Loona Tverskoy

চুলাটি এখানে বাকি সবকিছুর আগেই এসেছিল। এটি আনা হয়েছিল কাস্তিল থেকে — এমন একটি কারখানা থেকে, যেখানে প্রতিটি পণ্যকে নিজস্ব নাম দেওয়ার রীতি আছে। এটির ভাগ্যে জুটেছিল Loona নাম। এটি ত্‌ভেরস্কোই বুলেভারের একটি ঐতিহাসিক ভবনে জায়গা করে নেয়, ইস্তোমিন, লোসেভ ও দেনিসভ এর চারপাশে রেস্তোরাঁটি কেমন হওয়া উচিত তা ঠিক করার আগেই। শেষ পর্যন্ত এই চুলাটিই সুর নির্ধারণ করে দিয়েছে — মেনু ও পরিসর উভয়ের জন্যই।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড দলের মতে, এটি একটি অপ্রচলিত ইতালীয় রন্ধনশৈলী — যাঁরা পূর্বাভাসযোগ্য সমাধানে ক্লান্ত, তাঁদের জন্য।

অন্দরসজ্জার নকশা করেছেন ইরিনা গ্লিক (Irina Glik) ও ব্যুরো «Geometria» — আর দুটি তলা যেন দুটি সম্পূর্ণ ভিন্ন জায়গার মতো আচরণ করে। প্রথম তলা স্বাগত জানায় ঘন সবুজে: টেবিলগুলো গাছের ছায়ায় এমনভাবে দাঁড়িয়ে আছে যেন সেগুলো সত্যিই বাড়ি থেকে উঠোনে গ্রীষ্মকালীন দুপুরের খাবারের জন্য বের করে আনা হয়েছে। দেয়াল প্রায় পুরোপুরি কাচে মিলিয়ে যায়, আর এই সব আলো প্রতিফলিত হয় আয়নার মতো ছাদে — অতিথি একই সঙ্গে দেখেন হল এবং মাথার ওপর তার উল্টো প্রতিচ্ছবি। দ্বিতীয় তলা — অন্য এক গল্প: প্লাস্টার-অলংকরণ, উঁচু স্তম্ভ, একটি আনুষ্ঠানিক হলের অনুভূতি, যা কোমল হয়েছে উষ্ণ কাঠের পৃষ্ঠতল ও নরম বিচ্ছুরিত আলোয়। তলার মাঝে আছে একটি সিঁড়ি, এমনভাবে সাজানো যে দূর থেকে একটি জ্বলজ্বলে ফালির মতো মনে হয় — জায়গাটির নামের প্রতি একটি ইচ্ছাকৃত ইঙ্গিত। আলাদাভাবে উল্লেখযোগ্য দ্বিতীয় তলার বারান্দার টেবিল: এটি দুজনের জন্য এবং মূল হল থেকে কিছুটা আলাদা রাখা।

ইস্তোমিন ও লোসেভের রান্না চেনা ইতালীয় ফরম্যাটের সঙ্গে কাজ করে, তবে প্রচলিত নিয়ম অনুসরণ না করে। এখানে পিৎজা ডো ছাড়াই বিদ্যমান: ভিত্তি — বাদামের আটা ও পারমেসানসহ রোস্ট ফুলকপি, প্রান্তগুলো সোনালি হয়ে ওঠে, গঠন ধরে রাখে। তিরামিসু পরিবেশন করা হয় প্রচলিত রীতির চেয়ে ভিন্নভাবে: ভেতরে পোস্তদানার একটি স্তর, যা শুধু কাটলেই দেখা যায়। ব্রেকফাস্ট — একটি আলাদা গল্প: অ্যাভোকাডো ও স্যামনের মুসসহ জুকিনি ফ্রিটার, ডেজার্ট প্লেটের আকারের রিকোটা সিরনিক।

আমাদের গোপন অতিথিরা ডিনারকে ১০-এ ৮ দিয়েছেন — স্বাদের নিখুঁততার জন্য এবং সাধারণ পদগুলোতেও রান্না মান বজায় রাখার জন্য। ব্রেকফাস্টে — ১০-এ ৭: ছুটির দিনে সত্যিকারের লাইন থাকে, তবে রান্নাঘর সামলে নেয়।