitoshinsky-এর Semifreddo Group-এর একটি প্রকল্প, Bersenevskaya বাঁধের ধারে একটি ঐতিহাসিক প্রাসাদে অবস্থিত। টেরাস থেকে দেখা যায় ক্যাথেড্রাল অব ক্রাইস্ট দ্য সেভিয়র, ক্রেমলিন ও মস্কভা নদীর দৃশ্য; পাশেই আছে GES-2। ইন্টেরিয়রে আছে পালিশ করা কাঠের প্যানেল, হাতে আঁকা দেয়াল এবং রেস্তোরাঁ-মালিকের ব্যক্তিগত সংগ্রহ থেকে শিল্পকর্ম।

রান্নাঘরের দায়িত্বে আছেন শেফ Dmitry Buldygin, যিনি ইতালি, স্পেন ও ফ্রান্সে ইন্টার্নশিপ করেছেন। কনসেপ্ট — লেখকীয় ছোঁয়াসহ ভূমধ্যসাগরীয়। পিৎজা তৈরি হয় বড় কাঠের চুলা থেকে পাতলা খামিরে: আইটেম বেশি নয়, সবই ক্লাসিক — মার্গেরিটা, চার-পনির, প্রোশুত্তো কোত্তো। পাশে আছে দোরাদা মাছের ক্রুদো, সামুদ্রিক খাবারের ফ্রিত্তো মিস্তো, ট্রাফলসহ গ্রিক তিরোপিতা, তাজা মাশরুমের পাস্তা, সোল মাছ আ লা মিউনিয়ের।

Lui — মস্কোর এমন একটি রেস্তোরাঁ, যেখান থেকে ক্রেমলিনের দৃশ্য দেখা যায় এবং যেখানে চুলা থেকে আসা পাতলা খামির বিশ্বমানের শেফের ভূমধ্যসাগরীয় মেনুকে পূর্ণতা দেয়।

Bolshaya Gruzinskaya-য় Lucky Group-এর একটি ওস্তেরিয়া, যা উত্তর ইতালির রন্ধনশিল্পের প্রতি নিবেদিত — বিশেষত এমিলিয়া-রোমানিয়ার। রান্নাঘর সামলান দুই ইতালীয় শেফ — Emanuele Pollini এবং Matteo Lai, দুজনেই মেনুর সুর বেঁধে দেওয়া অঞ্চলের বাসিন্দা। ইন্টেরিয়র করেছেন Natalya Belonogova-র NB-Studio — ষাটের দশকের সংযত নান্দনিকতা: সরিষা রঙের দেয়াল, সাদা টেবিলক্লথ, বিমূর্ত চিত্রকলা, নরম আলো।

পিৎজা তৈরি হয় পাতলা খামিরে, খোলা টালি-বসানো চুলা থেকে: মার্গেরিটা, গরগনজোলাসহ নাশপাতি, আরও কিছু ক্লাসিক আইটেম। নামটির অর্থ «হাড়» — আর রান্নাঘর সেটাই প্রমাণ করে: অসোবুকো, হাড়ের মজ্জাসহ পদ, ঘন ঝোল। পাশে আছে মুরগির ঝোলে পাসাতেল্লি, বুনো শুয়োরের রাগুসহ তালিয়াতেল্লে, লাজানিয়া বোলোনিয়েজে, বুরাতাসহ সান দানিয়েলের প্রোশুত্তো। ওয়াইন মেনু ইতালীয়, অঞ্চল অনুযায়ী গভীর বাছাইসহ।

Osso — উত্তর ইতালীয় চরিত্রের মস্কোর রেস্তোরাঁ, যেখানে খামির আর হাড় সমান গুরুত্ব পায়।

Probka-র পিৎজা তিনবার যাচাইয়ের ফল: রেসিপি তৈরি হয়েছে ইতালীয় শেফদের সঙ্গে মিলে, খামির তিন দিন ধরে ফার্মেন্ট করা হয়, আর ময়দা, টমেটো ও মোৎসারেল্লা আসে সরাসরি আমদানি করে, কোনো মধ্যস্বত্বভোগী ছাড়াই। চুলা কাঠের, তাপমাত্রা চারশো ডিগ্রির বেশি, বেক করার সময় দেড় মিনিট।

কিনারা — ফোলা, বড় বুদবুদসহ; কেন্দ্র — পাতলা, কিছুটা ভেজা, হালকা ধোঁয়াটে গন্ধসহ। টপিং — মার্গেরিটা থেকে শুরু করে পারমা হ্যাম ও বুরাতাসহ মৌসুমি আইটেম পর্যন্ত। শেফ Denis Savoteev নিজে প্রতিটি খামিরের ব্যাচ তদারকি করেন। ওয়াইন মেনু — পিয়েমন্তে ও তোস্কানার, গরম খামিরের সঙ্গে আদর্শ মিল।

Probka — তাদের জন্য রেস্তোরাঁ, যাঁরা প্রথম কামড়েই নেপলিটান খামির আর রোমান খামিরের পার্থক্য বুঝতে পারেন।

একটি কিচেন-বেকারি, যেখানে রুটি শুধু সহযোগী নয়, বরং একটি দর্শন। এখানে পিৎজা তৈরি হয় নিজস্ব খামিরে, দীর্ঘ সময় ধরে গাঁজানো, খুবই কম খামির দিয়ে। ময়দা — মোটা করে ভাঙা, গঠন — ছিদ্রময়, স্বাদ — স্পষ্টভাবে রুটির মতো, মিষ্টতা ছাড়াই। চুলা কিনারায় দেয় একটি খাস্তা ভাব, বাড়তি শক্ততা ছাড়াই।

টপিং বদলায় মৌসুম অনুযায়ী: শীতে — ট্রাফল ও পরিণত পনির, গ্রীষ্মে — তাজা তুলসী, চেরি টমেটো, রুকোলা। কনফেকশনারি ডিসপ্লে — ক্রোয়াসোঁ, রাই সাওয়ারডো, রোজমেরিসহ ফোকাচ্চা। সকালে — বেকারিসহ ব্রেকফাস্ট, দুপুরে — পিৎজাসহ লাঞ্চ।

Remy — আসল খামিরের পারখীদের জন্য মস্কোর সেরা পিৎজা।

এক ছাদের নিচে তিনটি রান্নাঘর — রুশ চুলা, এশীয় ওক এবং ইতালীয় কাঠের চুলা। Gorynych-এর পিৎজা পাতলা, খাস্তা তলাসহ ও ন্যূনতম কিনারাসহ: নেপলিটানের চেয়ে বরং রোমান ধাঁচের কাছাকাছি। সেই একই চুলা দিয়ে যায় রুটি, সবজি এবং গোটা মাছ।

টপিং — ধ্রুপদী পিৎজেরিয়ার চেয়ে সাহসী: ধোঁয়ায় শুকানো ঈল, হাঁসের কনফি, ট্রাফল ক্রিম। পাশে আছে রুশ চুলার খিনকালি আর এশীয় সেকশনের দিম সাম। উঁচু ছাদ ও বিমসহ দুই-স্তরের হলঘর, পাত্রিয়ার্শিয়ে পুকুরের প্যানোরামা, কোলাহলপূর্ণ পরিবেশ।

Gorynych — মস্কোর এমন এক রেস্তোরাঁ, যেখানে আগুনে তৈরি খামির অন্য দুই রান্নাঘরের সঙ্গে মনোযোগের লড়াইয়ে নামে।

একটি জাপানি রেস্তোরাঁ, যেখানে পিৎজা হয়ে উঠেছে সমান্তরাল একটি হিট। খামির পাতলা, প্রায় খাস্তা, ফোলা কিনারা ছাড়াই। টপিং — এশীয় দৃষ্টিভঙ্গিতে: স্যামন, অ্যাভোকাডো, স্পাইসি-মেয়োনিজ, তিল, শিসো। ফরম্যাট — ভাগাভাগি করে খাওয়ার জন্য: পিৎজা আসে ছোট ছোট টুকরোয় কাটা অবস্থায়।

চুলা চলে সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় — খামির কয়েক মিনিটেই সেঁকা হয়ে যায়, হালকা ভাব ধরে রেখে। পিৎজার সঙ্গে — সাকে, প্লাম ওয়াইন অথবা ইউজু-ভিত্তিক লেখকীয় ককটেল। হলঘর — অন্ধকার, জাপানি টেক্সচার ও মৃদু আলোসহ।

She — জাপানি ছোঁয়ার একটি পিৎজেরিয়া, যাঁরা মোৎসারেল্লা আর তুলসী থেকে বিরতি চান তাঁদের জন্য।

Belaya Ploshchad কোয়ার্টারে She-র একটি ব্যবসায়িক সংস্করণ। খামির ও এশীয় টপিংয়ের একই পদ্ধতি, তবে অনেক বেশি আলোকিত, দিনের বেলার ফরম্যাটে। শোকেস জানালা, দ্রুত পরিবেশন, লাঞ্চ সেট — সবই ব্যবসায়িক এলাকার ছন্দের সঙ্গে খাপ খাওয়ানো।

পিৎজা — একই রেসিপি অনুযায়ী: পাতলা, খাস্তা, স্যামন, ঈল অথবা ক্লাসিক মোৎসারেল্লাসহ। পাশে আছে সুশি, রোল, গরম এশীয় খাবার। পিৎজা ও মিসো-স্যুপসহ লাঞ্চ — এলাকার সবচেয়ে জনপ্রিয় কম্বোগুলোর একটি।

She Belaya Ploshchad — ব্যবসায়িক কেন্দ্রে জাপানি চরিত্রের দ্রুত পিৎজা।

সবকিছু শুরু হয় চুলা দিয়ে: নেপলিটান Loona হাতে গড়া হয়েছিল একটি পারিবারিক কারখানায় এবং পুরোটা মস্কোয় নিয়ে আসা হয়েছে। খামির তৈরি হয় Verace Pizza Napoletana প্রোটোকল অনুযায়ী — গাঁজানো কমপক্ষে একদিন, বেকিং তাপমাত্রা প্রায় ৪৫০°C, চুলায় সময় ৬০–৯০ সেকেন্ড। ফল — বড় বাতাসের ফাঁপাসহ ফোলা কিনারা, নরম কেন্দ্র, হালকা ধোঁয়া।

মেনু সংক্ষিপ্ত: সাত-আটটি আইটেম, প্রতিটি খুঁটিনাটি পর্যন্ত পরিমার্জিত। মার্গেরিটা — মানদণ্ড। চার-পনির — গরগনজোলা, তালেজ্জো, পারমেজান ও মোৎসারেল্লা দি বুফালাসহ। মৌসুমি সংস্করণ — শীতে সাদা ট্রাফলসহ, গ্রীষ্মে তাজা তুলসী ও চেরি টমেটোসহ।

Loona — মস্কোর সেরা নেপলিটান পিৎজা, আগুন দিয়ে সার্টিফায়েড।

ধ্রুপদী ধারার একটি আরামদায়ক ইতালীয় পিৎজেরিয়া: কোনো পরীক্ষা-নিরীক্ষা নেই, শুধু পরীক্ষিত রেসিপি। কাঠের চুলা, দীর্ঘ গাঁজন প্রক্রিয়ার খামির, ইতালি থেকে আমদানিকৃত টপিং। মার্গেরিটা, দিয়াবোলা, কোয়াত্রো ফোরমাজ্জি, প্রোশুত্তো — সবই আছে।

হলঘর ছোট, কাঠের প্যানেল ও উষ্ণ আলোসহ। পারিবারিক ফরম্যাট — এখানে শিশুদের সঙ্গে থাকা আরামদায়ক। ওয়াইন গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়, দাম রাজধানীর অতিরিক্ত মূল্যায়ন ছাড়াই। তিরামিসু ও পানা কোত্তা — শেষে।

Amy — যাদের জন্য ভালোভাবে তৈরি ইতালীয় ক্লাসিকই যথেষ্ট, তাদের জন্য মস্কোর রেস্তোরাঁ।

মাশরুমকে উৎসর্গ করা একটি থিম্যাটিক রেস্তোরাঁ — পোরচিনি থেকে শিতাকে পর্যন্ত। মাশরুম-টপিংসহ পিৎজা — মূল বৈশিষ্ট্য: মোৎসারেল্লাসহ চ্যান্টারেল, ট্রাফল তেলসহ পোরচিনি, গরগনজোলাসহ শ্যাম্পিনিয়ন। খামির — দীর্ঘ ফার্মেন্টেশনে, চুলা — কাঠের।

মাশরুম-থিম যাঁদের কাছে ঘনিষ্ঠ মনে হয় না, তাঁদের জন্য কোনো সীমাবদ্ধতা ছাড়াই ক্লাসিক সংস্করণ আছে। ইন্টেরিয়র — বনভূমির: দেয়ালে শ্যাওলা, কাঠের টেক্সচার, ছড়ানো সবুজাভ আলো। ককটেল — বনজ টিংচার ও ভেষজসহ।

Mushrooms — মস্কোর সবচেয়ে অস্বাভাবিক রেস্তোরাঁ, যেখানে মেনুতে রাজত্ব করে মাশরুম।

হালকা শিল্প-নান্দনিকতার একটি ইতালীয় রেস্তোরাঁ। পাতলা খামিরের পিৎজা — কাঠের চুলা থেকে, পরিমিত টপিংসহ: বাড়তি কিছু নেই, প্রতিটি উপকরণ আলাদা করে চেনা যায়। কিনারা — খাস্তা, কেন্দ্র — নমনীয়।

পিৎজা ছাড়াও আছে পাস্তা, রিসোত্তো, সালাদ। ব্রেকফাস্ট — শক্তিশালী দিক: বেকারি, ডিম, তাজা রস। সন্ধ্যায় — গ্লাসে ওয়াইন, নিচু স্বরের সংগীত। জায়গাটি — আলোকিত, বড় জানালা ও কাপড়ের খুঁটিনাটিসহ।

Londri — সারা দিনের জন্য রেস্তোরাঁ: সকালের লাত্তে থেকে সন্ধ্যার পাতলা পিৎজার সঙ্গে এক গ্লাস পর্যন্ত।

শহরের মাঝেই গ্রামীণ পরিবেশ। টেরাস — সবুজে ঘেরা, টেবিল — কাঠের, বালিশ — লিনেনের। পিৎজা — নিজস্ব ফরম্যাটে: কড়াভাবে নেপলিটান নয়, রোমানও নয়, বরং মাঝামাঝি কিছু — খাস্তা কিনারা ও নরম কেন্দ্রসহ। চুলা — কাঠের।

টপিং — খামারের ছোঁয়াসহ: তাজা দুধের মোৎসারেল্লা, ঘরে তৈরি পেস্তো, শুকনো টমেটো, বাগানের রুকোলা। রান্নাঘর দ্বিভাষিক: একই মেনুতে বর্শ্চ ও কার্বোনারা, সিরনিকি ও তিরামিসু। পরিবেশ — পারিবারিক, রাজধানীর উত্তেজনা ছাড়াই।

Dacha — গ্রামীণ আত্মা ও ইতালীয় চুলাসহ মস্কোর রেস্তোরাঁ।

শত বছরের পুরনো গাছসহ গ্রীষ্মকালীন টেরাসের একটি গ্র্যান্ড-রেস্তোরাঁ। পিৎজা — Aist-এর প্রধান বিশেষত্ব নয়, তবে বিশেষায়িত জায়গার মানেই তৈরি হয়: নেপলিটান খামির, কাঠের চুলা, ইতালীয় উপকরণ। মেনু — সংক্ষিপ্ত: মার্গেরিটা, বুফালা, মৌসুমি সংস্করণ।

পিৎজা নিয়মিতভাবে অর্ডারের শীর্ষে থাকে — পাঁজরের মাংস আর তারতারের সমান কাতারে। রেস্তোরাঁর মূল ফোকাস ইউরোপীয় রান্না। Malaya Bronnaya-র টেরাস শহরের সবচেয়ে সুন্দরগুলোর একটি।

Aist — যেখানে প্রধান খাবারের আগে ওয়ার্ম-আপ হিসেবে পিৎজা অর্ডার করা হয়, তবে প্রায়ই তা-ই মূল খাবার হয়ে ওঠে।

প্রথম হলঘরের কেন্দ্রে দাঁড়িয়ে আছে চুলা — আর মেনু খোলার আগেই পিৎজার গন্ধ পাওয়া যায়। খামির — একদিন গাঁজানো, হাতে গড়া, সর্বোচ্চ তাপে বেক করা। কিনারায় বুদবুদ — বড়, পোড়ার দাগ — সমান: সঠিক তাপ নিয়ন্ত্রণের চিহ্ন।

সকালে — ডিমসহ পিৎজা, বেকন, সবজি দিয়ে ব্রেকফাস্ট। দিনে — ক্লাসিক: মার্গেরিটা, পেপারোনি, মাশরুমসহ। সন্ধ্যায় — মাংস ও মাছসহ বর্ধিত মেনু, তবে পিৎজাই মেনুর কেন্দ্রে থেকে যায়। গ্লাসে ওয়াইন, দামে কোনো চমক নেই।

Capito — মস্কোর একটি রেস্তোরাঁ, যেখানে চুলার গন্ধ ধরেই আসা হয়।

William Lamberti-র আত্মজীবনীমূলক প্রকল্প — প্রতিটি খাবার শেফের জীবনের একটি অধ্যায়ের সঙ্গে যুক্ত। মায়েস্ত্রো পিৎজা তৈরি করেন কাম্পানিয়ায় কাটানো শৈশবের রেসিপি অনুযায়ী: প্রাকৃতিক খামিরে দীর্ঘ গাঁজানো খামির, তাজা ফল থেকে টমেটো সস, বুফালা — শুধু সকালের সরবরাহ থেকে।

পিৎজা পরিবেশন করা হয় সেরামিক থালায়, রেস্তোরাঁর জাঁকজমক ছাড়াই — বাড়ির মতো। নিজস্ব বেকারির রুটির ঝুড়ি পিৎজার সঙ্গে প্রতিযোগিতা করে। ওয়াইন — দক্ষিণ ইতালীয়, এতনা ও ইরপিনিয়ার দুর্লভ আইটেমসহ।

Lumicino — কাম্পানিয়ার শিকড় ও লেখক-শেফের স্বাক্ষরসহ মস্কোর রেস্তোরাঁ।

Moskva-City-র উচ্চতায় ইতালীয় রান্না — আক্ষরিক ও রূপক উভয় অর্থেই। পিৎজা — সবচেয়ে বেশি অর্ডার করা আইটেমগুলোর একটি: দীর্ঘ গাঁজানো খামির, কাঠের চুলা, মার্গেরিটা থেকে বুরাতা ও ট্রাফলসহ লেখকীয় সংস্করণ পর্যন্ত মেনু।

ফরম্যাট মানানসই ব্যবসায়িক ছন্দের জন্য: দ্রুত পরিবেশন, লাঞ্চ কম্বো, টাওয়ারের পরিধি জুড়ে ডেলিভারি। প্যানোরামিক গ্লাসের মধ্য দিয়ে — দিগন্ত থেকে দিগন্ত পর্যন্ত শহর। কনফেকশনারি ডিসপ্লে — তিরামিসু, কান্নোলি, মৌসুমি আইটেম।

Tutto Bene — মান না হারিয়ে Moskva-City-তে পিৎজা খাওয়ার জায়গা।

এই সংকলনের একমাত্র পিৎজেরিয়া, যেখানে অতিথির সামনেই পিৎজার পনির তৈরি হয়। কাচের দেয়ালের পেছনে থাকা চিজ-মেকিং ইউনিট মোৎসারেল্লা, বুরাতা ও স্ত্রাচাতেল্লা গড়ে তোলে — আর কয়েক মিনিটের মধ্যেই সেগুলো খামিরের ওপর উঠে আসে। পাত্র থেকে চুলা পর্যন্ত তাপমাত্রার শৃঙ্খল — ন্যূনতম।

সিগনেচার পিৎজা — বুরাতাসহ: গরম খামির, উষ্ণ পনির, তাজা তুলসী, গোটা ফল থেকে তৈরি টমেটো সস। পাশে আছে রিকোত্তাসহ পিৎজা, স্ত্রাচাতেল্লাসহ, ক্লাসিক মার্গেরিটা। ইন্টেরিয়র — কাঠের বিমসহ খামার-আধুনিক ধাঁচ।

Syrovarnya — মস্কোর একটি রেস্তোরাঁ, যেখানে পনির থেকে খামির পর্যন্ত দূরত্ব মাপা হয় মিটারে, দিনে নয়।

চেইনের পার্ক-লোকেশন, ৩৭৫ আসনের, বেশিরভাগই গাছের ছায়ায় টেরাসে। একই চিজ-মেকিং কনসেপ্ট: নিজস্ব উৎপাদনের মোৎসারেল্লা ও বুরাতা, কাঠের চুলা, খাস্তা খামির। পিৎজা — সবচেয়ে জনপ্রিয় আইটেমগুলোর একটি, বিশেষত সপ্তাহান্তে।

পারিবারিক ফরম্যাট: শিশুদের জন্য জায়গা, বড়দের জন্য পার্কের দৃশ্য ও এক গ্লাস। হাঁটার পরের ক্ষুধার জন্য উপযুক্ত পরিমাণ। সপ্তাহান্তের ব্রেকফাস্ট — সম্প্রসারিত, উষ্ণ ঋতুতে লাইভ মিউজিকসহ।

Syrovarnya in Gorky Park — সবুজের দৃশ্যসহ পারিবারিক সপ্তাহান্তের জন্য রেস্তোরাঁ।

Four Seasons-এ একটি সিসিলীয় গ্যাস্ট্রোনমিক দোকান ও রেস্তোরাঁ। পিৎজা — পাতলা বেসে, কাঠের চুলা থেকে, দ্বীপের উপকরণসহ: পান্তেলেরিয়ার কেপার্স, এতনার জলপাই তেল, রিকোত্তা, অ্যাঙ্কোভি, শুকনো টমেটো। স্টাইল — সিসিলীয়, নেপলিটান নয়: খামির ঘনতর, খাস্তা ভাব আরও স্পষ্ট।

বসা ছাড়াই কান্নোলি আর কফি নেওয়া যায় — টেকঅ্যাওয়ে ফরম্যাটে। কনফেকশনারি ডিসপ্লে — শহরের সেরা সিসিলীয়গুলোর একটি। সেবা — গ্র্যান্ড-হোটেলের মানের।

La Bottega Siciliana — ফাইভ স্টারের মোড়কে মস্কোর সিসিলীয় পিৎজা।

Patriarshiye-তে সবুজের দেয়ালে ঢাকা দুর্গ-স্থাপত্য। পিৎজা — কাঠের চুলা থেকে, পাতলা খাস্তা খামির ও লেখকীয় টপিংসহ: স্ত্রাচাতেল্লাসহ প্রোশুত্তো, রুকোলাসহ ট্রাফল তেল, মোৎসারেল্লা ও তুলসীসহ ক্লাসিক। সকালের ফরম্যাট — ব্রেকফাস্টে ডিম ও বেকনসহ পিৎজা।

বার টিম — শহরের সবচেয়ে শক্তিশালীগুলোর একটি; পিৎজার সঙ্গে ককটেল এখানে ওয়াইনের মতোই গুরুত্বের সঙ্গে বেছে নেওয়া হয়। গ্রীষ্মকালীন টেরাস আইভি ও গোলাপে ঢাকা।

Butler — Patriarshiye-র একটি রেস্তোরাঁ, যেখানে খামির পরিবেশন করা হয় এস্টেট-ধাঁচের সাজসজ্জায়।

সাত শতাব্দী ধরে ওয়াইন তৈরিতে নিয়োজিত পরিবারের রেস্তোরাঁয় তোস্কান পিৎজা। স্টাইল নেপলিটান থেকে আলাদা: বেস পাতলা, খাস্তা ভাব স্পষ্ট, টপিং সংযত। ময়দা ও তেল — ইতালীয় খামার থেকে, Antinori-র নিজস্ব জমিসহ।

পিৎজার প্রধান জুটি — রাজবংশের সেলার থেকে ওয়াইন। সোমেলিয়ে সাধারণ মার্গেরিটার সঙ্গেও এক গ্লাস মিলিয়ে দেবেন, আর তা বাড়াবাড়ি মনে হবে না। বেতের আসবাবসহ গ্রীষ্মকালীন টেরাস ভূমধ্যসাগরীয় ছন্দ ধরে রাখে।

Cantinetta Antinori — মস্কোর রেস্তোরাঁ, যেখানে খামির তোস্কান সেলারের সঙ্গে দেখা করে।

একটি ওস্তেরিয়া, যেখানে পিৎজা ও পাস্তা মেনু এবং দর্শকের মনোযোগ — দুটোই ভাগ করে নেয়। কাঠের চুলা — হলঘরের কেন্দ্রে: দেখা যায় কীভাবে মাস্টার খামির গড়ে আগুনে পাঠান। গাঁজন — একদিনের, গড়া — হাতে, বেকিং — দ্রুত। কিনারা — খাস্তা, কেন্দ্র — বাঁকে, ভাঙে না।

মেনু — ছয়-সাতটি পরীক্ষিত আইটেম, কোনো ভান ছাড়াই: মার্গেরিটা, পেপারোনি, মাশরুমসহ, চার-পনির। দাম — সংকলনের সবচেয়ে কমগুলোর একটি, স্থির মানের সঙ্গে। ওয়াইন — ইতালীয়, লেবেলের জন্য বাড়তি দাম ছাড়াই।

Pasta Basta — সততা ও দামের অনুপাতে মস্কোর সেরা পিৎজা।